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Biscotti Gouda affumicati

Biscotti Gouda affumicati

Riscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire leggermente una teglia cerchiata da 11x17 pollici con l'olio vegetale.

Unire la farina per tutti gli usi, la farina integrale, il lievito, il sale, la paprika dolce e la paprika affumicata nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia. Mescolare brevemente a bassa velocità. Aggiungere le noci pecan e mescolare per unire e rompere le noci in piccoli pezzi. Aggiungere il formaggio e mescolare brevemente a fuoco basso per unire. Aggiungere il burro a pezzi e impastare a velocità medio-bassa finché il composto non assume l'aspetto di sabbia umida. Mettere da parte 1 cucchiaio di uova sbattute. Unire le uova rimanenti con l'olio d'oliva e il latte e versare nella terrina. Impastare a velocità media fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e compattarlo in un disco. Dividilo a metà. Inumidisci leggermente le mani con acqua e arrotola delicatamente una porzione di pasta in un ovale ruvido. Posizionalo longitudinalmente su una metà della teglia e usa le mani e le dita per allungare e tamponare l'impasto in un tronco largo circa 2 pollici e mezzo e lungo 12 pollici. Formate allo stesso modo il secondo pezzo di pasta, inumidendovi le mani se necessario. Premere sui ceppi per appiattirli un po' e rendere le cime uniformi. Spennellare l'uovo riservato sopra le cime dei ceppi.

Cuocere i ceppi per 25-30 minuti, o finché non sono leggermente dorati e appena rappresi: dovrebbero essere elastici al tatto e dovrebbero esserci delle crepe sulla superficie. Trasferire la teglia su una gratella a raffreddare. Fai scivolare delicatamente una spatola offset sotto ogni ceppo per staccarlo dalla teglia. Lascia raffreddare i tronchi per 5 minuti, quindi trasferiscili su una griglia e lasciali raffreddare per 20 minuti. Abbassa la temperatura del forno a 325 gradi F.

Trasferisci i ceppi raffreddati su un tagliere e, usando un coltello Santoku o un coltello da pane seghettato, tagliali in diagonale in fette spesse 1/2 pollice. Disporre le fette, con il taglio rivolto verso l'alto, sulla teglia (se necessario a lotti) e cuocere per 20 minuti. Girare le fette e cuocere per altri 15-20 minuti, finché non saranno croccanti e dorate. Trasferire le fette sulla griglia per farle raffreddare completamente. I biscotti si conservano fino a 10 giorni in un contenitore ermetico conservati a temperatura ambiente.


Riepilogo della ricetta

  • 1 confezione da 16 once di pasta di conchiglie
  • 2 ½ cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 2 ½ tazze di latte
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe bianco macinato
  • 4 once di formaggio Gouda affumicato, sminuzzato

Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Ungere leggermente una casseruola da 10 pollici.

Portare a bollore una pentola capiente con acqua leggermente salata. Aggiungere la pasta e cuocere per 8-10 minuti o finché non scola al dente.

Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Mescolare la farina e cuocere fino a formare un roux. Unire il latte, il sale e il pepe e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la salsa è liscia e densa e ricopre il dorso di un cucchiaio. Togliere dal fuoco e mantecare con il formaggio.


  • 6 once di formaggio svizzero
  • 6 once di Gouda . affumicato al legno di melo
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiaini di aglio tritato
  • 1/2 cucchiaino di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di senape secca
  • 1/8 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
    1. In una ciotola mescolate il formaggio con l'amido di mais. Mettere da parte.
    2. Portare a ebollizione il vino, l'aglio, il succo di limone e la senape secca in una casseruola media.
    3. Ridurre il fuoco e portare a bollore il vino.
    4. Aggiungere lentamente il formaggio, mescolando continuamente. Man mano che ne aggiungi una manciata, mescola finché non si scioglie e il composto inizia ad addensarsi, quindi aggiungi un'altra manciata fino a quando tutto il formaggio è incorporato. Fidati del processo se hai già preparato la fonduta.
    5. Quando tutto il formaggio è incorporato, abbassare il fuoco il più possibile e aggiungere la noce moscata, sale e pepe a piacere.
    6. Mantieni la fonduta in caldo fino al momento di servire.

