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Ricetta di filetto con salsa di pepe in grani

Ricetta di filetto con salsa di pepe in grani

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Filetto di manzo con salsa di pepe in grani. Non c'è niente come un classico quando vuoi servire qualcosa di elegante ai tuoi ospiti. In realtà è una ricetta molto semplice che diventerà una delle preferite.

L'hanno fatto 176 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 cucchiai di pepe nero in grani grossolanamente tritati
  • 4 (170 g) bistecche di filetto di manzo, 3 cm di spessore
  • sale qb
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 5 cucchiai di brodo di manzo
  • 250 ml di panna liquida

MetodoPreparazione: 10 min. ›Cottura: 15 min.› Pronto in: 25 min

  1. Metti i grani di pepe in una ciotola poco profonda. Cospargere i filetti di sale su entrambi i lati e ricoprire entrambi i lati con grani di pepe schiacciati.
  2. Sciogliere il burro con l'olio d'oliva a fuoco vivo in una padella pesante (non antiaderente) fino a quando la schiuma non sarà scomparsa dal burro. Mettere delicatamente le bistecche nella padella e cuocere finché non iniziano a diventare sode e diventano rosa-rossastre e succose al centro, circa 3 minuti e mezzo per lato. Rimuovere le bistecche dal piatto e coprire bene con un foglio.
  3. Versare il brodo di manzo nella padella e utilizzare una frusta per mescolare il brodo e raschiare i pezzetti di sapore marrone disciolti dalla padella. Incorporare la panna e cuocere a fuoco lento la salsa finché non si sarà ridotta e addensata, da 6 a 7 minuti. Rimettere le bistecche nella padella, girare per ricoprire di salsa e servire con la salsa rimanente.

Risparmia qualche sterlina ...

Per risparmiare, acquista un filetto intero e affetta tu stesso le bistecche. Ricorda sempre di tagliare contro il grano della carne.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(140)

Recensioni in inglese (93)

Salsa davvero gustosa e facile da preparare.-09 set 2015

di bonyng

Questa è un'ottima variazione di Steak Au Poivre. La salsa alla panna è molto buona. L'unica cosa che ho fatto diversamente è stata cuocere meno i filetti. È un malinteso standard che 130 sia medio raro. Non vero. 120 diventerà medio raro, (125), una volta che si trova per 5-7 minuti. NON tagliare la carne o colpirla con un termometro per verificarne la cottura poiché tutti i succhi potrebbero fuoriuscire. Figura 2-1 / 2 minuti per lato su medio alto per med raro. Si prega di non cuocere troppo il filetto. Non c'è grasso su questo taglio e nessun margine di errore! -07 marzo 2011

di hark

Ottima ricetta! Ho sostituito il latte con la panna perché era quello che avevo a portata di mano. Ho aggiunto un po 'di farina per aiutare il sugo ad addensarsi. I filetti sono usciti perfetti. Li ho cucinati 4 min. ogni lato.-27 febbraio 2010

Guarda il video: Filetto al Pepe (Settembre 2020).