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Ricetta della zuppa di cipolle e sedano rapa francese

Ricetta della zuppa di cipolle e sedano rapa francese

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Questa è una bella svolta sulla classica zuppa di cipolle francese, con l'aggiunta di sedano rapa. Condito con baguette tostate e una generosa spolverata di formaggio grattugiato, poi grigliato fino a doratura e spumeggiante, questo rende un pranzo favoloso o un antipasto impressionante.

L'hanno fatto 20 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 1 testa d'aglio
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • sale qb
  • 110 g di burro, ammorbidito
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di burro, sciolto
  • 3 cipolle grandi, tritate
  • 1 sedano rapa, tritato
  • 500 ml di brodo di manzo
  • 225 ml di vino rosso secco
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 1 testa d'aglio, tritata
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiai di prezzemolo essiccato
  • 1/2 cucchiaino di condimento Cajun, oa piacere
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 baguette, affettata e tostata
  • 175 g di groviera grattugiato

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 1 ora e 10 min.› Pronto in: 1 ora e 40 min

  1. Preriscaldare il forno a 220 ° C / Gas 7. Affettare l'intera testa d'aglio, spolverare con 1 cucchiaino di olio d'oliva e aggiustare di sale. Avvolgere senza stringere nella carta stagnola e cuocere per 45 minuti o fino a quando i chiodi di garofano sono molto morbidi. Spremi i chiodi di garofano in una piccola ciotola e mescola con 110 g di burro ammorbidito.
  2. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Sciogliere 2 cucchiai di burro nella pentola e frullare con l'olio. Mescolare le cipolle e il sedano rapa e rosolare fino a quando le cipolle sono leggermente dorate. Abbassa la fiamma a una temperatura medio-bassa e aggiungi il brodo di carne, il vino e il brodo vegetale. Mescolare l'aglio tritato e condire con paprika, prezzemolo, condimento Cajun, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora.
  3. Preriscaldare la griglia del forno.
  4. Spalmare le fette di baguette tostate con il burro all'aglio. Versare la zuppa in ciotole adatte al forno e posizionare le ciotole su una teglia. Riservando il pane rimanente, metti una fetta di pane tostato sopra la zuppa in ogni ciotola e cospargi di formaggio.
  5. Grigliare la zuppa 5 minuti nel forno preriscaldato, finché il formaggio non si sarà sciolto. Lasciar raffreddare per circa 2 minuti prima di servire caldo con il restante pane all'aglio.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(15)

Recensioni in inglese (13)

di Cassandra

Il mittente della ricetta che fa la sua comparsa per dire, il finocchio fresco cambierebbe un po 'il sapore, ma probabilmente sarebbe un'ottima aggiunta. Potrebbe anche aumentare il potenziamento immunitario, lo stesso con qualsiasi cosa nella famiglia cipolla / aglio. La radice di sedano è una grossa radice beige grumosa, rotonda, di solito delle dimensioni di un pompelmo. È una verdura speciale, potrebbe essere necessario chiedere al tuo negozio di ordinare. Può essere un po 'costoso - di solito lo compro solo per le vacanze - ma è una bella aggiunta a zuppe e purè.-12 maggio 2005

di amydoll

Questo andava bene. Ben condito. Sfortunatamente, ho fatto un viaggio speciale in un negozio di alimentari a 20 minuti di distanza per comprare il sedano rapa e quando sono tornato a casa ho scoperto che era finocchio. Oh bene. Sono rimasto deluso ma ho dovuto pagare. Ho appena tritato finemente un po 'di sedano e l'ho aggiunto con le cipolle. Non so cosa aggiungerebbe il sedano rapa a questa zuppa perché era buono senza. Questo non era troppo salato, non troppo vinoso, giusto. Dovrai cuocere le cipolle a lungo per farle bene (circa mezz'ora) ma è importante. Il burro all'aglio arrosto era un tocco fantastico.-08 agosto 2004

di CERAWALLACE

Adoro questa zuppa e il sedano rapa lo rende davvero diverso! Io uso solo brodo di manzo e ci metto dentro il prezzemolo fresco. Ho anche tagliato le cipolle a listarelle lunghe e sottili prima di rosolarle, il che conferisce alla zuppa un'ottima consistenza! Questa è diventata la mia zuppa standard da preparare quando qualcuno sta male, dal momento che l'aglio (ci metto un'intera testa) e le cipolle sono ottimi stimolatori del sistema immunitario! -22 gennaio 2005

Guarda il video: Zuppa di Cipolle (Settembre 2020).