    Ricette per San Valentino

      di The Freshman Cook di Karen’s Kitchen Stories di Hezzi-D’s Libri e cuochi di Our Good Life
    • Fonduta di Gouda affumicata di A Kitchen Hoor's Adventures di Palatable Pastime di Cindy's Ricette e scritti di Books n'8217 Cooks by Family Around the Table

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    Riepilogo della ricetta

    • 1 libbre di broccoli, tagliati a lance
    • ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
    • 2 spicchi d'aglio, tritati
    • 1 cucchiaio di burro
    • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
    • cucchiaino di sale
    • ⅛ cucchiaino di pepe nero
    • 1 ½ tazza di latte scremato
    • 3 once di formaggio Gouda affumicato, sminuzzato (3/4 tazza)
    • tazza di pangrattato morbido (1 fetta)
    • 2 cucchiaini di burro, sciolto

    Metti un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente. Aggiungi acqua appena sotto il fondo del cestello per la cottura a vapore. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungi i broccoli al cestello della cottura a vapore. Coprire e ridurre il calore. Cuocere a vapore per 6-8 minuti o finché sono teneri.

    Nel frattempo, per la salsa, in una casseruola media cuocere e mescolare la cipolla e l'aglio con 1 cucchiaio di burro caldo finché sono teneri. Mescolare la farina, il sale e il pepe. Incorporare il latte. Cuocere e mescolare fino a quando non si addensa e bolle. Aggiungere gradualmente il formaggio, mescolando fino a farlo sciogliere.

    Trasferire i broccoli in una pirofila da 1 1/2 litro o in una teglia quadrata da 2 quarti. Versare la salsa sui broccoli. Unire il pangrattato e i 2 cucchiaini di burro fuso cospargere sulla salsa. Cuocere, scoperto, in un forno a 425 gradi F per 15 minuti o fino a quando le briciole sono leggermente dorate. Per 6 porzioni.


    Varianti della ricetta della classica palla di formaggio

    Se vuoi parlare di varianti – potresti aggiungere:

    • per un sapore più natalizio aggiungi 1/4 di tazza di mirtilli secchi, tritati grossolanamente e 2 cucchiaini di rosmarino fresco, tritato
    • usa il formaggio cheddar affilato al posto del gouda
    • rotolare nelle noci al posto delle noci pecan
    • 1/4 tazza di erba cipollina fresca tritata
    • aggiungere 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata e 1/4 di tazza di pomodori secchi sott'olio tritati, scolati
    • arrotolare in 2 tronchi invece di una palla


    Gouda Affumicato Piccante & Bisque di Peperoni Rossi Arrosto

    So che è la cosa più elementare di sempre, ma l'autunno è la mia stagione preferita. Di gran lunga.

    Non preoccuparti, non sono vestito con Uggs con uno Starbucks PSL in mano, avvolto in una sciarpa scozzese gigante mentre faccio shopping per zucche di vetro decorative.

    Non sono così elementare. Ma io sono dannatamente vicino.

    Di solito entro la fine di agosto, sono in estate. Sono sopraffatto dal caldo. L'umidità. La mia abbronzatura inizia a svanire e non mi dispiace. Desidero l'aria fresca e frizzante. Desidero essere in grado di uscire e non essere travolto dal caldo opprimente. Non vedo l'ora che arrivino le domeniche di calcio (e tutto il cibo che ne deriva, ovviamente). Aspetto con ansia che tutte le foglie cambino colore. Desidero mele croccanti al miele. Non vedo l'ora di indossare maglioni comodi e di sorseggiare un caffè caldo al mattino. Attendo con ansia le serate davanti al camino e dormendo con le finestre rotte. E sì, potrei anche desiderare un caffè speziato alla zucca da Dunkin.

    Questa stagione è semplicemente la migliore.

    Con esso arriva tutta quella magia, insieme a del cibo di conforto piuttosto spettacolare. Cibo accogliente, come mi piace chiamarlo. È il tipo di cibo che ti riscalda, letteralmente e figurativamente parlando.

    E questa zuppa è proprio questo. Puro comfort accogliente. In una ciotola!

    Adoro le zuppe di peperoni arrostiti. Hanno un sapore così straordinario e quando vengono serviti cremosi e lisci, perdo la testa. C'è qualcosa in una bisque o in una zuppa cremosa che mi rende debole le ginocchia. E il sapore dei peperoni arrostiti mi fa svenire. Sono dolci, affumicati e hanno lo stesso sapore brillante di un peperone fresco. Li amo.

