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Ricetta gelato al miele e vaniglia

Ricetta gelato al miele e vaniglia

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Questa ricetta del gelato alla vaniglia è davvero speciale. Il baccello di vaniglia dona un sapore di vaniglia imbattibile, e il miele e lo zucchero di canna scuro gli conferiscono un gusto ricco e burroso che ti farà ripetere questa ricetta ancora e ancora.

132 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 12

  • 475 ml di latte
  • 1 baccello di vaniglia (18 cm), diviso nel senso della lunghezza
  • 6 tuorli d'uovo
  • 220 g di zucchero di canna scuro
  • 3 cucchiai di miele
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 475 ml di panna doppia

MetodoPrep: 20min ›Tempo supplementare: 4 ore di raffreddamento› Pronto in: 4hr20min

  1. In una padella media, scaldare il latte e il baccello di vaniglia a ebollizione. Non bollire. In una terrina, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero di canna scuro, il miele e il sale fino a ottenere un colore chiaro e spumoso. Mentre sbatti costantemente, unisci lentamente il latte caldo con il composto di uova. Trasferisci il composto nella casseruola. Cuocere a fuoco medio fino a quando la miscela raggiunge 82 gradi C quando viene testata con un termometro da zucchero o diventa abbastanza densa da rivestire il retro di un cucchiaio di metallo. Togliere dal fuoco.
  2. Rimuovere il baccello di vaniglia dal composto e mettere da parte. Filtrare la crema pasticcera attraverso un setaccio in una grande ciotola. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia nella crema pasticcera. (Il baccello di vaniglia può essere riutilizzato.) Mescolare la doppia panna nella crema pasticcera. Coprite la superficie della crema pasticcera con pellicola e mettete in frigorifero per 4 ore.
  3. Quando è freddo, congelare in una gelatiera secondo le indicazioni del produttore.

Nota

Puoi sostituire 1 cucchiaio di puro estratto di vaniglia se non hai un baccello di vaniglia nella tua dispensa. Aggiungere l'estratto di vaniglia al composto di crema pasticcera con la doppia panna.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(111)

Recensioni in inglese (87)

Delizioso! Un sapore così delizioso e burroso. E facile da preparare Non ho il termometro per lo zucchero quindi ho solo riscaldato il mix latte / uova molto lentamente, facendo attenzione a non farlo bollire, finché non ha ricoperto il retro di un cucchiaio di metallo, altrimenti ho seguito la ricetta alla lettera. Questo si unisce al mio repertorio di gelati! -07 agosto 2013

Questo era delizioso. Tuttavia, quando lo farò la prossima volta, userò più miele e meno zucchero: il miele è un po 'sopraffatto e ha un sapore più simile al gelato al caramello. Si fissa bene nel congelatore e non è troppo morbido o duro.-26 febbraio 2017

Stavo cercando un gelato alla vaniglia ma l'ho trovato e sono contenta di averlo provato !. Questo è davvero bello, liscio e sembra rimanere più morbido nel congelatore forse a causa del contenuto di zucchero. Ho aggiunto 30 mg di pasta di vaniglia al mio invece dei baccelli. Fantastico! -03 aprile 2015

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