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Ricetta al curry di funghi e cocco

Ricetta al curry di funghi e cocco

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Questo curry thailandese è semplice da preparare e assolutamente delizioso. Sebbene questa ricetta sia vegetariana, sentiti libero di aggiungere carne al piatto se preferisci.

L'hanno fatto 6 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 475 ml di latte di cocco
  • 1 pezzo di galanga (5 cm), sbucciato e affettato
  • 3 foglie di lime kaffir, strappate
  • 2 cucchiaini di sale
  • 150 g di funghi freschi, affettati
  • 5 peperoncini thailandesi, tritati
  • 4 cucchiai di succo di lime fresco
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce

MetodoPrep: 10min ›Cottura: 20min› Pronto in: 30min

  1. Mettere il latte di cocco e la galanga in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere le foglie di lime kaffir e il sale; cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere fino a renderli morbidi, da 5 a 7 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare il succo di lime e la salsa di pesce nella miscela; versare in una ciotola e guarnire con i peperoncini thailandesi per servire.

Ingredienti

Se il tuo supermercato locale non ha la galanga fresca, la troverai nei negozi di specialità cinesi / orientali.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(5)

Recensioni in inglese (3)

di Dark Emerald

OH MIO DIO!!!! Posso iniziare a dirti quanto è fantastico! L'unica cosa che ho cambiato è stata l'aggiunta di carne di maiale a cubetti disossata al segno dei cinque minuti di dieci minuti di ebollizione con le foglie di lime kaffir (cioè cinque minuti di latte di cocco e lime; i cinque minuti successivi, aggiungi il maiale). L'ho fatto solo per renderlo un po 'più sostanzioso ma FIDATI DI ME anche se è scritto che questo è un piatto straordinario con un incredibile equilibrio. Così tante persone li trattano come intercambiabili ma credetemi, non lo sono. Conoscerai la differenza perché la galanga è più liscia in superficie e ha quasi delle "strisce di tigre" (google una foto di essa, vedrai cosa intendo). E SÌ, se riesci a trovarli, molla per il sacchetto di foglie di lime kaffir. Si conservano per sempre nel congelatore e valgono l'investimento per la differenza di sapore rispetto all'uso del solo succo di lime. L'ho servito con riso al gelsomino e la mia vita è cambiata in meglio, per sempre. Grazie per l'ottima ricetta Wiley! -18 set 2011

da lookingbird

Avevo bisogno di una versione vegetariana, quindi ho sostituito 1T Miso per la salsa di pesce e ho aggiunto il tofu a cubetti. Giuro che la salsa è così buona che ho beccato il mio schizzinoso 12enne che cercava di leccare la pentola! -11 gennaio 2013

di mariekae

Amore amore amore!!!! Ho aggiunto la coscia di pollo con le foglie e il sale. Inoltre, un cucchiaino di pasta di curry rosso al posto dei peperoni perché non ne avevo. Così buono !!!!! - 24 giugno 2018

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