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Ricetta Cheesecake al mascarpone al cioccolato Gianduja

Ricetta Cheesecake al mascarpone al cioccolato Gianduja

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Questa cheesecake al cioccolato è unica e memorabile; perfetto per concludere un pasto da spettacolo. È fatto con mascarpone al posto della crema di formaggio e richiede il cioccolato gianduia, che è un cioccolato dolce contenente circa il 30% di pasta di nocciole. In un pizzico, puoi usare cioccolato fondente di buona qualità al posto del gianduia.

L'hanno fatto 6 persone

IngredientiPorzioni: 16

  • 4 fogli di pasta fillo
  • 110 g di burro, sciolto
  • 225 g di cioccolato gianduia tritato
  • 30 g di cioccolato da cucina, tritato
  • 900 g di mascarpone
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli d'uovo
  • 60 ml di liquore alla nocciola
  • 4 albumi d'uovo

MetodoPreparazione: 40 min. ›Cottura: 2 ore› Tempo supplementare: 6 ore abbattimento ›Pronto in: 8 ore 40 min

  1. Preriscaldare il forno a 150 ° C / Gas 2. Imburrare uno stampo a cerniera da 23 cm. Adagiare un foglio di pasta fillo nella teglia. Infilalo nella teglia e lascia che i bordi sporgano dal bordo. Spennellare con il burro e sovrapporre un secondo foglio di filo. Imburrare questo foglio. Continuate fino a quando non avrete utilizzato tutti e quattro i fogli di filo. Termina con il burro. Usa meno burro possibile. Coprire la teglia piena di filo con un panno umido.
  2. Nella parte superiore di una doppia caldaia, riscaldare il cioccolato gianduia e cuocere il cioccolato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cioccolato è sciolto e liscio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a tiepida.
  3. In una grande ciotola, sbatti il ​​mascarpone fino a che liscio. Quando non rimangono grumi, inizia a sbattere lo zucchero un po 'alla volta. Sbattere i tuorli uno alla volta incorporando completamente ogni tuorlo prima di aggiungere il successivo. Infine sbattere i cioccolatini sciolti e raffreddati e il liquore.
  4. Montare gli albumi finché non diventano rigidi. Non esagerare. Unire 1/3 degli albumi al composto di formaggio, quindi incorporare rapidamente gli albumi rimanenti finché non rimangono strisce. Fare attenzione a non sgonfiare il più possibile i bianchi. Versare il ripieno nella teglia rivestita di filo. Infila i bordi del filo nello stampo formando un po 'di bordo.
  5. Cuocere nel forno preriscaldato per 45-60 minuti o fino a quando il riempimento non è impostato. Sarà ancora un po 'traballante al centro. Quando la torta sarà pronta, spegnete il forno, aprite la porta del forno con un cucchiaio di legno e lasciate che la torta rimanga nel forno per un'altra ora. Quindi mettere la torta in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Suggerimenti per la torta di formaggio

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(5)

Recensioni in inglese (5)

di PAMELA666

Nella mia ricerca per trovare una cheesecake al cioccolato atipica, questo è stato perfetto! L'ho fatto esattamente come indicato e l'ho rifatto usando un altro cioccolato agrodolce di alta qualità invece del Gianduj. Il phyllo è un meraviglioso cambiamento. Ha fatto saltare i calzini a tutti.- 07 aprile 2004

di Hiromi

la pastella aveva un sapore davvero buono, ma andava bene una volta che si è raffreddata. forse perché ho usato una padella a cerniera a forma di cuore, avrei voluto non avere phyllo sul lato.-19 feb 2008

di lovetocook

Ho provato questa ricetta ridotta a 8 porzioni ei risultati sono stati sorprendenti. Nota che invece di una pasta fillo l'ho fatta con la crosta di Graham crakers ... Incredibile! Migliora anche con l'età! Grazie ancora, lo farò di nuovo! -26 marzo 2009

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