    Questa zuppa è così ricca di sapore e ricchezza che è difficile immaginare che tali risultati possano essere raggiunti in un tempo di cottura così breve. Questa è una cosa che amo della zuppa: una volta imparata la tecnica di base, puoi applicarla in un milione di modi diversi. Modi semplici! La zuppa è molto più facile da fare di quanto molti pensino. Fai rosolare un po 'di verdura fino a renderla morbida, aggiungi i tuoi liquidi/spezie/altri aromi e lascia cuocere a fuoco lento per un po'. A seconda della zuppa, sei pronto per servirla, oppure potrebbe essere necessario un passaggio di miscelazione.

    Ad ogni modo, la zuppa NON è difficile da preparare. Ed è l'epitome del cibo autunnale, almeno nella mia mente.

    Non solo questo è facilmente vegetariano senza sacrificare un grammo di sapore, ma è anche piccante, salato, un tocco dolce, ricco, cremoso e affumicato! Quest'ultima parte è grazie al gouda affumicato. Oh sì, è vero. Ho messo il gouda affumicato nella nostra zuppa di peperoni rossi.

    Fidati di me. Ti piacerà. È un po' sorprendente.

    Questa zuppa è stellare senza il formaggio. Consentitemi di affermarlo come un dato di fatto. È solo. È già cremoso e ricco e così, così gustoso. Ma succede qualcosa di veramente magico quando quel formaggio si scioglie dentro.

    Il livello di sapore va da un “wow!” a un “WOWZA!”


    • 1 libbre di broccoli, tagliati a lance
    • ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
    • 2 spicchi d'aglio, tritati
    • 1 cucchiaio di burro
    • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
    • cucchiaino di sale
    • ⅛ cucchiaino di pepe nero
    • 1 ½ tazza di latte scremato
    • 3 once di formaggio Gouda affumicato, sminuzzato (3/4 tazza)
    • ¾ tazza di pangrattato morbido (1 fetta)
    • 2 cucchiaini di burro, sciolto

    Metti un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente. Aggiungi acqua appena sotto il fondo del cestello per la cottura a vapore. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungi i broccoli al cestello della cottura a vapore. Coprire e ridurre il calore. Cuocere a vapore per 6-8 minuti o finché sono teneri.

    Nel frattempo, per la salsa, in una casseruola media cuocere e mescolare la cipolla e l'aglio con 1 cucchiaio di burro caldo finché sono teneri. Mescolare la farina, il sale e il pepe. Incorporare il latte. Cuocere e mescolare fino a quando non si addensa e bolle. Aggiungere gradualmente il formaggio, mescolando fino a farlo sciogliere.

    Trasferire i broccoli in una pirofila da 1 1/2 litro o in una teglia quadrata da 2 quarti. Versare la salsa sui broccoli. Unire il pangrattato e i 2 cucchiaini di burro fuso cospargere sulla salsa. Cuocere, scoperto, in un forno a 425 gradi F per 15 minuti o fino a quando le briciole sono leggermente dorate.


    Biscotti al Gouda affumicato e Cheddar

    Quando il Ringraziamento è finito, è il momento di lavorare sui cookie. Test, pianificazione e preparazione. Molti anni fa, quando ho iniziato a distribuire biscotti, Bryan lavorava in una piccola azienda con solo 5 dipendenti. Compresi la famiglia e gli amici, probabilmente ho preparato circa 40 biscotti. Oggi Bryan lavora in una grande azienda con più di 150 persone. Anche se non diamo a tutti, ma la mia lista di biscotti è cresciuta ogni anno. Quest'anno ha sicuramente raggiunto un nuovo massimo. Farò 200 biscotti e 200 marshmallow!

    Sì, un sacco di piacere! Ma in realtà, mi diverto molto a fare i biscotti. Forno caldo, profumo di biscotti aromatici, musica natalizia e clima freddo, ecco come dovrebbero essere le vacanze. È rilassante in un certo senso. E, naturalmente, molti assaggi per me! Per aiutarti nella pianificazione dei cookie, voglio condividere alcuni suggerimenti.

