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Ricetta francese del pane alle erbe a spirale

Ricetta francese del pane alle erbe a spirale

  • Ricette
  • Tipo di piatto
  • Pane
  • pane bianco

Questa è una pagnotta croccante e gommosa arrotolata come un rotolo svizzero, con una gustosa limatura di cipolla, aglio ed erbe aromatiche. Servire caldo, a fette, con abbondante burro a parte.

L'hanno fatto 191 persone

IngredientiPorzioni: 12

  • 1 cucchiaio di lievito da forno attivo essiccato
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 450 g di farina 00
  • 250 ml di latte
  • 4 cucchiai d'acqua
  • 50 g di burro o margarina
  • 1 cucchiaio di aceto distillato
  • 80 g di cipolla tritata
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di margarina

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 30 min› Tempo supplementare: 2 ore lievitazione ›Pronto in: 3 ore

  1. In una ciotola capiente unire il lievito, lo zucchero, 1 cucchiaino di sale e 200 g di farina.
  2. In una casseruola unire il latte, l'acqua e 50 g di burro o margarina fino a 38 gradi C. Aggiungere il composto di latte e l'aceto alla miscela di farina e frullare a bassa velocità del mixer fino a inumidirlo. Batti a velocità media per 3 minuti.
  3. Incorporare altri 200 g di farina per formare un impasto appiccicoso. Versare l'impasto su una superficie infarinata e impastare aggiungendo altra farina fino ad ottenere un impasto liscio e flessibile. Mettere l'impasto in una ciotola unta e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
  4. Schiacciare la pasta e arrotolarla fino a formare un rettangolo di circa 40x20 cm.
  5. In una casseruola scaldare la cipolla, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale, il prezzemolo e 2 cucchiai di burro o margarina fino a quando il burro o la margarina si saranno sciolti. Stendere sul rettangolo di pasta e partendo dal lato di 40 cm arrotolare bene la pasta come un panino svizzero.
  6. Posizionare la cucitura del pane verso il basso su una teglia unta e lasciare lievitare fino a quando non sarà raddoppiata.
  7. Preriscaldare il forno a 200 ° C / Gas 6.
  8. Cuocere il pane fino a doratura per circa 20-30 minuti. Spennellare il pane caldo con burro fuso e cospargere di prezzemolo tritato.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(205)

Recensioni in inglese (163)

di DMNMNKY

Grazie, Aronna! Ora uso sempre questa ricetta, a volte con il ripieno alle erbe, a volte senza. La consistenza tenera e fine e la crosta croccante rendono questo pane meraviglioso in entrambi i casi. Ho anche diviso l'impasto per fare due baugettes. (Per ottenere la crosta più croccante e croccante delle baugettes, mettere una padella piena di acqua bollente nel forno con il pane durante la cottura.) - 07 Nov 2002

di EMAPERU

OH MIO GOSH !! D'ora in poi porterò questo pane ovunque andrò! Avrò tanti amici! Ho aggiunto di più se il ripieno, ma non consiglio di farlo. Ha reso il pane troppo difficile da cucinare completamente nel mezzo e anche allora era un po 'viscido all'interno.La prossima volta lascerò stare abbastanza bene e lo farò come dice la ricetta.Oh, ho cosparso un po' di parmasiano fresco sulla copertura prima di arrotolarlo. siete stati bravi con la giusta quantità di burro e cipolla.Fate questo pane! Sarete contenti di averlo fatto! -24 apr 2002

Guarda il video: QUESTO con il pane non lo avete mai fatto.. (Settembre 2020).