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Ricetta bistecca di filetto con salsa al burro rosolato

Ricetta bistecca di filetto con salsa al burro rosolato

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Le bistecche di filetto vengono scottate in padella, quindi cotte in forno fino a cottura. Le bistecche sono servite con una deliziosa salsa a base di aglio, zenzero, funghi shiitake, sake, mirin, erba cipollina all'aglio e burro rosolato.

L'hanno fatto 16 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 (225 g) bistecche di filetto di manzo
  • sale marino e pepe nero appena macinato, quanto basta
  • 50 g di burro non salato
  • 2 cucchiai di zenzero fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaio di aglio fresco tritato finemente
  • 75 g di funghi shiitake freschi, tagliati a fettine sottili
  • 3 cucchiai di sake
  • 2 cucchiai di mirin (vino di riso zuccherato)
  • 1 cucchiaio di erba cipollina all'aglio tritata finemente
  • 175 g di burro non salato

MetodoPrep: 25min ›Cottura: 20min› Tempo supplementare: 5min a riposo ›Pronto in: 50min

  1. Preriscaldare il forno a 200 ° C / Gas 6.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande adatta al forno a fuoco alto fino a quando non fuma leggermente. Condire le bistecche a piacere con sale e pepe. Scottare fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Trasferire in forno e cuocere alla cottura desiderata, circa 12 minuti per media-al sangue. Al termine, lasciare riposare le bistecche fuori dalla padella per 5 minuti.
  3. Nel frattempo, sciogliere 50 g di burro in una casseruola a fuoco medio-alto. Mescolare lo zenzero e l'aglio e cuocere fino a quando non diventano trasparenti e aromatici, ma non dorati, per circa 1 minuto e mezzo. Aggiungere i funghi shiitake e cuocere da 3 a 4 minuti, finché non si ammorbidiscono. Versare il sake e il mirin e cuocere a fuoco lento fino a ridurli della metà. Sciogliere i rimanenti 175 g di burro, quindi ridurre la fiamma a un livello medio-basso e cuocere finché il burro non diventa dorato, da 6 a 8 minuti. Una volta rosolato, condire a piacere con sale e pepe e incorporare l'aglio erba cipollina. Versare la salsa sulle bistecche per servire.

Ingredienti

Se il tuo supermercato locale non offre sake, mirin o erba cipollina all'aglio, puoi trovarli nei negozi specializzati cinesi / orientali.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(16)

Recensioni in inglese (12)

di SarahD

Sapore eccellente! Ho dovuto modificare i tempi di cottura perché la carne / temperatura che avevo non aveva bisogno di 3 minuti per lato per scottare e impiegava più tempo in forno. Tutto il resto ha funzionato molto bene.-07 dicembre 2008

di Caitlin

Di gran lunga la migliore ricetta che abbia mai fatto !!!! Così buono! L'unica cosa che ho fatto è stata tagliare a metà la quantità di burro. Era ancora delizioso! -05 dicembre 2009

di Carolyn Arkell Terlouw

Questo ha un sapore davvero piacevole. Puoi assaggiare lo zenzero senza che sia opprimente. Mio marito l'ha adorato. Ha fatto un ottimo cambiamento di gusto per le bistecche. Probabilmente funzionerebbe altrettanto bene con il pollo.-07 Nov 2008

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