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Ricetta uova strapazzate al chorizo

Ricetta uova strapazzate al chorizo

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Deliziosa alternativa al brunch. Ricche e gustose uova strapazzate con chorizo, guarnite con prezzemolo e servite con un panino caldo fresco.


Kent, Inghilterra, Regno Unito

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • 2 cucchiai di chorizo ​​da cucina, senza budello e finemente tritato
  • 5 uova, sbattute
  • buona spruzzata di latte
  • Sale e pepe a piacere
  • buon pizzico di erbe miste essiccate

MetodoPreparazione:5min ›Cottura:8min ›Pronto in:13min

  1. Scaldare una padella antiaderente (non è necessario aggiungere olio). Aggiungere il chorizo ​​tritato e cuocere dolcemente per 5 minuti.
  2. In una ciotola sbatti insieme le uova sbattute, il latte, il condimento e le erbe aromatiche. Accendi il fuoco a medio/basso - versa il composto di uova sul chorizo. Usando un cucchiaio di legno, mescolare continuamente incorporando il chorizo ​​nelle uova per circa 3 minuti.
  3. Impiattare guarnendo con prezzemolo. Servire.

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Tacos per la colazione al chorizo

Svegliati, raggio di sole. C'è un motivo per cui i tacos per la colazione sono di gran moda in Texas: prendono tutti i componenti di una colazione classica e li confezionano comodamente in tortillas manuali. Questi tacos per la colazione in stile texano sono fatti per essere gustati in movimento.

I nostri tacos per la colazione al chorizo ​​sono veloci da preparare e ti daranno il pieno per tutta la mattina. In questa ricetta, aggiungiamo una base di uova strapazzate e chorizo ​​messicano con avocado, queso fresco e un tradizionale condimento di coriandolo e cipolla. Le cipolle marinate per circa 15 minuti nel succo di lime, lasciandole appena il tempo di marinare leggermente. Se non riesci a trovare il chorizo, puoi sempre preparare il maiale macinato speziato al chorizo. "Cospargere sale, paprika affumicata, pepe di Cayenna, cumino, aglio in polvere, peperoncino in polvere e una spruzzata di aceto bianco sul maiale macinato mentre si scotta", consiglia la nostra cucina di prova.

Questo è un ottimo piatto da preparare per un gruppo: la ricetta è sufficiente per 8 tacos o 4 burritos per la colazione. Sia che tu scelga tortillas di farina o di mais, farle saltare rapidamente in una padella calda migliorerà davvero la tua esperienza con il taco. Puoi persino scaldare le tue tortillas su una fiamma aperta per ottenere quell'effetto carbonizzato. Non importa come riscaldi le tue tortillas, assicurati di avvolgerle in un canovaccio da cucina pulito per mantenerle calde e flessibili. Non perdetevi la salsa piccante sul lato: alcuni dei nostri preferiti per la colazione sono Cholula e Valentina.


Nutrizione

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Dichiarazione di non responsabilità: i dati nutrizionali derivano da ingredienti collegati (mostrati a sinistra con puntini colorati) e possono essere completi o meno. Consultare sempre un nutrizionista o un medico autorizzato se si soffre di una condizione medica correlata all'alimentazione.

Calorie per porzione: 484

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Scramble spagnolo con chorizo

Ingredienti

  • 1 cucchiaio 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro
  • 1 oncia. (2¾ cucchiai) 28 g (40 ml) a fette, cipolla rossa a fette, cipolle rosse
  • 7 once. (5½ tazze) 200 g (1,3 litri) di bietole, private dei gambi e tritate, foglie tritate grossolanamente
  • 3 once. 85 g di chorizo ​​(vedi consiglio)
  • 4 4 uova grandi uova grandi
  • 2 2 tuorli d'uovo tuorli d'uovo
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaio 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro
  • 3 once. 85 g di pomodorini o pomodoro, pomodori a dadini, a dadini
  • 1 cucchiaio 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 once. 55 g di formaggio manchego, sminuzzato
  • 1 cucchiaio 1 cucchiaio tritato finemente, basilico fresco o prezzemolo fresco (facoltativo)

Oltre ad essere testata dal creatore della ricetta originale, questa ricetta è stata anche testata e approvata dalla nostra cucina di prova.

Istruzioni

Chorizo ​​e bietole

Uova strapazzate

Se usi il chorizo ​​"spagnolo" (duro e stagionato), taglialo a dadini o a cubetti. Se usi le salsicce di chorizo ​​completamente cotte, sbriciola semplicemente la salsiccia dopo averla rimossa dal budello.

Il team di ricette di Diet Doctor ha leggermente modificato questa ricetta per seguire le nostre linee guida. Troverai la ricetta originale nel ricettario di Martina, "The New Mediterranean Diet Cookbook". 1

Diet Doctor non riceve alcun compenso o altro corrispettivo dalla vendita dei libri di cucina di Martina o dalla pubblicazione di questo post. &larrhk

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2 commenti

Li ho fatti con la salsiccia stagionata ungherese (gyulai, se sei curioso) invece del chorizo ​​perché è quello che avevo già in mano. Ho aggiunto panna montata pesante alle uova invece dei tuorli extra, perché non ero sicuro che avrei trovato un uso per gli albumi. È stato delizioso! Mi è piaciuto il fatto che sia un ottimo modo per ottenere più verdure nella mia dieta, e il pomodoro e il formaggio sulle uova strapazzate erano una combinazione molto migliore di quanto immaginassi. Questa è una ricetta semplice che ha fornito varietà dalla mia solita routine di uova e pancetta.

