Ricette tradizionali

Ricetta croccante di basilico e tilapia al peperoncino

Ricetta croccante di basilico e tilapia al peperoncino

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Una tilapia intera viene fritta fino a doratura, quindi servita con una salsa di ispirazione thailandese aromatizzata con basilico thailandese, aglio, peperoncini rossi e salsa di pesce, o nam pla. Servire con riso al gelsomino al vapore.

L'hanno fatto 6 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 tilapia fresca intera, pulita e squamata
  • 1 litro di olio per friggere
  • 2 cucchiai di olio da cucina
  • 5 peperoncini rossi grandi, affettati
  • 5 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cipolla, tritata
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di salsa di soia leggera
  • 4 cucchiai di foglie di basilico thailandese
  • 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 15 min.› Pronto in: 30 min

  1. Scaldare 1 litro di olio in una friggitrice o in una grande casseruola a 175 gradi C. Se non si dispone di un termometro, immergere la testa del pesce nell'olio; se sfrigola, è pronto, se non sfrigola, aspetta un paio di minuti e riprova.
  2. Sciacquare il pesce e asciugarlo bene. Fai diverse fessure ad angolo lungo il corpo del pesce, tagliando fino alle costole. Fai due fessure laterali lungo la parte posteriore del pesce, dalla testa alla coda, su entrambi i lati della pinna dorsale. Questi tagli garantiranno una cottura rapida e la massima croccantezza.
  3. Passare delicatamente il pesce nell'olio e friggerlo fino a renderlo croccante, da 7 a 10 minuti. Togliete con cura il pesce dall'olio e fatelo scolare su carta assorbente. Disporre su un grande piatto da portata.
  4. Mentre il pesce si scola, scalda 2 cucchiai di olio in una padella larga. Cuocere e mescolare i peperoncini, l'aglio e la cipolla nell'olio caldo finché non saranno leggermente dorati, da 5 a 7 minuti. Mescolare la salsa di pesce e la salsa di soia nella miscela, togliere dal fuoco e unire il basilico thailandese e il coriandolo nella miscela. Versare la salsa sul pesce per servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(7)

Recensioni in inglese (5)

di BEANKNOTTY

Esattamente quello che stavo cercando! Una volta ho mangiato tilapia fritta intera in un ristorante asiatico ed ero sicuro che ci fosse qualcosa di più complicato che friggerlo; ma no non c'è! Ho usato la canola per salutare la frittura e fritta fino a renderla super croccante 10-12 min. Avevo fretta, quindi non ho fatto la pasta, ma ho usato la salsa di gallo asiatico e l'olio di aglio e peperoncino preconfezionato. Il pesce è molto più tenero in questo modo! GRAZIE! -11 maggio 2010

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