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Ricetta di pollo arrosto salutare

Ricetta di pollo arrosto salutare


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Meraviglioso pollo arrosto e verdure con tutto il gusto ma più sano!

132 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 limone
  • 2 rametti di rosmarino, tritati
  • 2 rametti di timo, tritati
  • 6-8 spicchi d'aglio, tritati
  • sale marino e pepe macinato fresco a piacere
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 (2 kg/4 libbre) pollo intero
  • 300 g di patate novelle
  • 1/2 zucca o stessa quantità di carote e pastinache
  • 2 cipolle rosse, tritate
  • 250 ml (8 fl oz) di vino bianco

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:1hr10min ›Pronto in:1hr20min

  1. Preriscaldare il forno a 220 gradi C (Gas Mark 7).
  2. Grattugiate finemente la scorza di limone in una ciotola e aggiungete il rosmarino e 2 spicchi d'aglio, sale, pepe e un cucchiaino di olio d'oliva; mescolare. Strofinare la miscela sotto la pelle del pollo. Tagliare a metà il limone e infilare nella cavità del pollo. Se vuoi, puoi spennellare l'olio d'oliva o il burro sulla pelle del pollo con un po' di sale, ma non è altrettanto salutare.
  3. Arrostire per 20 minuti poi abbassare il forno a 190°C (Gas 5). Arrostire per altri 50 minuti. (Ricordati di seguire i 20 minuti per libbra di pollo più 20 minuti)
  4. Mettere le patate novelle e le verdure, la cipolla affettata e gli spicchi d'aglio in una teglia. Condire con sale e pepe e cospargere con olio d'oliva. Arrostire per un'ora.
  5. Le verdure e il pollo vanno coperti e lasciati riposare per 10 minuti prima di servire.
  6. Versare il sugo della carne dalla teglia in una piccola casseruola. Aggiungere il vino, mescolando velocemente. Utilizzare come sugo per servire. Rimuovi la pelle se vuoi ridurre il grasso e le calorie!

Guarda come!

Guarda il nostro video per vedere come preparare ogni volta un pollo arrosto alla perfezione. Guarda ora!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(4)

Recensioni in inglese (4)

Questo rende una deliziosa cena a base di pollo arrosto. tutti lo adoravano ed era umido. Abbiamo rimosso la pelle dopo la tostatura come facciamo di solito per renderla più sana.-11 dic 2012

questa ricetta era così semplice da realizzare e aveva un sapore assolutamente squisito, non c'era bisogno di cambiare nulla-09 dic 2013

Favoloso!! Una cena a base di pollo con un tocco in più: patate arrosto con cipolla rossa e olive nere e un sacco di verdure al vapore. Il sugo era stupendo (ho aggiunto del brodo per farlo andare oltre.)-13 agosto 2015


  • 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
  • 2 cucchiai di erbe fresche tritate, come salvia, rosmarino e/o timo, divise
  • 1 cucchiaino di sale kosher, diviso
  • ¾ cucchiaino di pepe macinato
  • 1 (da 4 a 5 libbre) pollo intero
  • 1 limone piccolo, tagliato a metà trasversalmente
  • 1 testa d'aglio media, tagliata a metà trasversalmente
  • 3 carote medie, tagliate a pezzi da 3 pollici
  • 3 gambi di sedano, tagliati a pezzi da 3 pollici
  • 1 cipolla grande, affettata sottilmente

Posizionare la griglia nel terzo inferiore del forno preriscaldare a 375 gradi F.

Unire il burro, 1 cucchiaio di erbe aromatiche, 1/2 cucchiaino di sale e pepe in una piccola ciotola. Rimuovere le rigaglie dal pollo e riservarle per un altro uso. Allentare e sollevare la pelle dal seno con le dita e stendervi sotto il composto di burro, partendo dall'estremità del collo. Mettere il limone e l'aglio nella cavità. Legate le gambe con dello spago da cucina. Metti le carote, il sedano e la cipolla in una pentola capiente per il grill. Mettere il petto di pollo sulle verdure e mettere il coperchio.