    1. Vai con quello che conosci. Non provare a cuocere 5 nuovi biscotti che non hai mai fatto prima. Non solo potrebbero non venire tutti buoni, ma puoi essere sopraffatto da tutte le nuove ricette. Di solito includo 1 nuova ricetta ogni anno, ma proverò la ricetta in anticipo.
    2. Dividi il tuo lavoro in pochi giorni. Non devi fare tutto lo stesso giorno.
    3. Trova ricette di biscotti (o dolcetti) che possono essere conservati per qualche giorno. Di solito cuocio tutto e li consegno entro 5 giorni. I marshmallow sono i migliori! Un lotto può essere diviso in molti e durano a lungo. (Un po' di pasta per biscotti può essere preparata in anticipo e anche congelata!)
    4. Non essere troppo ambizioso. Va bene fare solo 1 tipo di biscotto o dolcetto. Va bene che cuoci solo per poche persone. Fai ciò con cui ti senti a tuo agio.
    5. Goditi il ​​processo. È la vacanza!

    Quindi quest'anno voglio includere un tipo di biscotti salati. Ci sono persone che non amano i dolci (devi conoscere qualcuno anche tu!), quindi perché non agitare le cose e fare qualcosa di completamente inaspettato? Questi biscotti affumicati Gouda e Cheddar sono esattamente quello che sto cercando! Questa ricetta è di Dorie's Cookies. Dorie Greenspan è una tale esperta nella cottura dei biscotti. Le sue ricette sono facili da seguire e i biscotti sono sempre deliziosi. Penso che questo sia l'UNICO libro di biscotti di cui chiunque avrà bisogno!

    Tornando ai biscotti, sono burrosi, affumicati e di formaggio. I sapori sono complessi e unici. È molto facile da fare e tutto ciò di cui hai bisogno è un robot da cucina e 7 ingredienti. Gettare tutto nel robot da cucina, pulsare e pulsare. C'è la pasta e stendetela. Raffreddare, tagliare e cuocere. Non può davvero essere più facile di così! I biscotti escono perfettamente uniformi. Posso facilmente mangiarne dieci in una volta. Non solo saranno ottimi regali, ma sono anche ottimi da servire come antipasto, come su un tagliere di formaggi con marmellata e uva. Buon appetito e buone vacanze al forno!


    Broccoli affumicati in salsa di Gouda

    Metti un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente. Aggiungi acqua appena sotto il fondo del cestello per la cottura a vapore. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungi i broccoli al cestello della cottura a vapore. Coprire e ridurre il calore. Cuocere a vapore per 6-8 minuti o finché sono teneri.

    Nel frattempo, per la salsa, in una casseruola media cuocere e mescolare la cipolla e l'aglio con 1 cucchiaio di burro caldo finché sono teneri. Mescolare la farina, il sale e il pepe. Incorporare il latte. Cuocere e mescolare fino a quando non si addensa e bolle. Aggiungere gradualmente il formaggio, mescolando fino a farlo sciogliere.

    Trasferire i broccoli in una pirofila da 1 1/2 litro o in una teglia quadrata da 2 quarti. Versare la salsa sui broccoli. Unire il pangrattato e i 2 cucchiaini di burro fuso cospargere sulla salsa. Cuocere, scoperto, in un forno a 425 gradi F per 15 minuti o fino a quando le briciole sono leggermente dorate. Per 6 porzioni.


    Fagiolini Affumicati

    Per quelli di noi che amano la classica casseruola di fagiolini delle feste condita con anelli di cipolla fritti croccanti, questa ricetta mi si avvicina molto. Tuttavia, il Gouda affumicato gli conferisce un tocco ricco. Questa è una modifica della ricetta del cavolfiore di Dana Carpender in 500 ricette a basso contenuto di carboidrati. Ma quasi per caso, ho scoperto che è anche un ottimo modo per fare i fagiolini! Potresti anche aggiungere dei funghi e pre-tostare delle cipolle affettate sottilmente in un forno molto caldo e cospargerle sopra per renderlo ancora più simile al classico preferito delle vacanze. Se aggiungi le cipolle, assicurati di aggiungerlo ai numeri nutrizionali sotto e non ho messo le cipolle sopra. Se lo fai con il cavolfiore, cuoci 1 testa grande e schiaccia leggermente con una forchetta. Aumentare la crema di formaggio a 6 once. e Gouda affumicato a 4 once. Ricalcola le informazioni nutrizionali se usi il cavolfiore. Induzione amichevole.

