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Cretons (crema di maiale del Quebec) ricetta

Cretons (crema di maiale del Quebec) ricetta

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Questa è una ricetta per una deliziosa crema di maiale franco-canadese, deliziosa servita con toast o cracker. Questo a volte è anche chiamato gorton o corton.

17 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 40

  • 900 g di grasso di maiale tritato finemente
  • 900 g di carne di maiale tritata finemente
  • 2 cipolle, tritate finemente
  • 950 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 3/4 cucchiaino di noce moscata macinata
  • sale e pepe nero qb

MetodoPreparazione: 10 min ›Cottura: 1 ora 30 min› Pronto in: 1 ora 40 min

  1. Mescolare il grasso di maiale, il maiale tritato, le cipolle, l'acqua, i chiodi di garofano e la noce moscata in una pentola capiente. Aggiustare di sale e pepe. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento finché il maiale non è tenero, almeno 1 ora e mezza. Usa uno schiacciapatate per schiacciare il composto di maiale ogni 15 minuti mentre cuoce.
  2. Più a lungo cuoci i cretons, migliore sarà il sapore. Aggiungere acqua quanto basta per evitare che la miscela si asciughi. Quando sei pronto per terminare la cottura, lascia che il liquido si riduca il più possibile senza farlo bruciare. Metti in frigorifero i cretons per una notte. Rimuovere e scartare lo strato di grasso o aggiungerlo alla carne per una crema più cremosa.

Maiale grasso

Chiedi a un buon macellaio il grasso di maiale tritato.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(24)

Recensioni in inglese (22)

di cantcook

Potrebbe essere "creton" in alcune zone, ma la nostra nonna canadese di 83 anni lo ha sempre chiamato "gorton" (cahh-ton ... e aggiunge una s alla fine) -27 nov 2010

di Aloha-Beth

Sì, nel New England lo chiamiamo gorton. Il mio pepere era francese canadese e il mio memere lo preparava ogni Natale in grandi quantità, li metteva in contenitori di tupperware e li dava come regali. Tutti amavano il suo gorton. Nella mia mente non è Natale senza di essa! È quasi esattamente come la sua ricetta tranne che ha usato il pimento al posto dei chiodi di garofano e della noce moscata.-23 dicembre 2011

di Margo

Mia madre l'ha fatto quando stavo crescendo nel Maine. È morta quando avevo 22 anni (ne ho 65 adesso) e non aveva mai scritto le sue ricette. Ho scoperto questa ricetta proprio ieri guardando un episodio di Drive Ins, Diners e Dives e lo sto facendo proprio in questo momento. Spero che sia proprio come il suo - sicuramente profuma di esso. Wow, questo è davvero qualcosa ... Potrei semplicemente piangere. Abbiamo appena mangiato toast ed è stato meraviglioso. Nel corso degli anni, ho pensato che fosse "formaggio di testa" e ne sono stato scoraggiato, quindi non mi sono mai preoccupato di cercarlo su Internet. Sono così grato di averlo trovato. Non vedo l'ora di provarlo.-03 set 2012

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