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Involtini di melanzane con maionese allo zafferano ricetta

Involtini di melanzane con maionese allo zafferano ricetta

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Questi involtini di melanzane vanno bene come antipasto o come cibo per le feste. Le fette di melanzane vengono saltate in padella, poi arrotolate in cilindri e servite con una cremosa maionese allo zafferano.

22 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 8

  • 1 pizzico di zafferano
  • 1 cucchiaio di acqua calda
  • 125 ml di maionese
  • 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
  • 60 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 2 cucchiaini di granuli di aglio
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 4 melanzane piccole, tagliate nel senso della lunghezza a fette spesse 5 mm
  • 2 uova sbattute
  • 125 ml di olio d'oliva o quanto basta
  • 8 rametti di prezzemolo, per guarnire

MetodoPreparazione: 35 min. ›Cottura: 15 min.› Pronto in: 50 min

  1. Mescolare lo zafferano in acqua calda e mettere da parte per 5-10 minuti. Mescolare l'acqua allo zafferano, la maionese e l'aglio tritato finemente fino a che liscio; accantonare.
  2. Sbatti insieme la farina, il pepe di Caienna, i granuli di aglio e il sale marino in una ciotola bassa. Immergere le fette di melanzane nell'uovo sbattuto, quindi spolverare con la farina. Scuotere delicatamente la farina in eccesso e disporre le fette di melanzane su una teglia.
  3. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Friggere le fette di melanzane fino a dorarle su ogni lato, circa 2 minuti per lato. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva prima di friggere ogni infornata di melanzane. Una volta che tutte le fette di melanzane sono state fritte, arrotolate in cilindri e fissate con bastoncini da cocktail. Guarnire con prezzemolo e servire con maionese allo zafferano.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(24)

Recensioni in inglese (19)

di Michael Dinsmore

Avevo 1 melanzana piccola e 6 di quelle lunghe e magre e ho provato questa ricetta. Ho appena riempito il fondo della padella con circa 1/4 "di olio per la frittura. È andato tutto bene. Normalmente al marito non piacciono le melanzane, ma la ricetta gli piaceva, ma sai che è meglio cuocere meglio, vero? -14 Novembre 2009

di keykeyjoy

Adoro le melanzane fritte in padella per cominciare. Ma questa salsa è proprio come il paradiso. La chiave è il suffron. Ha fatto una differenza enorme. Lo rifarò assolutamente e lo condividerò con la mia famiglia e i miei amici.-11 settembre 2011

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