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Ricetta cheesecake con baccelli di vaniglia e agrumi

Ricetta cheesecake con baccelli di vaniglia e agrumi

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Questa è una cheesecake decadente aromatizzata con vera bacca di vaniglia. La scorza di limone e arancia aiuta ad esaltare i sapori, ma non conferisce un potente sapore di agrumi. Questa è una ricetta ardua cheesecake, ma ne vale la pena!

9 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 16

  • 125 g di farina 00
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 110 g di burro non salato
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 5 1/2 (200 g) di crema di formaggio, ammorbidito
  • 350 g di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 1 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 5 uova
  • 2 tuorli d'uovo
  • 4 cucchiai di panna da cucina

MetodoPreparazione: 1 ora ›Cottura: 1 ora 25 min› Tempo supplementare: 3 ore abbattimento ›Pronto in: 5 ora 25 min

  1. In una ciotola grande, unire 125 g di farina, 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di scorza di limone e 1 cucchiaino di scorza d'arancia. Dividi un pezzo di baccello di vaniglia di 2,5 cm; raschiare i semi nella miscela di farina. Strofinare nel burro fino a quando il composto non assomiglia a briciole. Aggiungere 1 tuorlo d'uovo; mescolare fino a quando tutta la farina è inumidita. Raccogliere l'impasto in una palla, avvolgere in carta da forno e conservare in frigorifero per 1 ora e 30 minuti.
  2. Imburrare leggermente uno stampo a cerniera da 23 cm. Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a 3 mm di spessore; tagliare a un cerchio di 25 cm. Riserva guarnizioni di pasticceria. Premere il cerchio della pasta sul fondo e 1 cm sui lati della teglia. Mettete in frigorifero 1 ora.
  3. Preriscaldare il forno a 200 ° C / Gas 6. Cuocere la base per 20 minuti, finché non sarà leggermente dorata. Raffreddare su una gratella.
  4. Sbattere la crema di formaggio, 350 g di zucchero, 3 cucchiai di farina, 1 1⁄2 cucchiaino di scorza di limone e 1 1⁄2 cucchiaino di scorza d'arancia in un mixer grande a velocità media fino a renderlo leggero e spumoso, circa 10 minuti. Dividere un pezzo di baccello di vaniglia di 2,5 cm e raschiare i semi nella miscela di formaggio cremoso. Incorporare 5 uova e 2 tuorli d'uovo, 1 alla volta, a velocità media. Mescolare la panna.
  5. Aumentare la temperatura del forno a 260 ° C / Gas 10. Stendere i ritagli di pasta riservati su un bordo leggermente infarinato; tagliato a strisce larghe 5 cm. Pat strisce sul lato dello stampo, premendo leggermente l'impasto sulla base cotta. Versare il ripieno nella latta. Cuocere 15 minuti.
  6. Ridurre la temperatura del forno a 100 C / Gas 1/4. NON APRIRE LA PORTA DEL FORNO! Cuocere fino a quando la cheesecake non è ben soda al centro, circa 50 minuti. Spegnere il forno; lasciare la cheesecake in forno con la porta leggermente aperta per 1 ora. Sfornare e raffreddare completamente su una gratella. Mettete in frigorifero almeno 2 ore.

Suggerimenti per la torta di formaggio

Per suggerimenti più semplici su come preparare una cheesecake perfetta, consulta la nostra guida pratica sui suggerimenti per la cheesecake perfetta.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(9)

Recensioni in inglese (9)

di BUTTERCUP4

Questa cheesecake è deliziosa. Gli ho dato solo 4 stelle perché 500 gradi per 15 minuti hanno reso la parte superiore della cheesecake molto marrone, quasi bruciata. Ho dovuto coprire la parte superiore con un foglio. La prossima volta lo proverò a 400 gradi. Inoltre non mi sono preoccupato dei ritagli di pasticceria come indicato al punto 5, li ho usati quasi tutti nel passaggio uno, questo lo rende molto più semplice.-21 maggio 2005

di LADYBUG79

Questa ricetta è stata fantastica !!! Usare una crosta di cracker Graham piuttosto che quella data è anche fantastica! un po 'meno di scorza di agrumi e 1 cucchiaino è tutto! Ma sono tutto delizioso !! - 09 giugno 2002

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