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Pizza Pere Grigliate e Prosciutto

Pizza Pere Grigliate e Prosciutto


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Il prosciutto salato è un complemento naturale per la frutta dolce e mentre il melone è il solito abbinamento, una pera succosa funziona altrettanto bene. Questa pizza alla griglia presenta i due per un fantastico sapore dolce-salato, oltre a un po' di rucola fresca per un po' di verde e spezie croccanti.

Ingredienti

  • Una palla di pasta per pizza fresca da 16 once
  • 1 pera Bartlett molto matura, tagliata a spicchi sottili
  • 1 cucchiaio di farina di mais
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di aglio tritato
  • 4 once di formaggio di capra
  • 4 once di prosciutto a fette
  • 1 Oncia di formaggio Asiago, micropiallato sulla pizza
  • 4 once di rucola

Porzioni6

Calorie per porzione396

Equivalente di folati (totale)260µg65%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 22,5%


Pizza Pere e Prosciutto

Per chiunque abbia seguito il nostro blog, ci sono stati due piatti importanti che ho già condiviso innumerevoli volte. pizza e tacos! Quindi oggi ho pensato di condividere una delle ricette originali della pizza che Lauren e io abbiamo fatto insieme: pizza alle pere con prosciutto.

Io di 15 anni non avrei nemmeno dato una possibilità a questa pizza, ma a me di 30 anni piace assolutamente! La caramellizzazione delle cipolle crea un'ottima salsa che dona alla pizza una dolcezza deliziosa che viene compensata dal salato del prosciutto croccante. Oh, e per renderlo un po' più sano, ci sono anche delle pere a fette.

Questa pizza alle pere è una di quelle ricette che potrebbero far cambiare idea a qualcuno sulle cipolle o addirittura sul prosciutto!

Prima che incontrassi Lauren, non era la più grande fan del prosciutto. Certo, non le piace ancora freddo come me, ma una volta cotto ulteriormente dove diventa croccante e ancora più delizioso, Lauren non ha potuto negare che gli piaccia!

Quindi spero che tu possa usarlo come la tua pizza "droga d'ingresso" per provare qualcosa di un po' più unico di un tradizionale salame piccante o formaggio.


Pizza Pere Grigliate, Ravanelli E Prosciutto Con Focaccia Al Miele Balsamico

Aprile è in pieno svolgimento e con esso sono arrivate le calde giornate primaverili della Florida. Dopo tutto il recente imballaggio e disimballaggio, ho finalmente iniziato a sentirci come a casa nella nostra dimora temporanea sulla spiaggia. Le calde giornate mi invitano a uscire e trascorrere del tempo di qualità con uno dei miei elettrodomestici da cucina preferiti: il barbecue a gas portatile Weber 50060001 Q 1000, o come ci piace chiamarlo, “baby grill.”

Il sapore di affumicato scottato che deriva dalla cottura alla griglia, secondo me, non ha paragoni con altri metodi di cottura. Dopo mesi in cui la mia povera griglia era seduta fuori a implorare di essere usata, finalmente l'ho accesa durante il fine settimana. Non c'è niente che sostituisca quell'odore che si sente camminando all'aperto e sapendo che qualcosa di buono sta cucinando sulla griglia. Soprattutto quando proviene da casa tua. Non mi definirei una persona gelosa, ma quando sento quel delizioso odore di fumo e so che non viene dal mio giardino, trasformo la più piccola sfumatura di verde…

Invece delle mie solite sessioni di grigliate di carne e verdure, volevo provare qualcosa di un po' diverso. Ultimamente muoio dalla voglia di una pizza con focaccia e l'idea che la griglia potrebbe replicare qualcosa di simile a un forno a legna per pizza era intrigante. Ha funzionato in un modo fantastico, in un modo incredibile, in un modo in cui non credo di aver bisogno di uscire per una focaccia. Questo ha tutto: pere dolci, ravanello piccante, manchego liscio, formaggio di capra acido, prosciutto salato, rucola nutrizionalmente densa, il tutto su una crosta affumicata croccante con un filo di balsamico al miele.

