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Ricetta Ravioli ai Quattro Formaggi con Pomodoro e Crema di Pesto

Ricetta Ravioli ai Quattro Formaggi con Pomodoro e Crema di Pesto

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Una ricetta favolosamente deliziosa per i ravioli fatti in casa che rivaleggia con quelle dei migliori ristoranti. La salsa utilizza alcuni ingredienti acquistati in negozio per facilità, ma non lo sapresti mai quando lo assaggi! Servire per 4 persone come piatto principale o servire porzioni più piccole come antipasto.

L'hanno fatto 167 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • ravioli
  • 250 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio e mezzo di acqua
  • Riempimento
  • 225 g di ricotta
  • 100 g di crema di formaggio, ammorbidito
  • 60 g di mozzarella grattugiata
  • 60 g di provola grattugiata
  • 1 uovo
  • 1 1/2 cucchiaino di prezzemolo essiccato
  • Crema Di Pesto
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 3 cucchiai di pesto di basilico preparato
  • 475 ml di panna doppia
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 680 g di salsa di pomodoro in vaso
  • Lavaggio delle uova
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di acqua

MetodoPreparazione: 45 min. ›Cottura: 20 min.› Tempo supplementare: 1 ora di raffreddamento ›Pronto in: 2 ore 5 min

  1. Montare insieme la farina e il sale su un piano di lavoro e formare una fontana. In una ciotola sbatti il ​​cucchiaino di olio d'oliva, 2 uova e l'acqua. Versare metà del composto di uova nella vasca. Cominciate impastando l'uovo con la farina con una mano; usa l'altra mano per mantenere stabile il cumulo di farina. Aggiungere il composto di uova rimanenti e impastare per formare un impasto.
  2. Lavorare l'impasto fino a che liscio, da 8 a 10 minuti; aggiungere altra farina se l'impasto è troppo appiccicoso. Formare una palla con l'impasto e avvolgerla strettamente con la pellicola. Mettete in frigorifero per 1 ora.
  3. Mentre l'impasto riposa preparate il ripieno dei ravioli. Unire la ricotta, la crema di formaggio, la mozzarella, la provola, l'uovo e il prezzemolo e mescolare bene. Metti da parte il ripieno.
  4. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio schiacciato e il pesto e cuocere per un minuto. Versate la doppia panna, alzate la fiamma e portate a ebollizione la salsa. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 5 minuti. Aggiungere il parmigiano e mescolare finché il formaggio non si scioglie. Togli la padella dal fuoco e tienila al caldo.
  5. Nel frattempo, in una casseruola a parte, scaldare la salsa di pomodoro a fuoco medio-basso.
  6. Preriscaldare il forno a 190 ° C / Gas 5. Sbattere l'uovo con il cucchiaio di acqua per fare l'uovo sbattuto.
  7. Stendere la pasta dei ravioli in fogli sottili non più spessi di un penny. Per assemblare i ravioli, spennellare l'uovo sbattuto su una sfoglia di pasta. Lascia cadere la miscela di ripieno sull'impasto a cucchiaini da tè a circa 2 cm di distanza. Coprire il ripieno con la sfoglia superiore, facendo uscire l'aria da ogni porzione di ripieno. Premere con decisione intorno al ripieno per sigillare. Tagliare i ravioli singoli con un coltello o un tagliapasta. Sigilla i bordi.
  8. Riempite una pentola capiente con acqua leggermente salata e portate a ebollizione a fuoco vivace. Incorporare i ravioli e riportare a ebollizione. Cuocere senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i ravioli galleggiano in superficie e il ripieno è caldo, da 4 a 8 minuti. Scolare bene.
  9. Ungete una teglia. Posizionare i ravioli cotti sulla teglia e cuocere in forno preriscaldato fino a doratura, circa 4 minuti.
  10. Per servire i ravioli, divideteli in quattro piatti da portata riscaldati. Cospargere i ravioli con la salsa di pomodoro e poi condire con la salsa di panna.

Provolone

Il provolone è un formaggio di latte vaccino italiano, disponibile in alcuni grandi supermercati e buone gastronomie. In un pizzico, prova la gruviera o aggiungi altra mozzarella.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(161)

Recensioni in inglese (116)

di HomeChef

Questa ricetta per l'impasto dei ravioli è buona. La pasta si è rivelata come doveva. Sfortunatamente, per il mio stato di principiante con la preparazione della pasta, i pezzi di ravioli erano troppo grandi. Quindi, consiglio da me ... non aver paura di tagliare vicino al ripieno. Questo impasto non ha bisogno di molte cuciture per trattenere il ripieno. Lo proverò sicuramente di nuovo e lo farò bene la prossima volta. Grazie per la ricetta e le chiare istruzioni.- 26 giugno 2010

di enzoblue

Ho incasinato male la pasta, (la mia prima volta), ma con i ravioli brutti aveva ancora un sapore incredibile e mi ha motivato a riprovare. Nel tentativo successivo ho ritagliato dei cerchi, ne ho pressati due insieme ai bordi attorno al fondo, li ho riempiti, quindi sigillati intorno alla parte superiore. I nipoti sono impazziti per questo ed è davvero divertente da fare.- 24 febbraio 2010

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