    Altre deliziose ricette a basso contenuto di carboidrati possono essere a portata di mano con il tuo set personale di libri di cucina più venduti di Jennifer Eloff e dei suoi amici. Ha collaborato con il famoso chef a basso contenuto di carboidrati George Stella e molti altri cuochi di talento per offrirti una vasta gamma di deliziose ricette che vorrai provare. Anche alcune delle mie ricette sono in ognuno dei 5 volumi! Ordina il tuo set OGGI! (disponibile anche singolarmente) da Amazon o dal nostro sito per ordini diretti: http://amongfriends.us/order.php

    DISCLAIMER: Per scelta personale, non ricevo denaro per la promozione di questo libro né per l'inserimento delle mie ricette al suo interno. Lo faccio semplicemente perché sono GRANDI libri di cucina che qualsiasi cuoco a basso contenuto di carboidrati sarebbe orgoglioso di aggiungere alla loro collezione di libri di cucina.

    INGREDIENTI:

    1 kg di fagiolini congelati o freschi

    4 once. crema di formaggio, ammorbidito

    2 once. formaggio Gouda affumicato, grattugiato

    INDICAZIONI: Cuocere i fagioli finché sono teneri e croccanti. Drenare. Mescolare in crema di formaggio ammorbidito e pepe nero. Ungere una casseruola di vetro e versare metà del composto di fagioli. Cospargere con metà del Gouda affumicato grattugiato. Mettere i fagiolini rimasti in un piatto e guarnire con il resto del formaggio Gouda. Cospargere con la paprica. Infornare a 350º per 20-30 minuti o fino a quando non bolle.


    Biscotti Gouda Salati per la Festa del Papà

    Quando ho visto questa ricetta in Cibo e vino, ho pensato subito a mio padre che adora il formaggio Gouda. sebbene, normalmente su un cracker Ritz. :)

    Gouda Biscotti (es: biscotti per la birra)
    Rivista enogastronomica>

    2 e 1/4 di cucchiaino. lievito istantaneo (active dry è quello che prevede la ricetta originale. Clicca qui per maggiori info/istruzioni.)
    3/4 c. più 2 cucchiai di acqua calda, divisi
    1 cucchiaio di zucchero
    2 & 3/4 c. farina per tutti gli usi, divisa, più altra per spolverare
    8 once. Gouda, grattugiato
    1/2 c. noci, tritate finemente
    1/8 cucchiaino di Caienna
    1 cucchiaino di sale kosher
    6 cucchiai di burro non salato, ammorbidito

    In una ciotola media, unire il lievito istantaneo con 1/2 tazza di acqua tiepida, zucchero e 3/4 tazza di farina. Coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti, si alzerà e sarà spugnoso. (Se si utilizzano bustine di lievito normali, fare riferimento alla ricetta originale.)

    Foderare una teglia con carta da forno.

    In una grande ciotola, unire le restanti 2 tazze di farina con il Gouda, le noci e il sale. Fare un pozzo al centro e aggiungere il composto di lievito con il restante 1/4 di tazza più 2 cucchiai d'acqua. Incorporare il burro ammorbidito fino a formare un impasto.

    Trasferire l'impasto e tutti i pezzi sciolti su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare fino a che liscio, circa 5 minuti. Dividi in terzi (un raschietto da banco è ottimo per questo). Usando le mani e un mattarello, forma ogni pezzo in un tronco, lungo circa 8-9" e alto circa 1".

    Adagiare su un foglio foderato di pergamena. Coprire con carta assorbente leggermente umida e poi pellicola trasparente. Lasciar lievitare 45 minuti.

    Togliete la pellicola e la carta assorbente e infornate i tronchi per circa 35 minuti, finché non saranno dorati e gonfi. Metti la teglia su una gratella e lascia raffreddare per 20 minuti.

    Nel frattempo abbassate la temperatura del forno. a 300 e mettere le griglie sui terzi inferiore e superiore del forno (usare i guanti da forno!). Foderare un'altra teglia con la pergamena.

    Usando un coltello seghettato, affetta i tronchi in diagonale da 1/3 a 1/2 pollice di spessore. Mettere i pezzi tagliati su 2 teglie da forno e cuocere per 45 minuti a 1 ora, fino a doratura e croccante. Girare i biscotti a metà e spostare le teglie dall'alto verso il basso e dalla parte anteriore a quella posteriore.

    Trasferite i biscotti su una gratella e lasciate raffreddare completamente prima di servire. Servire con una birra ghiacciata. anche il tè freddo va bene. Diamine, ne ho mangiati anche 2 a colazione con succo d'arancia.


    Guarda il video: CIAMBELLA SALATA SOFFICE Ricetta Facile - Video in diretta versione Corta (Gennaio 2022).