Arrostire il pollo per 1 ora. Aumentare la temperatura del forno per cuocere. Scoprire e cuocere fino a doratura e un termometro inserito in una coscia senza toccare l'osso registra 165 gradi F, da 6 a 10 minuti.

Trasferisci il pollo su un tagliere pulito e lascialo riposare per 15 minuti prima di scolpirlo. Servire cosparso con il restante cucchiaio di erbe aromatiche e 1/2 cucchiaino di sale.


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Quanto tempo cuocere i petti di pollo?

Per la maggior parte dei petti di pollo succosi, è importante cuocerli a 450 gradi F e scoperti. Anche lo spessore dei petti di pollo e il tuo forno individuale detteranno il tempo di cottura. Di seguito sono riportate le linee guida generali:

  • Seni spessi meno di 2 pollici: Infornare per 25 minuti.
  • Seni spessi più di 2 pollici: Infornare per 30-35 minuti. Coprire il petto di pollo durante la cottura risulterà “bollito” come il pollo.

Suggerimento professionale: I forni variano davvero in base all'età, al produttore e al tipo. Anche il metodo del forno a convezione cuocerà il pollo circa 3-5 minuti più velocemente, quindi regola il tempo di conseguenza. I forni più recenti sono forniti solo a convezione, quindi controlla il manuale o le impostazioni.


  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 8 cosce di pollo
  • 300 g di carote, tagliate a pezzi di 3 cm
  • 2 pastinache grandi, ca. 250 g e tagliati a spicchi di 3 cm
  • 750 g di patate ad es. King Edwards, tagliato a spicchi
  • 1 cucchiaio di foglie di timo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire

Preriscaldare il forno a 200ºC (segno del gas 6).

Scaldare l'olio in una padella e friggere il pollo per 2 minuti per lato. Trasferire in una teglia grande con tutte le verdure e aggiungere il timo, il miele e la salsa Worcestershire.

Cuocere per 30 minuti, quindi scolare la maggior parte del succo in eccesso e conservare. Cuocere per altri 10 minuti prima di servire con il succo messo da parte come sugo.


Come preparare il MIGLIOR pollo arrosto (cont’d)

Mi piace farcire il pollo con uno spicchio di limone e un paio di rametti di rosmarino. Non tanto per il sapore, perché in verità si assapora appena. È più per il profumo che ottieni quando tagli il pollo così sembra come se lo sentissi.

E questo è il motivo per cui io non mettere l'aglio nel pollo arrosto al forno. Non ha senso: non fa abbastanza caldo da fare la differenza per aromatizzare e si limita a cuocere a vapore.

Set bomba di sapori, ora è il momento della parte facile: la torrefazione.


Pollo Arrosto Peruviano Con Aji Verde

Il pollo arrosto peruviano è tutto ciò che amo del pollo arrosto: la pelle croccante e dorata, che richiama i dibs su una coscia, e quell'aroma strabiliante che riempie la mia cucina. Ma questa ricetta di pollo arrosto peruviano non è solo un'altra ricetta di pollo arrosto. Ecco perché:

&bullIt&rsquos fumoso e un po' piccante, ma con pizzazz. Mi attengo il più possibile alla realtà aggiungendo due tipi di pasta di peperoncino peruviano: aji amarillo e aji panca (aji significa peperoncino). Questi due in realtà hanno un sapore molto diverso. L'aji amarillo è speziato, brillante e solo un po' dolce, mentre l'aji panca ha sapori grandi, audaci e affumicati senza tanto calore. Può trovare entrambi? Aggiungi un po' di pepe di Cayenna per l'aji amarillo e paprika affumicata per l'aji panca.

&bullInoltre, incontra aji verde. È una salsa verde cremosa, incisiva e fresca che viene tradizionalmente servita con pollo peruviano e idealmente spalmato. (È perfetto anche per intingere verdure e patatine arruffate.)

