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Ricetta cheesecake al cioccolato e nocciole

Ricetta cheesecake al cioccolato e nocciole

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Questa è una splendida cheesecake al cioccolato con nocciole e liquore alla nocciola. Raffredda bene la cheesecake, anche durante la notte, per ottenere i migliori risultati.

L'hanno fatto 69 persone

IngredientiPorzioni: 12

  • 5 cucchiai di cioccolato fondente tritato
  • 275 g di biscotti schiacciati, come i frollini digestivi o alla vaniglia
  • 100 g di nocciole tritate
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di burro, sciolto
  • 675 g di crema di formaggio, ammorbidito
  • 200 g di zucchero semolato
  • 3 uova, leggermente sbattute
  • 3 cucchiai di liquore alla nocciola
  • 170 g di cioccolato fondente tritato
  • Per la farcitura
  • 110 g di cioccolato fondente tritato
  • 13 nocciole pelate e tostate
  • 4 cucchiai di panna acida
  • 1 cucchiaio di liquore alla nocciola

MetodoPreparazione: 1 ora ›Cottura: 1 ora 15 min› Tempo supplementare: 2 ore raffreddamento ›Pronto in: 4 ora 15 min

  1. Unire 5 cucchiai di cioccolato fondente tritato, i biscotti sbriciolati, le nocciole tritate, 2 cucchiai di zucchero semolato e il burro fuso. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Premere sul fondo e sui lati di uno stampo a cerniera da 23 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 150 ° C / Gas 2 per 15 minuti. Freddo.
  2. In una grande ciotola, sbatti la crema di formaggio fino a renderla morbida. Aggiungere gradualmente 200 g di zucchero semolato; mescolare bene. Aggiungere le uova e 3 cucchiai di liquore. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 170 g di cioccolato tritato alla miscela di crema di formaggio. Agitare. Versare la miscela di cheesecake sulla base di biscotti raffreddata.
  3. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C / Gas 4 per 1 ora. Lascia raffreddare la torta per 1 ora. Rimuovere l'anello esterno dalla latta; lasciate raffreddare completamente.
  4. Sciogliere 110 g di cioccolato fondente in acqua calda (non bollente). Mescolare fino a che liscio. Immergere 13 nocciole nel cioccolato, coprendo metà di ogni noce. Scuotere il cioccolato in eccesso. Mettere su carta da forno. Lascia raffreddare finché non si è solidificato.
  5. Al restante cioccolato fuso, aggiungere la panna acida. Mescolare bene. Incorporare 1 cucchiaio di liquore. Distribuire la copertura sopra la cheesecake raffreddata. Guarnire con nocciole ricoperte di cioccolato.

Suggerimenti perfetti per la cheesecake

Non esagerare: Anche se può sembrare poco cotto, una cheesecake viene effettivamente preparata quando il centro è ancora traballante. Il calore residuo "trasporta" e la parte centrale continua a cuocere una volta sfornata.
Sfornate la cheesecake a raffreddare su una griglia, oppure lasciate semplicemente chiusa la porta del forno, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare indisturbata la cheesecake per almeno 1 ora. Questo aiuta a evitare che la cheesecake affondi al centro. Dopo aver raffreddato, il centro una volta traballante dovrebbe rassodarsi magnificamente!
Cuocere a bagnomaria: Il modo più efficace per cuocere una cheesecake in modo uniforme senza dorare la parte superiore è cuocere a bagnomaria. Poiché l'acqua evapora al punto di ebollizione, il bagnomaria non raggiungerà mai una temperatura superiore a 100 ° C, indipendentemente dalla temperatura del forno. Ciò significa che il bordo esterno della cheesecake non si cuocerà più velocemente del centro, il che potrebbe farla affondare e rompersi.
Questioni di miscelazione: Assicurati che la crema di formaggio e le uova siano a temperatura ambiente prima di mescolarle, altrimenti ti ritroverai con grumi nella tua cheesecake. Se ti ritrovi con grumi nella pastella, fai un giro veloce nel robot da cucina per risultati morbidi come la seta.
Non dimenticare di rilassarti: Una cheesecake ha bisogno di diverse ore per raffreddarsi e raffreddarsi, rendendola un dessert perfetto da preparare.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(75)

Recensioni in inglese (64)

di Angie Graves

Questa è una cheesecake fantastica ... molto elegante e ricca. Ho usato Oreo schiacciate invece di gocce di cioccolato e briciole di wafer alla vaniglia sulla crosta, e le nocciole tostate hanno aggiunto un tocco perfetto! Ho anche tagliato delle caramelle Ferrero Rocher e le ho mescolate alla pastella prima di infornarle. Recensioni entusiastiche !!! - 22 dicembre 2003

di KANSAS_BLONDIE

Ho esitato tra il dare a questa ricetta 4 stelle o 5. Nel complesso la cheesecake si è rivelata favolosa e tutti l'hanno adorato! Il mio problema più grande è che c'era troppo sapore di cioccolato semi-dolce e non abbastanza nocciola. Se lo rifaccio, non metterò le gocce di cioccolato nella crosta come richiede. Un'altra cosa che mi dava fastidio era la quantità di lavoro che dovevo dedicarci (e normalmente adoro le sfide). Assicurati solo di avere un robot da cucina o un frullatore prima di iniziare (come studente universitario, non ho nessuno di quei prodotti di lusso, quindi ho dovuto schiacciare a mano tutte le gocce di cioccolato che era ridondante). molto sugli aspetti negativi, non voglio tralasciare altri aspetti positivi. La cheesecake stessa è ASSOLUTAMENTE stupenda quando è pronta. Tuttavia, invece di immergere le nocciole nel cioccolato per la copertura, ho semplicemente messo la miscela di cioccolato / panna acida sopra la torta e poi l'ho cosparsa di nocciole tostate. Il gusto era eccezionale e la consistenza eccezionale. Nel complesso, sono stato molto contento ... terrò questo in mente per il futuro.-07 dic 2003

di SUNPIST

Attenzione, tutti penseranno che hai fatto questa torta professionalmente. È molto facile da realizzare e tutti lo adoravano. Consiglio di usare un frullatore per tutte le frantumazioni. Ho già altri tre ordini per questa torta.-17 dicembre 2002

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