Seriamente, quell'ultima frase mi ha fatto venire l'acquolina in bocca.

L'impasto può essere un po' complicato se diventa troppo grande, quindi consiglierei di giocare con forme e dimensioni diverse per vedere cosa funziona per te. Dopo diversi prototipi, ho trovato un impasto rettangolare il più facile da maneggiare. Anche grigliare per qualche minuto su ogni lato prima di aggiungere i condimenti era importante. Sono contento che nessuno fosse lì a guardarmi mentre rigiro la mia focaccia di pasta cruda con condimenti attaccati alla griglia. Quella mosca sul muro fa davvero ridere con me le sue belle risate catartiche.

Vai avanti e griglia qualcosa di incredibile questa settimana! Ripubblica le tue foto nei commenti e possiamo scambiare fantastiche storie di grigliate da sbavare)

Highlight nutrizionale stagionale: ravanelli

I ravanelli possono risultare molto forti e piccanti a seconda di come vengono consumati. Questa ricetta utilizza i ravanelli francesi, che hanno un sapore molto più delicato e dolce rispetto al tradizionale ravanello rosso. Sono disponibili tutto l'anno, ma in abbondanza durante la primavera. Si riconoscono facilmente per la loro forma, simile a una piccola carota, oltre che per il colore rosso che si fonde con il bianco dall'alto verso il basso. I ravanelli sono considerati un membro della famiglia delle verdure crocifere, proprio come i broccoli e i cavoletti di Bruxelles. Sono spesso usati nella medicina orientale e ayurvedica per aiutare a eliminare le tossine dal corpo. A basso contenuto calorico, i ravanelli sono un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto in quanto hanno un effetto calmante sul sistema digestivo. Ricchi di sostanze nutritive come vitamina C, fosforo e zinco, possono aiutare a mantenere il corpo idratato. Non è un caso che questi piccoli bambini siano a disposizione del nostro corpo durante i periodi più caldi dell'anno. Non smette mai di stupirmi come ci vengono dati i prodotti perfetti ogni stagione per creare la salute più efficace per i nostri corpi.


Riepilogo della ricetta

  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 2 tazze di cipolla dolce affettata verticalmente
  • ½ (24 once) confezione di croste di pizza senza glutine precotte surgelate, scongelate
  • ½ tazza (2 once) di provolone grattugiato
  • 1 pera media, affettata sottilmente
  • 2 once di prosciutto affettato sottilmente, tagliato a strisce sottili
  • Una spolverata di pepe nero macinato al momento
  • 2 cucchiai di noci tritate, tostate
  • 1 ½ tazza di foglie di rucola baby
  • 1 cucchiaino di aceto di sherry

Scaldare l'olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla a copertura della padella e cuocere 3 minuti. Scoprire e cuocere per 10 minuti o fino a doratura, mescolando spesso. Crosta di pizza superiore con miscela di cipolla cospargere di formaggio. Disporre la pera e il prosciutto sopra il formaggio cospargendo di pepe. Mettere sulla griglia centrale del forno.

Infornare a 450° per 12 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie. Cospargere con le noci.

Mettere la rucola in una ciotola media appena prima di servire. Versare l'aceto sulla rucola e mescolare delicatamente per ricoprire. Farcite la pizza con il composto di rucola tagliata in 8 spicchi. Servire subito.


Ricetta dell'impasto per pizza senza impasto di Lahey

La mia ricetta per l'impasto della pizza è questa meravigliosa versione senza impasto di Jim Lahey. È facilmente il miglior impasto per pizza che abbia mai mangiato a casa, ma richiede un po' di vantaggio. Lo preparo la sera prima. Ci vuole solo un minuto per mescolare, poi rimane coperto sul mio bancone fino a 1 ora prima che io sia pronto per cucinare la mia pizza. A quel punto l'impasto viene suddiviso in palline e permette un riposo di un'ora al banco. Quindi è pronto per essere modellato e infornato!