Puoi servirlo su un piatto che sembra un pollo arrosto intero. Sembrerà più un alieno stella marina profondamente abbronzato perché il pollo è spatchcocked.

Che spatchcock?

Spatchcocking suona sporco, ma significa solo rimuovere la spina dorsale e appiattire il pollo in modo che ogni parte cuocia alla perfezione allo stesso tempo. Riduce anche i tempi di tostatura. Alcuni potrebbero chiamarlo farfalla. Mi attengo allo spatchcocking. Ecco come spatchcock un pollo:

PSA: Se il pensiero di tagliare le ossa ti spaventa, chiama il tuo amico più eroico o il macellaio del vicinato per chiedere aiuto. Hai bisogno di una via d'uscita? Basta usare quattro cosce di pollo e ridurre il tempo di cottura a circa 45 minuti. Altrimenti, raccogli il tuo uccello, forbici da cucina affilate e un grande tagliere.


Preparazione

Usa un coltellino e le dita per staccare delicatamente la pelle dai petti e dalle cosce di pollo. Farcire le erbe e l'aglio sotto la pelle e distribuirli in uno strato uniforme. Cospargere di sale tutto il pollo e condire con pepe. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti o fino a 24 ore.

Preriscaldare il forno a 500 ° F. Preriscaldare una padella larga di ghisa nel forno per 5 minuti. Mettere il pollo in padella, con il petto rivolto verso l'alto e arrostire per 20 minuti. Riduci il calore a 475° F, gira il petto di pollo verso il basso e arrostisci per circa 20 minuti in più, o fino a quando i succhi non diventano chiari quando una coscia viene forata. Capovolgi l'uccello e cuoci per altri 5 minuti. Trasferire il pollo su un tagliere e lasciar riposare per 10 minuti scolpire.

Scremare il grasso dai succhi nella padella. Servire con un contorno di verdure arrostite. Versare i succhi su tutto. Aggiungere 1 cucchiaio d'acqua nella padella e versare di nuovo sul pollo.


Pollo Arrosto Alle Erbe Al Limone

Una classica ricetta di pollo arrosto ottiene un sottile aggiornamento con note di agrumi e timo.

spicchi d'aglio, schiacciati con la pressa

burro ammorbidito o olio d'oliva

pollo intero (da 4 a 5 libbre), asciugato tamponando

cipolla media, affettata sottilmente

mazzetto di ravanelli, mondati, in quarti

  1. Preriscaldare il forno a 350°F.
  2. In una ciotola, schiacciare la scorza, l'aglio, il timo, 2 cucchiai di burro e 1/2 cucchiaino di sale e pepe fino ad amalgamarli. Con le dita, separare delicatamente la pelle dal petto e dalle cosce di pollo. Mettere il composto di burro sotto la pelle distribuito uniformemente. Lega insieme le cosce e piega le ali dietro il petto.
  3. Mettere il pollo su una griglia montata in una teglia media. Disporre la cipolla e i ravanelli intorno al pollo. Sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro spennellare tutto il pollo, quindi cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Versare 1/4 di tazza d'acqua sul fondo della teglia.
  4. Pollo arrosto 50 minuti. Reimpostare la temperatura del forno a 425°F arrosto, controllando che l'acqua non sia completamente evaporata (aggiungere un'altra 1/4 di tazza se necessario), da 15 a 20 minuti o fino a quando il termometro inserito nella parte più spessa della coscia registra 165°F.
  5. Lascia riposare il pollo almeno 15 minuti prima di tagliarlo. Nel frattempo, usa la cipolla arrostita e i ravanelli e qualsiasi succo di padella per preparare la Panzanella.

Informazioni nutrizionali (per porzione): 415 calorie, 40 g di proteine, 1 g di carboidrati, 27 g di grassi (10 g di sat), 345 mg di sodio.


