Ricette tradizionali

Ricetta Lyonnaise di Haricots Verts

Ricetta Lyonnaise di Haricots Verts

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Un contorno elegante e delizioso per ogni occasione. Non saltare la fase iniziale di bollitura dei fagioli.

L'hanno fatto 51 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 3,75 litri di acqua
  • 1 cucchiaio di sale marino
  • 680 g di fagiolini freschi e fini, sciacquati e mondati
  • 3 cucchiai di burro non salato
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 1 cipolla rossa grande, tagliata a rondelle
  • 1 pizzico di timo essiccato
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • sale marino qb
  • pepe nero macinato qb
  • noce moscata appena macinata a piacere
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 30 min.› Pronto in: 50 min

  1. In una pentola capiente portare a ebollizione dell'acqua salata. Versare con cura, a manciate, i fagiolini nell'acqua bollente. Riporta l'acqua a ebollizione per 5 minuti. Scolare subito i fagioli e immergerli in acqua ghiacciata per 5 minuti. Scolare e avvolgere in un canovaccio pulito; accantonare.
  2. Nella stessa pentola scaldate il burro a fuoco medio. Rosolare leggermente l'aglio. Togliere dal fuoco e mettere da parte per 20 minuti.
  3. Rimuovere l'aglio dal burro e scartarlo. Al burro aromatizzato all'aglio aggiungere le cipolle e il timo. Copri la pentola e fai stufare la cipolla a fuoco medio per 5 minuti, o finché non diventa morbida e trasparente. Alzare la fiamma a medio-alta, scoprire la pentola e caramellare leggermente la cipolla.
  4. Mescola i fagiolini nella pentola. Dopo 1 o 2 minuti, glassare la pentola con l'aceto di vino rosso. Condire a piacere con sale marino, pepe e noce moscata. Cospargere di prezzemolo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(53)

Recensioni in inglese (39)

di TINA PRINGLE

Davvero ottimo - i tempi di preparazione si possono ridurre cuocendo i fagioli in anticipo, immergendoli in acqua ghiacciata, scolando e avvolgendo in un panno pulito e refrigerando il giorno prima. Quindi continuare con la ricetta appena prima di servire. A proposito, non ho niente a che fare con il Terri Pringle che ha presentato la ricetta anche se abbiamo lo stesso cognome! -24 mar 2001

di CAKEPRO

Oh mio Dio, questa ricetta è la mia ricetta preferita in assoluto per i fagiolini MAI! Mentre i fagiolini bollono, faccio soffriggere l'aglio e le cipolle rosse nel burro, quindi aggiungo il timo. Non scarto l'aglio né lascio riposare l'aglio nel burro per 20 minuti. Quindi prendo i fagiolini direttamente dalla pentola alla padella e li metto nell'aglio / burro / cipolla rossa / timo, aggiungo l'aceto di vino rosso e il sale, il pepe e la noce moscata a piacere e servi. Non avevo prezzemolo fresco a portata di mano quindi l'ho omesso. Heavenly !! - 05 febbraio 2009

di Tsubaki

Rispettate esattamente i tempi di cottura o rischierete di farcire i fagioli inzuppati. Ho seguito la linea molto da vicino, ma si sono rivelati molto gustosi! -24 giugno 2007

Guarda il video: How to Make Haricots Verts with Shallots - Episode 87 (Settembre 2020).