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Ricetta cheesecake al lime con riccioli di lampone

Ricetta cheesecake al lime con riccioli di lampone

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  • Cheesecake al lime

Fanno piccole torte individuali perfette. Sembrano usciti da una pasticceria! Se non riesci a ottenere lime chiave, usa lime normali grandi.

Sii il primo a farlo!

IngredientiPer: 24 mini cheesecake

  • Per le basi di biscotti
  • 450 g di biscotti di pasta frolla schiacciati
  • 55 g di burro fuso
  • 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
  • Per il ripieno della cheesecake
  • 675 g di crema di formaggio, ammorbidito
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 uova, temperatura ambiente
  • 3 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
  • 80 ml di succo di lime
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 260 g di marmellata di lamponi senza semi

MetodoPreparazione: 40 min. ›Cottura: 20 min.› Tempo supplementare: 2 ore in raffreddamento ›Pronto in: 3 ore

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4. Ungere leggermente 2 stampini per muffin e rivestirli con pirottini di carta per cupcake.
  2. Unire i biscotti tritati, il burro e la scorza di lime in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo; premere sul fondo degli stampi per cupcake. Trovo che un bicchierino funzioni meravigliosamente per questo.
  3. Cuocere in forno preriscaldato per 5 minuti; lasciate raffreddare.
  4. In una grande ciotola, mescola insieme la crema di formaggio e lo zucchero. Aggiungere gradualmente le uova, la scorza di lime, il succo di lime e l'estratto di vaniglia. Versare il composto sulle basi dei biscotti, riempiendolo quasi fino in fondo. Metti una goccia di marmellata sopra ognuno di essi. Agitare la marmellata nella miscela di crema di formaggio con uno spiedino.
  5. Cuocere in forno preriscaldato da 13 a 15 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di togliere dalle teglie per muffin.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(55)

Recensioni in inglese (44)

di iloveonions

Questi sono fantastici! La resa era molto più alta di quanto diceva la ricetta, quindi ho finito per dover cuocere la prima infornata di pasta frolla, farla raffreddare brevemente, e poi fare l'altra infornata di croste. Poi ho sfornato metà delle cheesecake, ho aspettato circa un'ora prima di toglierle (con cura) dalla padella, e poi ho infornato l'altra metà. Non avevo un bicchierino per spingere verso il basso le croste di pasta frolla, ma i lime chiave che stavo usando erano delle giuste dimensioni e funzionavano alla grande. Inoltre, alcuni suggerimenti sul lampone: mescola le conserve prima di iniziare ad aggiungerle alla cheesecake. Sarà molto più facile lavorare con loro. Inoltre, le cheesecake hanno un aspetto migliore se usi meno lamponi, piuttosto che più. Basta una piccola goccia per aggiungere colore e sapore di lampone.-11 aprile 2009

di abapplez

Li adoriamo! Delizioso, veloce e facile. Pensavo di avere i biscotti di pasta frolla ma non l'ho fatto, quindi ho usato i wafer al cioccolato al loro posto. I biscotti al cioccolato fondente sono ottimi con le conserve di lamponi neri. Le cheesecake erano state in forno troppo a lungo quando mi sono reso conto di aver dimenticato di mescolare le conserve. Ho appena ricoperto ciascuna di esse con un cucchiaino e un lampone fresco prima di servire. Delizioso. Grazie per la condivisione! -04 maggio 2011

di Maren

Li ho fatti per una festa al lavoro. Tutti li amavano. Almeno una persona li ha descritti come "il paradiso in un piatto". Il lampone si complimenta molto bene con il lime chiave. Li ho fatti con lime normali (non sono riuscito a trovare alcun lime chiave) e li ho cotti in tazze da muffin di dimensioni normali. Li ho serviti con un ciuffo di panna montata, che aveva un buon sapore e nascondeva eventuali imperfezioni nell'attrattiva del vortice di lamponi. Non penso che tu abbia davvero bisogno di tante conserve di lamponi come richiede la ricetta, ma a parte questo è fantastico così com'è.-13 maggio 2008

Guarda il video: Cheesecake a freddo con gelee di lamponi (Settembre 2020).