Pollo Arrosto Classico

Ingredienti Metrica USA

  • Un pollo (da 4 1/2 a 5 libbre)
  • Olio d'oliva
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 1/2 cipolla gialla piccola, tagliata a pezzi (opzionale)
  • 4 o 5 rametti di prezzemolo fresco a foglia piatta (facoltativo)
  • 4 grandi rametti di timo fresco (facoltativo)

Indicazioni

Rimuovere i pacchetti nella cavità del pollo e riservarli per un altro uso o scartarli. Rimuovere ed eliminare eventuali sacche di grasso in eccesso intorno alla cavità. Asciugare il pollo con carta assorbente.

Spennellare o ungere il pollo con olio e condirlo dentro e fuori con sale e pepe. Se usi la cipolla, il prezzemolo e il timo, infilali nella cavità. Infila le punte delle ali sotto la schiena. Se vi piace, legate il pollo legando le cosce con dello spago da cucina. (Si prega di notare che legare la gallina aumenterà il tempo di tostatura di alcuni minuti poiché l'uccello è tenuto in una massa più compatta.)

Oliare una griglia per arrosti a forma di V o una griglia per il raffreddamento a filo e posizionarla in una teglia o una teglia abbastanza grande da contenere il pollo. Mettere il pollo sulla griglia e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 450 °F (232 °C) e posizionare una griglia nel terzo inferiore del forno. [Nota dell'editore: lo sai, ovviamente, che ogni volta che accendi il forno oltre i 400 ° F è un invito per i resti della torta di mele della scorsa settimana e delle costolette barbecue dell'estate scorsa a bruciare, sì? È meglio dare un'occhiata onesta al tuo forno prima di arrostire questa gallina e, se necessario, strofinare eventuali macchie o possibilità che ti ritroverai ad aprire alcune finestre e a sventolare gli asciugamani contro alcuni rilevatori di fumo.]

Arrostire il pollo fino a quando i succhi non diventano limpidi e un termometro inserito nella parte più spessa di una coscia, lontano dall'osso, registra da 50 a 60 minuti.

Togli la teglia dal forno. Infilare il manico di un lungo cucchiaio di legno o un paio di pinze nella cavità del pollo e inclinare leggermente l'uccello, facendo colare il liquido dalla cavità nella padella. Trasferisci il pollo su un piatto da portata o su un tagliere e avvolgilo con un foglio di alluminio. Lascia riposare la gallina per 10-15 minuti.

Se hai legato la gallina, taglia la corda e scartala. Rimuovere eventuali contenuti dalla cavità e gettarli nella spazzatura. Taglia il pollo e servilo subito, cercando di non rubare di nascosto la pelle croccante prima di sederti a tavola. Pubblicato originariamente il 20 dicembre 2011.

Recensioni dei tester di ricette

Questa ricetta è semplicemente divina. La semplicità al suo meglio! L'unico consiglio è di controllare la temperatura interna del pollo dopo 40 minuti di cottura…per me, dopo 43 minuti legge 170°F. Quindi conosci il tuo forno e tieni pronto il termometro per carne! Questo è il pollo arrosto perfetto!

Questo è il pollo arrosto più semplice che abbia mai fatto. La preparazione è arrivata in un attimo. Ho messo il pollo nel forno, ho impostato il timer e me ne sono andato. Dopo circa 35 minuti dall'inizio della tostatura, ho sentito dei rumori sfrigolanti provenire dal forno. Dato che non c'erano fiamme, non me ne sono preoccupato, ma ho continuato a far arrostire il pollo. Ci sono voluti solo 40 minuti affinché il pollo registrasse la temperatura richiesta. La pelle del pollo è venuta dorata e croccante. Il pollo stesso era umido, tenero e sorprendentemente pieno di sapore.

Questa è una ricetta facile da usare in quelle lunghe giornate folli. Pollo arrosto in meno di un'ora: è piuttosto bello.

