Ricette tradizionali

Ricetta cheesecake crema di ricotta e formaggio

Ricetta cheesecake crema di ricotta e formaggio

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Questa è la ricetta della cheesecake di mia nonna che ha trasmesso a tutta la mia famiglia. La ricotta conferisce un sapore e una consistenza deliziosi a questa cheesecake, leggermente profumata con limone e vaniglia.

278 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 450 g di crema di formaggio, ammorbidito
  • 450 g di ricotta
  • 300 g di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 cucchiai di farina di mais
  • 3 cucchiai di farina
  • 110 g di burro, sciolto e raffreddato
  • 475 ml di panna acida

MetodoPreparazione: 20 min ›Cottura: 2 ore› Tempo supplementare: 6 ore abbattimento ›Pronto in: 8 ore 20 min

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4. Ungere leggermente uno stampo a cerniera.
  2. Mescolare la crema di formaggio e la ricotta insieme in una terrina fino a quando non saranno ben amalgamati. Incorporare lo zucchero, le uova, il succo di limone, la vaniglia, la maizena, la farina e il burro. Aggiungere la panna acida per ultima e mescolare. Versare il composto nella tortiera a cerniera preparata.
  3. Cuocere in forno preriscaldato 1 ora; spegnere il forno e lasciare in forno ancora 1 ora. Lasciar raffreddare completamente in frigorifero prima di servire.

Suggerimenti per la torta di formaggio

Per suggerimenti più semplici su come preparare una cheesecake perfetta, consulta la nostra guida pratica sui suggerimenti per la cheesecake perfetta.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(438)

Recensioni in inglese (353)

di Dan le Chef

Ho preparato due volte questa cheesecake. La prima volta che ho seguito esattamente la ricetta. La consistenza era esattamente quello che speravo e aveva un ottimo sapore. Purtroppo la torta ha sviluppato una crepa gigantesca mentre si stava raffreddando. Penso che la temperatura di cottura fosse troppo alta e si è surriscaldato / asciutto. Mi è piaciuto molto il sapore, quindi l'ho rifatto con un paio di modifiche. Questa volta ho usato solo 8 once di panna acida e ho aggiunto altre 8 once di crema di formaggio. Ho preparato una crosta di cracker alla cannella e graham. L'ho anche cotto a 475 F per 10 minuti, quindi ho abbassato la temperatura a 200 F per un'ora. La lascio riposare in forno per circa 3 ore dopo aver terminato la cottura, poi la metto sul bancone a raffreddare completamente prima di metterla in frigo. Ho frullato alcune fragole fresche, ne ho tagliate alcune a dadini e le ho mescolate insieme per completare la torta. Questa volta non si è spezzata, la torta era molto morbida con una consistenza soffice e aveva un sapore incredibile! Probabilmente la migliore cheesecake che abbia mai avuto.- 26 gennaio 2009

di Dawn

Questa è di gran lunga la ricetta migliore, ma ho aggiunto alcuni suggerimenti della mia esperienza che hanno funzionato perfettamente. Ho preriscaldato a 350 gradi e poi abbassato a 325 per cuocere. Ho avvolto la base della teglia a cerniera in 3 strati di carta stagnola (segui il mio consiglio e cerca di non essere a buon mercato sulla carta stagnola). Ho messo la teglia in una teglia e poi ho messo circa 1-1 / 2 "di acqua bollente nella padella dopo che è stata infornata (più facile da non rovesciare o rovesciare). Poi ho infornato per circa 1-1 / 2 ore a 325 gradi invece di 350. Il centro continuerà a oscillare (area delle dimensioni di un 1/2 dollaro circa), quindi spengo il forno e lo lascio agire per 3 ore e mi assicuro che una volta controllato che si muova , Non apro più la porta del forno per tutte le 3 ore. Lo tolgo e lo lascio sul bancone per altre 2 ore e poi metto in frigorifero per tutta la notte. Se rispetti esattamente i limiti di tempo, sei sicuro di farlo non hanno crepe, nessuna crosta inzuppata da infiltrazioni d'acqua e la cheesecake più deliziosamente umida che tu abbia mai avuto. Aggiungo anche 1/2 cucchiaino di scorza di limone che gli conferisce un piacevole leggero sapore di limone che la mia famiglia ama. Continuerò a farlo usa questa ricetta e grazie per i suggerimenti. Spero di averti aiutato. Buon divertimento! -24 dic 2009

di Kelley BG

Questa è anche la ricetta di MIA nonna! Mi è stata appena consegnata questa ricetta da mia madre, che ha deciso delle cinque delle sue figlie, che ero l'unica qualificata per ottenere il ricettario di mia nonna! Cheesecake fantastica - ma la lascio in forno per 3 ore (non la apro nemmeno!) Dopo che è cotta, poi la lascio sul bancone per altre due ore, poi la metto in frigo. E, per evitare uno split top, infornare la cheesecake all'interno di una padella bassa con circa un pollice d'acqua. Mantiene la torta umida e non si spezza! -17 Nov 2008

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