Ricette insolite

Ricetta calamari al vino rosso e salsa di pomodoro

Ricetta calamari al vino rosso e salsa di pomodoro

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Questo è uno dei preferiti della vigilia di Natale italiana. Buon Natale!

L'hanno fatto 84 persone

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 kg di calamari, puliti
  • 1 vasetto di passata (700g)
  • 250ml (8 fl oz) di vino Chianti
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 30 g di pecorino grattugiato

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 1 ora› Pronto in: 1 ora e 15 min

  1. Separare i tentacoli dal corpo lungo del calamaro, se non è già stato fatto. Affetta il corpo in anelli di circa 1,5 cm di spessore e mettili da parte.
  2. In una casseruola unire la passata, il vino rosso, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio, il pepe nero, il pepe di cayenna, il basilico e il pecorino. Cuocere a fuoco lento a fuoco medio per circa 30 minuti per dare all'alcol nel vino il tempo di evaporare e tutti i sapori di mescolare.
  3. Aggiungere gli anelli di calamaro e i tentacoli alla salsa. Continua a cuocere lentamente per altri 20-30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Il calamaro è pronto quando è carnoso e più opaco. Non cuocere a fuoco alto o per un periodo più lungo, poiché i calamari sono famosi per diventare gommosi.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(75)

Recensioni in inglese (50)

di LOUISE CANADA

Ho preso scorciatoie Ho pensato che fosse molto buono e piccante. Per una versione più veloce, ho passato usando calamari freschi, congelati ha funzionato bene ... ha richiesto meno tempo.-21 luglio 2008

di SLOW JO

Questo è stato un bene. Il revisore di Anoter ha suggerito che fosse facile. NON È!! La pulizia di un chilo di calamaro richiede un minimo di 45 minuti e questo è se sai cosa stai facendo. NON USARE CALAMARI FRESCHI COME HO FATTO. È troppo tenero e diventa pastoso una volta cotto, non gommoso come il congelato. La salsa era gustosa e la rifarò. Se a qualcuno interessa qui è come si puliscono i calamari. Prima togli tutte le teste, poi taglia i tentacoli sopra gli occhi. Scartare la parte inferiore della testa. Capovolgere i tentacoli e tagliare il centro del bulbo rotondo. Risciacquare e scolare. Per il corpo del calamaro, estrai tutte le ossa posteriori. Rimuovere la superficie della pelle nera. Tagliare i calamari a pezzi tondi. Capovolgere ogni pezzo e rimuovere eventuali cose all'interno sotto l'acqua corrente, scolare. Ora invece di metterle in questa ricetta passatele in una miscela di farina di riso e pepe, friggetele in olio bollente per pochi secondi (finché non galleggiano, meno di un minuto). Scolare su carta assorbente da cucina.-21 luglio 2008

di SPANKNWILL

Fantastico! Mia moglie ha adorato questa ricetta anche se pensavo ci fosse troppa salsa. Ho cucinato i calamari solo circa 6-8 minuti in modo che non diventassero duri. C'era abbastanza salsa che l'ho conservata e usata il giorno successivo per fare un fantastico sugo di vongole rosse per la pasta. Mia moglie me lo ha chiesto di nuovo oggi quando lo rifarò ... immagino che sarà domani.-21 luglio 2008

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