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Struzzo con salsa cremosa al Calvados

Struzzo con salsa cremosa al Calvados

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Lo struzzo è un'ottima alternativa alla carne rossa, non solo è povero di grassi, ma è anche delizioso. Le bistecche di struzzo vengono scottate in padella, quindi servite con una salsa a base di brodo di manzo, Calvados e creme fraiche.

8 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 2 cucchiai di ghee (burro chiarificato)
  • 4 (150 g) bistecche di struzzo
  • 125 ml di brodo di manzo
  • 75 ml di creme fraiche
  • 4 cucchiai di Calvados (acquavite di mele)
  • sale e pepe nero macinato a piacere

MetodoPreparazione: 5minuti ›Cottura: 10minuti› Pronto in: 15min

  1. Scalda il burro in una padella a fuoco medio-alto. Cuocere le bistecche di struzzo nel burro caldo fino a quando la parte esterna sta per essere croccante, mostrata da macchie scurenti come con una bistecca di manzo, circa 2 minuti per lato. Un termometro a lettura istantanea inserito al centro dovrebbe leggere 63 gradi C per rari. Togli le bistecche di struzzo dalla padella e tienile al caldo.
  2. Versare il brodo di carne nella padella e portare a ebollizione a fuoco vivace. Far bollire per alcuni minuti fino a quando non si sarà leggermente ridotto, quindi abbassare la fiamma a un livello medio-basso e incorporare la crema fraiche. Cuocere e mescolare 2 minuti, quindi versare il Calvados e condire a piacere con sale e pepe. Condire ogni bistecca di struzzo con pepe a piacere. Versare la salsa sulle bistecche per servire.

Ingredienti

Le bistecche di struzzo possono essere acquistate online.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(4)

Recensioni in inglese (3)

di Swiss Phil

Sono il mittente di questa ricetta. lo struzzo NON è una carne di tipo pollame, ma è una carne rossa ed è meglio cucinata a mediamente rara o rara, altrimenti diventa molto coriacea. Quindi durante la cottura delle bistecche non sarebbe possibile ottenere un marrone dorato su ogni lato e liberarsi di tutto il rosa! Cuocere le bistecche più delicatamente piuttosto che scottarle e trattarle come tratteresti la carne di cervo.-09 marzo 2010

di David Robinson

Hanno portato lo struzzo in Colorado anni fa nel tentativo di introdurci alla carne delicata. Il progetto fallì miseramente e non divenne mai mainstream, penso perché gli uccelli erano così grandi, insoliti e regali, ma pochi ristoranti lo preparano ancora. Molto carnoso e magro è delizioso se preparato correttamente. Sono un fan anche se non viene più venduto al dettaglio qui. Il California Cafe a Denver lo presenta ancora ed è costoso ma incredibile e ne vale la pena! (30.00 una bistecca) -07 maggio 2010

di Michaela

Grazie, non avevo idea di come cucinare le bistecche di struzzo e questa è davvero azzeccata. FANTASTICO pranzo della domenica. Il mio ragazzo lo ha guardato. Non avevo il brandy di mele, quindi ho sostituito il brandy di albicocche ed era comunque delizioso. Non vedo l'ora di farlo di nuovo! -20 marzo 2011

Guarda il video: Ricetta: filetti di maiale con salsa al calvados. FOOBY (Settembre 2020).