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Ricetta italiana delle patatine fritte alle mandorle

Ricetta italiana delle patatine fritte alle mandorle

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Questo biscotto è deliziosamente gommoso all'interno, con una meravigliosa croccantezza all'esterno. Ne vale la pena!

L'hanno fatto 76 persone

IngredientiPorzioni: 72

  • 900 g di pasta di mandorle
  • 125 g di farina 00
  • 8 albumi d'uovo
  • 400 g di zucchero semolato
  • 250 g di zucchero a velo
  • 200 g di mandorle a scaglie

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 20 min.› Pronto in: 50 min

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4. Ungere le teglie.
  2. In una ciotola capiente mescolare con le mani la pasta di mandorle, la farina, gli albumi, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. La miscela sarà molto appiccicosa. Metti le mandorle in scaglie in una piccola ciotola. Raccogli cucchiaini arrotondati dell'impasto per biscotti e versali nelle mandorle. Arrotolare fino a completo rivestimento. Posizionare a 5 cm di distanza l'uno dall'altro sulle teglie preparate.
  3. Cuocere per 15-20 minuti nel forno preriscaldato, fino a doratura. Lasciar raffreddare su teglie per alcuni minuti prima di trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(93)

Recensioni in inglese (81)

di David Spaulding

Biscotto eccezionale. Ho scoperto un paio di indizi. Unisci prima lo zucchero semolato e la pasta di mandorle in un robot da cucina, finché non assomiglia alla sabbia. Mettere in una terrina e mescolare gli altri ingredienti secchi e per ultimo aggiungere gli albumi. Raffredda 20-30 minuti e usa una piccola paletta per gelato per ottenere porzioni uniformi. Quando si arrotolano le mandorle, appiattire i biscotti premendo sulle mandorle che li aiutano ad aderire al biscotto. Dimentica di oliare la padella e usa invece carta forno. Tuttavia, dopo aver tolto dal forno, lasciate raffreddare i biscotti almeno 10 minuti prima di provare a rimuoverli. I biscotti si induriscono e scivolano via facilmente dalla pergamena. Se hai una carenza di padelle, fai scorrere l'intera pergamena fuori dalla padella per far raffreddare i biscotti.-26 mar 2006

di Dutchmommy

Senza dubbio il MIGLIOR biscotto gommoso alle mandorle che abbia trovato !! Mia figlia ed io pensavamo di aver assaggiato il migliore in Europa in un recente viaggio, ma questi sono anche meglio! Buoni consigli .... inizia mettendo pasta e zucchero bianco nel robot da cucina. Montare anche gli albumi a neve morbida prima di aggiungerli e aggiungerli PER ULTIMO. Anche raffreddare l'impasto 30 min quando assemblato. La carta forno risolve qualsiasi problema di incollaggio e lasciali raffreddare 10 min prima di trasferirli sulla griglia. Sono DIVINI !!!!! - 08 settembre 2007

di ROSALINE

Eccellente ma l'impasto è così appiccicoso che è meglio mescolare nella planetaria e convogliare con una sacca da pasticcere nelle mandorle affettate. Usa un Silpat opaco o un teflon opaco per cuocere. I biscotti scivolano via quando sono pronti. Trovo che quelli del panificio italiano a Toronto sembrano avere molta più farina, quindi ne aggiungerò dell'altra la prossima volta. Ho aggiunto anche un po 'di olio di mandorle.-20 luglio 2005

Guarda il video: Pollo alle mandorle (Settembre 2020).