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Ricetta Salmone e Capesante con Pesto di Macadamia

Ricetta Salmone e Capesante con Pesto di Macadamia

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I filetti di salmone e le capesante scottati in padella sono serviti con un delizioso pesto di noci di macadamia e coriandolo. Servire con riso appena cotto, patate o un'insalata di contorno con un panino croccante.

14 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 8

  • 65 g di noci di macadamia non salate
  • 45 g di foglie di coriandolo fresco
  • 50 g di cipolline tritate
  • 3 cucchiai di zenzero fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaio di aglio tritato finemente
  • 1 limone, scorza e spremuta
  • 175 ml di olio di noci di macadamia o più, se necessario
  • sale marino qb
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 8 (175 g) filetti di salmone con la pelle
  • 16 grandi capesante, tendine rimosso
  • sale marino qb

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 15 min.› Pronto in: 40 min

  1. Prepara il pesto di macadamia e coriandolo mettendo noci di macadamia, coriandolo, cipolline, zenzero, aglio, succo di limone, scorza di limone e olio di noce di macadamia nella ciotola di un robot da cucina. Frullare fino a che liscio, aggiungendo altro olio se necessario; condire a piacere con sale marino.
  2. Riscaldare due padelle molto grandi a fuoco medio-alto con due cucchiai di olio ciascuna fino a quando non fumano. Condire il salmone e le capesante a piacere con sale marino. Scottare i filetti di salmone, con il lato della carne rivolto verso il basso, finché non saranno dorati e croccanti, circa 5 minuti. Capovolgere e cuocere sul lato della pelle, 5 minuti fino alla cottura desiderata. Mettere il salmone scottato sui piatti da portata, quindi rosolare le capesante fino a dorarle, 2-3 minuti per lato.
  3. Per servire, versare un po 'di pesto sul salmone e guarnire con le capesante.

Ingredienti

L'olio di noce di macadamia può essere acquistato online. Se non disponibile, usa olio di arachidi o olio di noci.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(11)

Recensioni in inglese (9)

di gibsey23

Avevo grandi speranze per questa ricetta perché suonava così bene e l'ho seguita fino alla "T". Penso che questa ricetta dovrebbe essere elencata solo con il pesto da sola. Penso che mi sarebbe piaciuto di più il pesto con un altro tipo di proteina. Forse un manzo scottato su qualche orrechiette. Davvero, potresti usare il Pesto su qualsiasi cosa. Tuttavia, farei un paio di modifiche. Sfortunatamente, non sono riuscito a trovare l'olio di macadamia e vorrei averlo perché penso che sia davvero essenziale per questa ricetta. C'era qualcosa nel gusto crudo dell'aglio che non mi piaceva (e AMO l'aglio) ... la prossima volta forse avrei usato l'aglio in polvere o l'aglio arrosto. Ma nel complesso, grazie per la ricetta ... è stata davvero una straordinaria combinazione di sapori ... così tanti sapori! -19 set 2008

da thedailygourmet

Ero titubante nel fare un pesto che non fosse il tradizionale pesto di basilico / parmigiano - ma WOW questo pesto era incredibilmente rinfrescante e delizioso. Volevo che il salmone avesse più sapore, quindi ho aggiunto un pizzico di pepe nero, timo, aglio in polvere e origano prima di rosolarlo. Ho usato l'olio di vinaccioli al posto dell'olio d'oliva per scottare il salmone e le capesante b / c ha un tasso di fumo più alto. Mi è davvero piaciuta questa ricetta !!! Ho scoperto che usare una grattugia microplane con lo zenzero è stato estremamente vantaggioso.-14 luglio 2011

di Hannah

Piuttosto buono! Ho apportato alcune modifiche: ho usato i gamberetti al posto delle capesante e ho servito il tutto con linguine e pomodorini tagliati a metà.-14 mar 2009

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