Ecco i semplici ingredienti:

3 3/4 tazze di farina per tutti gli usi (500 g)
1/4 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di sale fino
1 1/2 tazze di acqua, a temperatura ambiente (350 g)

Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola capiente. Coprire con pellicola e lasciare riposare sul bancone per 16-18 ore. Un'ora prima di infornare, rovesciare l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato. Poiché l'impasto a questo punto è abbastanza umido, utilizzare più farina, se necessario, per unire l'impasto e formare una palla. Dividi la palla in 2 pezzi, quindi forma ciascuno di quei pezzi in palline. Spolverare la superficie con la farina, quindi coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare sul bancone per un'ora. *Questo è il momento in cui dovresti accendere il forno anche con la pietra per pizza o il preriscaldamento dell'acciaio. Cuoco a 500F. Modellare l'impasto usando la punta delle dita per premere delicatamente l'impasto in un cerchio o in un quadrato. Top e infornare.


Pizza al prosciutto

Passiamo tutti più tempo in cucina e molti di noi hanno il compito di trovare nuove ricette. Bene.. siamo qui per aiutarti a trasformare la tua cucina in una pizzeria con Oberto Italian Prosciutto.

Ingredienti

1 porzione di impasto per pizza (acquistato in negozio o fai da te!)

1 confezione di Prosciutto Oberto

1 pera - senza torsolo e affettata sottilmente

4 once (½ tazza) di mozzarella / provolone / parmigiano - o miscela

2 cucchiai. succo di limone (facoltativo)

Istruzioni

Prepara l'impasto per la pizza o porta l'impasto acquistato a temperatura ambiente.

Accendi la griglia per barbecue su una temperatura ALTA: maggiore è la temperatura, meglio è. Cerco 500F.

Prepara tutti i condimenti della tua pizza prima di grigliare mentre la pizza alla griglia si muove rapidamente.

A fuoco medio, saltare la pera in padella sul fuoco fino a doratura (non si vuole mettere la pera cruda sulla pizza o perderà tutta la sua umidità durante la cottura della pizza rendendo la crosta molliccia).

Condisci la rucola con succo di limone, sale e pepe (opzionale - puoi anche usare la rucola normale)

Stendere la pasta per pizza e spennellare un lato con 2 cucchiai. olio d'oliva.

Una volta che la griglia è molto calda, adagiare sulla griglia l'impasto della pizza (con l'olio d'oliva rivolto verso il basso). Abbassa il fuoco a medio-alto. Potrebbe essere necessario forare l'impasto con un coltello affilato quando inizia a fare le bolle.

Spennellare la parte superiore dell'impasto con i restanti 2 cucchiai. di olio d'oliva.

Dopo 3-4' capovolgere l'impasto e preparare la copertura con i condimenti.

Per prima cosa la pizza con il formaggio, seguita dalle pere, quindi dal prosciutto.

Chiudete il coperchio della griglia e lasciate cuocere per 5-7 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto e la crosta sarà dorata.

Togliere la pizza dalla griglia e guarnire con la rucola bagnata con il succo di limone. Cospargere con sale marino e pepe.


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Pizza alla griglia prosciutto, romano e pinot nero di Jim M.

100 gradi)
2/3 bicchiere di vino (io ho usato il Pinot Nero Bogle)
2 cucchiai di olio d'oliva
4 once di mozzarella
1 oncia romano, grattugiato
4 fette di prosciutto crudo (1 oncia)
1 pera (più un altro bicchiere di vino)
1/4 di datteri, tritati
1 cucchiaio di aceto di champagne
1/2 tazza di olio vegetale (per la griglia)

Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale nella ciotola della planetaria e unire. Abbassare la planetaria e aggiungere l'acqua, 2/3 di bicchiere di vino e l'olio e lavorare fino a formare l'impasto. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorare delicatamente fino ad ottenere una palla liscia e soda*. Mettere in una grande ciotola da lavoro e coprire a lievitare in un luogo caldo,

4 ore (punzonatura una volta).

