Ricette tradizionali

Ricetta degli spiedini di manzo Hoisin

Ricetta degli spiedini di manzo Hoisin

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Questi appetitosi spiedini di manzo alla brace sono ottimi antipasti o stuzzichini alle grigliate. Marinato alla perfezione con salsa hoisin, lime, miele, aglio, olio di sesamo, radice di zenzero e freddo.

L'hanno fatto 83 persone

IngredientiPorzioni: 10

  • 900 g di bistecca di fianco o bistecca di gonna
  • 125 ml di salsa hoisin
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 cucchiaino di sale marino grosso
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco sbucciato e grattugiato
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaino di salsa thailandese al peperoncino e aglio (come la Sriracha)
  • 1/2 cucchiaino di peperoncini rossi tritati
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 20 spiedini di bambù, immersi in acqua per 20 minuti
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
  • 2 cipollotti tritati

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 5 min.› Tempo supplementare: 2 ore di marinatura ›Pronto in: 2 ore 25 min

  1. Affettare sottilmente la bistecca di fianco attraverso il grano e ad angolo, creando fette larghe 2,5 cm e spesse 5 mm.
  2. Sbattere insieme la salsa hoisin, il succo di lime, il miele, l'aglio, il sale, lo zenzero, l'olio di sesamo, la salsa al peperoncino, i peperoncini rossi e il pepe nero in una ciotola; versare in un sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungere la bistecca di fianco affettata, ricoprire con la marinata, far uscire l'aria in eccesso e sigillare la busta. Lasciar marinare in frigorifero per 2-12 ore.
  3. Preriscalda un barbecue all'aperto a fuoco medio-alto e ungi leggermente la griglia. Rimuovere la bistecca di fianco dalla marinata e scartare la marinata rimanente. Infilare la carne sugli spiedini.
  4. Cuocere gli spiedini sul barbecue preriscaldato fino a quando sono cotti al grado di cottura desiderato, da 2 a 3 minuti per lato per ben cotti. Guarnire con semi di sesamo tostati e cipollotti tritati per servire.

Bistecca di fianco

La bistecca di fianco è un taglio di manzo magro sottovalutato che è eccezionalmente saporito e fatto per la marinatura. La bistecca con gonna è simile, ma marmorizzata con più grasso di una bistecca di fianco. Evita di cuocere troppo per mantenere la tenerezza. In Francia, sia i tagli della gonna che dei fianchi sono chiamati Bavette. Per ottenere i migliori risultati con una bistecca di fianco, tagliarla a fette sottili in diagonale rispetto al grano prima di servire.

Suggerimenti per barbecue

Dai un'occhiata alle nostre guide e video sul barbecue per semplici consigli su come cucinare alla perfezione!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(96)

Recensioni in inglese (66)

di OkinawanPrincess

Ogni volta che c'è una miscela di salsa di soia, miele, zenzero, aglio e sesamo, so che sarà una sorpresa! Ma l'aggiunta di salsa hoisin ha dato a questa marinata un meraviglioso tocco asiatico. Ho tralasciato la salsa al peperoncino a causa della richiesta della famiglia di un sapore più delicato. Ma ho aggiunto un pizzico di fiocchi di peperone rosso tritati. Ho aggiunto sale grosso hawaiano e pepe nero fresco. Ho tagliato a fettine sottili i 1,25 libbre di bistecca di fianco contro il grano. Ho messo la carne insieme alla marinata in un grande sacchetto a chiusura lampo da un gallone e ho marinato per 8 antipasti. Grigliare la carne non ci ha messo molto. Durante la cottura ho notato il meraviglioso profumo delle carni! Ho anche la bella scottatura marrone su entrambi i lati, che mi piace molto. La carne era tenera, succosa e talmente saporita ... Mmm. La marinata si ammolla direttamente nella carne rendendola tenera per tutte quelle ore. Ha un profumo meraviglioso, sembra appetitoso e ha un sapore delizioso! Mangiammo gli spiedini di manzo in silenzio leccandoci via tutte le marinate dalle dita. La mia famiglia l'ha mangiato così in fretta, non credo che abbiano notato i fiocchi di peperone rosso che ho messo nella marinata! Questo si abbina perfettamente con "Sesame Noodle Salad", da questo sito. Anche i noodles al sesamo sono deliziosi! -08 set 2011

di CC <3's2bake

Questi erano davvero buoni. La prossima volta metterò da parte un po 'della marinata per immergerla. Lasciato fuori il sale e stavano bene senza di esso. Tuttavia, non tralascerei l'olio di sesamo. Aggiunge molto sapore.- 18 marzo 2010

di MamaMia72

In realtà ho trovato questa ricetta quando stavo cercando qualcosa da fare con un chilo di carne macinata. Ho visto per la prima volta un'altra ricetta per le polpette allo spiedo, quindi sono stato ispirato e in pratica ho appena preso la marinata, ho aggiunto un uovo, un po 'di pangrattato di panko e ho combinato il tutto. Ho servito le polpette su cui ho cosparso i semi di sesamo tostati su riso al vapore con una frittura vegetariana e un po 'di hoisin spruzzato sopra ... buonissimo! -10 giu 2009

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