Facile e perfetto. Cosa può volere di più un cuoco? Oh sì, veloce. Questa ricetta ha colpito nel segno su tutti e tre. Di solito metto in salamoia per garantire la succosità, ma questa ricetta ad alto calore si è rivelata un uccello con carne umida e pelle croccante. Mio marito ha anche osservato che gli avanzi che ha riscaldato erano ancora succosi e deliziosi. Ho tolto il pollo dal forno quando la temperatura sul termometro è stata di 168°C. Dopo un riposo di 10 minuti, si era alzato di alcuni gradi ed era ben all'interno della zona di sicurezza. Modificherò i condimenti per variare, ma questa è un'ottima ricetta base per tutti gli usi che sono felice di aggiungere al mio repertorio di pollo arrosto

Questa ricetta è semplicissima quando si tratta di arrostire un pollo. La pelle era assolutamente croccante e deliziosa e la carne era molto umida.

L'uccello che ho arrostito pesava 4 libbre. Ho seguito esattamente la ricetta, facendo anche la travatura delle gambe. Il pollo ha impiegato quasi il doppio del tempo richiesto dalla ricetta, quindi forse dovresti iniziare presto se hai ospiti che arrivano. Forse il problema era mio: la cipolla, il prezzemolo e i rametti di timo riempivano la cavità quasi all'inverosimile. Probabilmente ho usato i rami delle erbe invece dei rametti. Il risultato finale ne è valsa la pena, comunque.

Odiavo sprecare i gustosi pezzetti sul fondo della teglia, quindi ho aggiunto un tocco di vino bianco e succo di limone fresco, sale e pepe, e ho preparato una salsa veloce in padella. Lo rifarò, forse non legando l'uccello la prossima volta.

Se stai cercando un pollo arrosto semplice ma gustoso, questo è tutto. Non c'è davvero niente da fare, ma il risultato finale è un pollo arrosto molto bello, succoso, tenero e tutt'altro che secco.

Ho usato un pollo biologico da 4 libbre e, anche se temevo il calore elevato e il tempismo di 60 minuti, in realtà era perfetto. Ora devo dire che abbiamo dovuto accendere il ventilatore e persino aprire alcune finestre, dato che avevamo un po' di fumo in casa. Questa è una ripetizione per un giorno, non avremo molto tempo per creare un pollo arrosto più complesso, poiché può essere preparato in anticipo.

Cercavo un piatto per la cena della domenica sera, e questo pollo arrosto mi ha davvero attratto. Principalmente perché non ho mai usato un calore così alto per arrostire un pollo durante l'intero periodo di cottura suggerito. Inoltre, di solito strofino il burro sul pollo prima di arrostirlo, mi piaceva invece l'idea dell'olio d'oliva. Il mio pollo era perfettamente croccante all'esterno e succoso nel mezzo, proprio a 45 minuti. Cospargerei un po' di sale e pepe all'esterno del pollo per insaporire, oltre che all'interno della cavità dell'uccello.

La ricetta dice di scolare i succhi nella padella prima di servire, il che funziona bene, ma non liberarti di quei succhi favolosi! Ho intenzione di fare un sugo con il mio questa settimana. Inoltre, salverei anche le cipolle dall'interno dell'uccello... forse tritate nel mio sugo! Consiglierei questa ricetta a chiunque cerchi un pollo croccante e succoso ogni sera della settimana.

Ho arrostito un pollo da 3 1/2 libbre per un'ora per raggiungere la temperatura interna corretta. A 165 ° F, il pollo era perfettamente cotto. L'alta temperatura del forno rendeva la pelle abbastanza croccante e le dava un bel colore dorato. La carne del petto, che a volte può essere abbastanza secca, era umida e succosa. Ho imparato che non ho più bisogno di scottare il pollo sul fornello prima di arrostirlo per ottenere quella pelle croccante e dorata che è il segno di un pollo ben arrostito.