Man mano che l'impasto lievita, sbucciate e tagliate a fettine sottili la pera. Marinare in 1 bicchiere di vino e 1 cucchiaio di aceto di champagne per 2-4 ore. Quando rimuovi le pere per la pizza, assicurati che siano asciugate con un asciugamano (nessuno vuole una torta molliccia).

Una volta che l'impasto ha lievitato per quattro ore, accendere il grill a gas al massimo. Infarinare leggermente il piano di lavoro e appiattire la palla di pasta. Arrotolare l'impasto in un tondo da 16 pollici, ruotando e allungando l'impasto mentre si procede. Trasferire l'impasto su una pala per pizza infarinata e rimodellare se necessario.

Con un canovaccio, oliare le griglie della griglia, quindi capovolgere l'impasto sulla griglia calda. Chiudere il coperchio e cuocere per 90 secondi. Rimuovere l'impasto dalla griglia.

Capovolgere l'impasto in modo che il lato cotto sia rivolto verso l'alto e guarnire con la mozzarella, il prosciutto, i datteri, le pere e il formaggio romano. Ripassare la pizza, chiudere il coperchio e cuocere per altri 2 minuti. Rimuovere la pizza su una teglia da forno/pizza e servire immediatamente.

*Se l'impasto è appiccicoso, aggiungi altra farina, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto non si riunisce in una palla solida. Se l'impasto risultasse troppo asciutto, aggiungete altra acqua, 1 cucchiaio alla volta.


1 Ricetta Crosta Di Pizza Croccante
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1/4 di cucchiaino di sale
3 tazze di spinaci novelli
1 pera rossa, affettata sottilmente
1 1/2 once di prosciutto a fette sottili
4 once di formaggio di capra, sbriciolato
1/4 tazza di pezzi di noce

Riscaldare il forno e la pietra refrattaria, la teglia per pizza o la teglia a 500 ° F.

In una piccola ciotola, sbatti insieme olio d'oliva, miele, succo di limone, timo e sale.

Mettere gli spinaci in una ciotola capiente, quindi versare il condimento sopra, riservando 1 cucchiaio. Toss per ricoprire bene.

Spolverare l'impasto con la farina e stenderlo fino a ottenere un rettangolo o un cerchio di forma irregolare di circa 1/16 di pollice di spessore. Stendere l'impasto su un mattarello e trasferirlo nel recipiente preparato, srotolandolo con cura.


Miele, Pere & Pizza Prosciutto Con Rucola

La pizza è una cosa meravigliosa. A meno che tu non sia intollerante al lattosio o senz'anima, altrimenti, davvero meraviglioso. La combinazione di crosta croccante e gommosa, formaggio saporito appiccicoso e qualsiasi condimento fantasioso che le tue papille gustative desiderino è irresistibile.

Lo scorso Natale la mia matrigna mi ha regalato questo forno per pizza da banco di Sur La Table. Da allora Matt ed io siamo macchine per fare la pizza! Ebbene, il forno per pizza è la macchina, noi siamo solo un'estensione della sua meraviglia. Questo ragazzaccio cucina pizze croccanti con crosta gommosa e formaggio fuso in meno di dieci minuti. O si!

Non ho fatto una lista di possibili combinazioni di pizza come faccio di solito con altri cibi, ma non credo che abbiamo fatto la stessa pizza due volte. Quando mio zio Rob mi ha mandato un barattolo enorme del suo miele fatto in casa, ho capito subito che volevo usarne un po' per una pizza. Adoro le ricette che uniscono dolce e salato.

Questa è una pizza bianca, il che non significa che abbia l'eliofobia o che stia partecipando a una festa di Diddy. Significa semplicemente che non ha salsa. Il che va bene perché il miele, il formaggio, la pera, il prosciutto e la rucola fanno più che bene da soli. Si uniscono in modo favoloso per una deliziosa cena dolce, salata, salata, alle erbe, al formaggio e per i terzi.

Ok, è ora che tu vada avanti e prepari questa pizza! Starò seduto qui a scrivere una lista di combinazioni di pizze, non badare a me.


Guarda il video: Pizza - Focaccia Bianca con Fichi, Prosciutto Crudo e Gorgonzola (Potrebbe 2022).