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Ricetta di halibut in crosta di nocciole con purea di aglio e salsa di burro marrone

Ricetta di halibut in crosta di nocciole con purea di aglio e salsa di burro marrone

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Questo è un pasto incredibilmente romantico per due, ma può essere facilmente preparato per di più! I filetti di halibut vengono arrostiti in padella con una deliziosa crosta di nocciole. Godere!

L'hanno fatto 21 persone

IngredientiPorzioni: 2

  • 450 g di patate rosse, tagliate a pezzi
  • 5 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di burro
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 4 cucchiai di nocciole
  • 4 cucchiai di pangrattato condito
  • 2 filetti di halibut
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 5 cucchiai di burro
  • 3 cucchiai di brodo vegetale

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 25 min.› Pronto in: 45 min

  1. Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua. Portate a ebollizione a fuoco vivace; ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 20 minuti. Mentre le patate stanno bollendo, schiacciare l'aglio con 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere una pasta liscia. Scolare le patate, quindi schiacciarle insieme alla pasta d'aglio, al burro e al pepe. Tenere caldo.
  2. Preriscaldare un forno a 260 C / Gas 10.
  3. Frullare le nocciole e il pangrattato in un robot da cucina fino a quando non sono macinate finemente, ma non in una pasta. Versare su un piatto fondo. Condisci i filetti di halibut su entrambi i lati con 1/4 di cucchiaino di sale. Premere delicatamente un lato di ogni filetto di halibut nella miscela di noci e mettere da parte.
  4. Scaldare l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro in una padella resistente al forno a fuoco medio-alto. Mettere i filetti di halibut nella padella con il lato di noce rivolto verso l'alto; cuocere fino a quando l'halibut inizia a dorarsi, da 3 a 4 minuti. Girare i filetti e metterli nel forno preriscaldato. Cuocere, con il lato di noce rivolto verso il basso, finché il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta, circa 5 minuti.
  5. Sciogliere i restanti 5 cucchiai di burro in una piccola casseruola a fuoco medio-alto fino a quando non diventa marrone nocciola. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
  6. Per servire, adagia le patate al centro di ogni piatto piano. Metti un filetto di halibut sopra le patate schiacciate con il lato di noce rivolto verso l'alto, quindi condisci con la salsa al burro rosolata.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(18)

Recensioni in inglese (14)

di naples34102

Ho critiche minori su questa ricetta e ho apportato piccole modifiche, tuttavia è un piatto meraviglioso Hubs e mi è piaciuto entrambi. Le patate sono perfette proprio come scritte. La ricetta non specifica, ma per colore e interesse non le ho sbucciate e alla fine ho aggiunto del prezzemolo fresco tritato. Non essere tentato di far bollire solo l'aglio insieme alle patate: perderai molto sapore! Ho usato le nocciole macinate su metà dei filetti, le mandorle tritate sull'altro e Hubs e sono d'accordo che le mandorle siano state il chiaro vincitore. Adoro le nocciole ma a nostro avviso sono troppo dolci per condire il pesce. Ho preparato il mio pangrattato fresco, condendolo leggermente con una miscela di condimento italiano. Ho usato i filetti di cernia e li ho spennellati con olio d'oliva prima di rivestirli su entrambi i lati con il composto di noci / pangrattato. Poiché i miei filetti erano sottili, non mi sono preoccupato di finire di cuocerli in forno: pochi minuti nella padella su entrambi i lati li hanno cucinati perfettamente. Il burro rosolato era un bel tocco, ma eravamo d'accordo che avremmo potuto farne a meno. Non penso che faccia molta differenza nel gusto e tutto quel burro in più non era necessario. Ometterlo non diminuirebbe il piatto e farebbe risparmiare molte calorie oltre a un passaggio in più nella preparazione. L'ho servito con asparagi freschi che erano il complemento perfetto e realizzati per una bella presentazione.-31 luglio 2010

di Sarah Waltrip

Delizioso!! La crosta di questo halibut è così buona! Ho adorato il purè di patate perché amo l'aglio, ma alcuni di voi potrebbero voler tagliare da 5 spicchi, ma se amate il purè di patate burroso e all'aglio con tenero ippoglosso amerete questa ricetta! Questo è il mio nuovo preferito e non vedo l'ora di provarlo su altri pesci. Loved it! -12 marzo 2009

di joan

Non ho mai mangiato l'halibut prima ed è stato delizioso con questa ricetta. Avevo comprato l'halibut congelato da Costco e l'ho scongelato in frigorifero durante la notte. Ho fatto quasi esattamente quello che dice la ricetta tranne che ho usato solo circa 4 cucchiai di burro e per il brodo ho sciolto un cubo di lingotti vegetali di Knorr e ne ho usato circa 4 cucchiai. Vorrei aver usato più brodo, era molto gustoso con il burro rosolato. La ricetta prevede 2 bistecche di halibut, io ne ho fatte 3, quindi ho pensato che avrei dovuto aumentare il dado / pangrattato quindi ho fatto 1/3 di tazza di ciascuna, era troppo, la ricetta normale è sufficiente per almeno 4 bistecche. Nel complesso è stata un'ottima cena; ed è stato così facile e veloce da realizzare. Lo farò sicuramente di nuovo.- 31 agosto 2009

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