La mia unica raccomandazione sarebbe quella di preparare una salsa veloce in padella con i succhi che vengono scolati dalla cavità. Ho sfumato con un po' di vino bianco (in realtà Prosecco, che avevo già aperto in frigorifero), poi ho aggiunto della base di pollo, un po' d'acqua e la farina per addensare, ho portato il tutto a bollore per qualche minuto, l'ho scolata e aggiunto una noce di burro per ricchezza e lucentezza. Con pochissimo sforzo ho preparato una deliziosa salsa da versare sul pollo.

La mia tecnica del pollo arrosto è una fusione di una varietà di tecniche che ho imparato nel corso degli anni, inclusa una salamoia salata durante la notte e l'avvio del forno molto caldo per rendere croccante la pelle, abbassandola dopo un po' per non seccare il pollo . Questa ricetta è molto più veloce, fondamentalmente perché elimina il processo di salamoia. Tutto sommato, questa è una ricetta semplice: segui le istruzioni, tenendo d'occhio l'uccello per assicurarti che non si bruci o si asciughi.

Ho scoperto che per il mio pollo da 4,5 libbre ci sono voluti circa 45 minuti. Mi piace affettare patate e cipolle e metterle sotto il pollo mentre si arrostisce per assorbire i succhi. Se ho tempo, seguirò la mia solita tecnica del pollo arrosto, ma questa è una buona tecnica da tenere a portata di mano se hai una voglia matta di pollo arrosto e hai bisogno di mangiarlo quella stessa notte.

Non solo questo è il pollo arrosto più semplice che abbia mai fatto, è il migliore!

Ho arrostito un pollo da 7 libbre, quindi il tempo di cottura era più vicino a 90 minuti. La cottura del pollo a una temperatura così elevata assicura una pelle molto croccante e carne umida, persino il petto! E non va sprecato niente: sto usando la carcassa proprio ora per fare il brodo di pollo fatto in casa! Ho omesso il prezzemolo perché il lotto nel mio giardino sembrava piuttosto anemico. Altrimenti ho seguito esattamente la ricetta. Questa è la nuova ricetta del pollo arrosto “go to” in casa nostra!

Un'ottima ricetta base per il pollo arrosto. Puoi diventare più fantasioso con erbe, limone, aglio, ecc., Ma se segui queste istruzioni, sarà perfettamente cotto e umido.

Ho avuto un pollo da 4 1/4 libbre e 55 minuti erano perfetti. Ho legato il pollo, il che aggiunge un po' di tempo, ma rende più facile per i principianti ottenere un pollo umido.

Suggerimenti: se hai intenzione di cucinare bene il pollo, procurati un termometro a lettura istantanea o un termometro a sonda. È l'unico modo per sapere se la carne è veramente cotta alla giusta temperatura. Inoltre, se allenti un po' la pelle passandoci sotto con le dita, si gonfia un po' quando la cucini e diventa una bella croccantezza. Inoltre, la parte più calda del forno è la parte posteriore, quindi metti prima il pollo con i piedi, in questo modo la carne scura che viene legata è nella parte più calda e il petto è a una temperatura più bassa per un petto di pollo più umido e cosce perfettamente cotte e cosce.

Questa è un'ottima ricetta per un pollo arrosto di base. Ho usato un uccello più grande di quanto richiesto perché nutro una famiglia di 6 persone e ho dovuto aggiungere solo circa 10 minuti al tempo di tostatura. L'uccello è diventato croccante e marrone scuro prima che il tempo fosse scaduto, ma un foglio di carta stagnola sopra l'uccello ha impedito alla meravigliosa pelle di bruciare.

AFFAMATO DI PI?

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Commenti

Questo sembra azzeccato! Tuttavia, quando arrostisco una gallina intera (o ne griglia una..) la farcisco con gli ingredienti di cui sopra PI mezzo limone. Ci metto anche una noce di burro ammorbidito con esso. Lego i rametti di timo, prezzemolo, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino con lo spago e aggiungo il quarto o metà di limone e farcisco la gallina. Oliare l'esterno, condire e arrostire. Viene assolutamente bellissimo! Un comfort food in qualsiasi momento e degno della compagnia.