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Ricetta soufflé di granchio caraibico

Ricetta soufflé di granchio caraibico

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Uno splendido soufflé di pesce con un tocco caraibico. Servire come antipasto per un pasto speciale, o per un pranzo leggero con insalata verde.

L'hanno fatto 65 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 30 g (1 oz) di cocco essiccato
  • 60 g di burro non salato
  • 30 g di cime di sedano, tritate finemente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/2 cucchiaino di curry in polvere
  • 1/2 cucchiaino di timo essiccato
  • 1/2 cucchiaino di peperoncini tritati, come Schwartz
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • pepe nero macinato fresco a piacere
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 280ml (10 fl oz) di latte parzialmente scremato
  • 4 tuorli d'uovo
  • 225 g di polpa di granchio
  • 6 albumi d'uovo, montati a neve
  • 1/4 cucchiaino di succo di limone fresco

MetodoPreparazione: 40 min. ›Cottura: 30 min.› Pronto in: 1 ora e 10 min

  1. Preriscaldare il forno a 200 ° C / Gas mark 6. Imburrare una teglia da soufflé grande.
  2. Tostare il cocco in una piccola padella a fuoco basso.
  3. In una padella media, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere le cime di sedano, l'aglio, il curry in polvere, il timo, i peperoncini tritati, sale e pepe - cuocere per 3 minuti. Mescolare la farina fino a che liscio per circa 1 minuto. Versare il latte e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non arriva a ebollizione e si addensa. Metti da parte e lascia raffreddare leggermente. Montare i tuorli uno alla volta nella salsa. Mescolare il cocco e la polpa di granchio.
  4. In una ciotola media, sbattere gli albumi e il succo di limone con un mixer finché non sono ben fermi, ma non asciutti. Mescolare 1/4 degli albumi nella miscela di granchio. Incorporare rapidamente e delicatamente gli albumi rimanenti. Non sgonfiare il volume. Trasferire il composto nella teglia da soufflé e adagiarlo sul ripiano inferiore del forno.
  5. Cuocere per 30 minuti o finché non diventano dorati, gonfi e ancora umidi all'interno.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(45)

Recensioni in inglese (36)

di ILUV2GOLF

Ho usato ingredienti diversi. Ho tagliato la ricetta a metà e non ero sicuro di avere abbastanza granchi, quindi ho aggiunto una scatola di gamberi (sciacquati). Ho anche usato il succo di lime al posto del limone. Ad eccezione del sale, ho raddoppiato le spezie e aumentato un po 'il cocco. Mio marito ha suggerito che, la prossima volta, lo cuocerò in piatti individuali per una presentazione più carina. Avevo una bottiglia di sauvignon blanc aperta, quindi è quello che avevamo, ma a causa della piccantezza del piatto, penso che un gewurztraminer farebbe un abbinamento migliore. Thansk Claire ... questo è stato molto buono! -15 settembre 2008

Questo è stato il primo soufflé che abbia mai fatto e si è rivelato fantastico, assolutamente stupendo, semplice da preparare e da cucinare. Grazie mille per aver caricato questa ricetta, è fantastica! Un consiglio a chiunque altro se usa un forno elettrico come me ~ Cerca di non aprire la porta del forno troppo spesso per controllarla, il calore può precipitare fuori la porta e fai affondare il tuo soufflé se lo controlli troppo presto o troppe volte. Fidati dei tuoi tempi, ci sono voluti poco più di 40 minuti perché il mio diventasse d'oro - 11 settembre 2012

di JUSTCYN

Ho preparato questa ricetta con il granchio fresco ed è stata assolutamente fenomenale! Non lasciarti intimidire dalla parola "soufflé" nel titolo: questo è il primo soufflé che io abbia mai fatto e si è rivelato magnificamente.-15 set 2008

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