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Ricetta del gâteau au chocolat

Ricetta del gâteau au chocolat

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Questa è una ricetta di torta al cioccolato francese per una tipica torta al cioccolato fatta in casa in Francia: densa, fondente e deliziosa. Ottimo servito con panna montata, gelato o, ovviamente, da solo.

55 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 12

  • 100 g di zucchero semolato
  • 285 g di cioccolato da cucina
  • 170 g di burro non salato, a cubetti
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 5 uova, separate
  • 4 cucchiai di farina 00 setacciata
  • 1 pizzico di cremor tartaro
  • sale qb

MetodoPreparazione: 25 min ›Cottura: 1 ora› Tempo supplementare: 1 ora 25 min ›Pronto in: 2 ora 50 min

  1. Preriscaldare il forno a 170 ° C / Gas 3. Ungere abbondantemente uno stampo a cerniera da 23 cm. Spolvera con un po 'di zucchero e picchietta l'eccesso.
  2. Metti da parte 3 cucchiai di zucchero. Mettere il cioccolato, il burro e lo zucchero rimanente in una padella larga e pesante. Cuocere a fuoco moderato finché il cioccolato e il burro non si saranno sciolti e lo zucchero si sarà sciolto. Togli la padella dal fuoco. Mescolare la vaniglia e lasciare raffreddare leggermente il composto.
  3. Sbattere i tuorli d'uovo nella miscela di cioccolato uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare la farina.
  4. In una ciotola capiente, pulite scrupolosamente e sgrassate, sbattete gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungere il cremor tartaro e il sale e sbattere a punte ben ferme. Cospargere lo zucchero riservato sugli albumi e sbattere fino a renderlo compatto e lucido. Montare 1/3 degli albumi nella miscela di cioccolato, quindi incorporare con cura gli albumi rimanenti. Versare con cura il composto per dolci nella teglia preparata e picchiettare delicatamente la teglia per rilasciare le bolle d'aria.
  5. Infornare per circa 45 minuti a 1 ora, finché non sarà ben lievitato e uno spiedino inserito al centro della torta risulti pulito. Se la torta sembra aumentare in modo irregolare, ruotala dopo 30-35 minuti. Se la torta inizia a rompersi o diventa troppo marrone, posiziona leggermente un foglio di alluminio sopra. Trasferire la torta su una griglia di raffreddamento a filo e rimuovere i lati dello stampo a cerniera. Raffreddare completamente, quindi rimuovere la base. Non tentare di rimuovere la torta prima che si sia completamente raffreddata poiché questa torta è molto fragile.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(56)

Recensioni in inglese (47)

di LEAPYEARBABEE

Ho dovuto fare un rapporto sulla Francia per il mio corso di studi globali e ho deciso di farlo per tutti nella classe. Tutti lo adoravano! Inoltre, l'ho portato alla mia insegnante di francese che ha vissuto in Francia per 30 anni e lei ha detto che in effetti era francese, e voleva la ricetta, così come altri 4 insegnanti! -16 febbraio 2005

da tua madre

Penso che questa torta sia fantastica! Lavorando come pasticcere, ho già fatto torte come questa. La torta di solito affonda un po 'nella parte superiore dopo il raffreddamento. A me piace riempire la rientranza con la panna montata, congelarla per una notte e poi glassare con una glassa di ganache sciolta. Così elegante ma comunque abbastanza facile.-05 gennaio 2007

Guarda il video: Gâteau au chocolat (Settembre 2020).