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Ricetta Arroz con gandules

Ricetta Arroz con gandules

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Se ti piacciono i piatti di riso come la paella o lo jambalaya, adorerai questo piatto di maiale, riso e fagioli portoricani. Per essere autentico, usa i piselli al posto dei fagioli neri, se riesci a trovarli.

L'hanno fatto 38 persone

IngredientiPorzioni: 20

  • 250 ml di olio vegetale
  • 1,3 kg di spalla di maiale, a cubetti
  • 3 cucchiai di semi di achiote (annatto)
  • 325 g di cipolla tritata
  • 90 g di coriandolo fresco tritato
  • 12 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 cucchiai di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 450 g di passata
  • 1 latta (400 g) di piselli piccanti o fagioli neri, scolati
  • 425 g di olive nere, snocciolate e tagliate a metà
  • 1,5 kg di riso a grani corti crudo, sciacquato
  • 2 litri d'acqua

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 55 min.› Pronto in: 1 ora e 10 min

  1. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di maiale e rosolarla nell'olio. Nel frattempo, mettere l'olio rimanente in una piccola casseruola a fuoco medio e aggiungere i semi di achiote. Riscaldare fino a quando l'olio diventa arancione / rosso molto scuro. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  2. Alla carne di maiale rosolata aggiungere la cipolla, il coriandolo, l'aglio, il sale e il pepe. Cuocere per ridurre le verdure, quindi aggiungere la passata, i fagioli e le olive. Mescolare bene. Filtrare la miscela di achiote / olio nella miscela di maiale e mescolare. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.
  3. Aggiungere il riso crudo e l'acqua alla miscela di maiale; mescolare bene. Alzare la temperatura al massimo, coprire la pentola e portare il tutto a ebollizione. Mescolate ancora, abbassate la fiamma e coprite; lasciate cuocere a fuoco lento circa 10 minuti. Togliere il coperchio, mescolare ancora, riposizionare il coperchio e cuocere altri 10 minuti; mescolare di nuovo. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 15 minuti.

Semi di annatto

Chiamato anche achiote, può essere trovato nei negozi e nei mercati asiatici o latinoamericani o online. L'annatto è usato principalmente per il colore vibrante che conferisce, quindi in un pizzico potresti ometterlo dalla ricetta o usare invece lo zafferano o una miscela di curcuma e paprika.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(40)

Recensioni in inglese (35)

di GLADYS79

Lo adoro ma può essere reso molto più semplice con i pacchetti Sazon e Sofrito tutti i prodotti di goya.com Il sofrito sostituisce la cipolla, il coriandolo, l'aglio e il pepe nero. Devi solo aggiungerne qualche cucchiaio! -03 gennaio 2001

di MauiGirl39

Questa è un'ottima ricetta. Non l'ho cucinato in pentola, invece l'ho messo in forno per circa 2,5 ore. Non ha bruciato come sul fornello, l'ho cotto a 450, poi l'ho spento negli ultimi 45 minuti, vale la pena aspettare e mi ha salvato da tutte le pulizie ...- 22 giu 2008

di tnyrs5

Questa dose di ricetta non richiede molta preparazione. Tutta la preparazione è quando si prepara il vero Sofrito (Culantro, coriandolo, peperoni, peperoni dolci jamican, cipolle e aglio) per un mix di sofrito non elaborato. per quanto riguarda il riso, iniziare con una pentola di riso in alluminio. Olio vegetale portare a ebollizione aggiungere il concentrato di pomodoro sofrito e / o la salsa di pomodoro aggiungere la carne di spalla di maiale o il prosciutto affumicato con pelle e grasso per quel gusto autentico portoricano amante del colestore proprio di abuelas FOGON (forno a legna). Dopo aver fatto bollire il tutto per 15 minuti aggiungere l'acqua, i piselli piccanti (gandules), le olive verdi e alcuni capperi. Accendi il fuoco al massimo. Quando bolle (bolle grandi) aggiungi il riso (pref a grani lunghi) fai bollire tutto e il livello dell'acqua scenda di circa 1/2 pollice sopra il riso. Abbassa la fiamma a una temperatura media e copri. Mescolare occasionalmente Ricetta corta poiché a tutti piace è diversa, ma questo è l'ibaro puerto riqueno Arroz con gandules, meno le olive verdi e capperi che sono più per le occasioni speciali.-08 maggio 2008

Guarda il video: How to make Puerto Rican Arroz con Gandules pigeon peas (Settembre 2020).