La salsiccia ungherese suona benissimo! È bello avere una ricetta come una frittata in cui il ripieno può essere flessibile in questo modo.


Ingredienti

  • Olio extravergine di oliva o lardo
  • 1/3 di tazza di cipolle tritate (cipolle verdi, rosse o gialle) facoltative
  • 1/4 libbra di salsiccia chorizo ​​messicana, rimossa dal budello della salsiccia
  • 3 cucchiai di uvetta - ammollata in acqua calda per 10 minuti e scolata
  • da 5 a 6 uova
  • Sale
  • Tortillas - opzionale
  • Coriandolo - facoltativo

Metodo

Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Scaldare in padella un cucchiaio di olio d'oliva o di lardo. Aggiungere le cipolle tritate (facoltativo) e cuocere finché non si ammorbidiscono.

Una volta ammorbidite, sposta le cipolle sul lato della padella e aggiungi i ciuffi di chorizo ​​nella padella. Usa una spatola di legno per rompere i pezzi di salsiccia. Aggiungere l'uvetta.

Mescolare fino a quando la salsiccia è cotta, anche se non necessariamente rosolata. Se non stai usando il chorizo ​​magro, scola il grasso in eccesso dalla padella prima di procedere.

Se non stai usando il chorizo ​​magro, potresti voler cucinare prima il chorizo, scolare il grasso in eccesso, quindi rimuoverlo su un piatto mentre cuoci le cipolle nel grasso rimanente. Di solito cuciniamo con chorizo ​​magro, quindi il grasso in eccesso non è un problema.

Rompete le uova una alla volta, nella padella. Rompete i tuorli e unite le uova alla salsiccia. Aggiungere una leggera spolverata di sale.

Mescolare continuamente fino a quando le uova iniziano a rapprendersi, ma sono ancora umide. Togliere dal fuoco.

Servire immediatamente con un contorno di tortillas di mais calde e coriandolo come guarnizione.


Ingredienti

La maggior parte degli ingredienti sono chorizo ​​e uova, ma avrai bisogno di:

  • chorizo ​​messicano fresco
  • uova
  • metà e metà o latte
  • burro o olio d'oliva
  • formaggio cheddar
  • tortillas di farina o mais
  • fette di avocado o guacamole
  • salsa o salsa piccante


Come fare il chorizo ​​e le uova

Cucinare le uova al chorizo ​​è un gioco da ragazzi!

Basta scaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere un chilo di chorizo. Cuocere per circa 4-5 minuti fino a quando il colore non sarà dorato. Quando la carne sarà rosolata, aggiungete sei uova e strapazzate con una spatola. Assicurati di non strapazzare troppo: vuoi comunque avere grossi pezzi di uova visibili nel chorizo.

A questo punto, se lo desideri, aggiungi del formaggio cheddar grattugiato! L'aggiunta del formaggio riduce anche la spezia del chorizo, quindi è un ottimo modo per renderlo più mite.

Prima di servire, cospargere con un po' di coriandolo tritato. Servire con mini tortillas di farina o di mais riscaldate.

NOTA: La maggior parte dei negozi offre diversi tipi di chorizo, ma di solito prendiamo il chorizo ​​messicano che si trova vicino alla salsiccia della sezione carne del negozio. Non abbiamo una marca preferita e di solito prendiamo la versione della carne del marchio del negozio.


  • 110 g di chorizo ​​da cucina, tritato finemente
  • 2 scalogni banana, tritati finemente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 2 cucchiaini di aceto di sherry
  • 300 g/10½oz di passata grossa
  • 15 g/½ oz di cavolo riccio, privato dei gambi, tritato grossolanamente
  • 75 g di fagioli cannellini cotti (va bene anche in scatola)
  • 8 uova ruspanti
  • 4 fette di pane a lievitazione naturale, per condire
  • 100 g di prosciutto di Parma
  • 20 g di basilico o aglio selvatico, tritato finemente
  • una manciata di parmigiano grattugiato fresco e pepe nero macinato al momento
  • rametto di basilico, per servire

Preriscaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/gas 6.

Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere il chorizo. Quando il chorizo ​​ha iniziato a prendere colore ea rilasciare l'olio, aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere per 2-3 minuti.

Sfumare la padella con l'aceto di sherry, quindi aggiungere la passata e cuocere finché la salsa non si sarà addensata.

Unire il cavolo cappuccio, le foglie di basilico ei fagioli cannellini. Condire con sale e pepe.

Dividete il composto in quattro stampini grandi da forno e fate un buco al centro di ciascuno. Rompi 2 uova in ciascuna cavità e cuoci per 10-12 minuti, o fino a quando l'albume è cotto ma il tuorlo è ancora liquido.

Nel frattempo, condire il pane con olio d'oliva e grigliare su una piastra preriscaldata o sulla griglia. Soffriggere il prosciutto di Parma in una padella a fuoco medio-alto, fino a renderlo croccante.

Togliere le uova dal forno, condire con sale e pepe e guarnire con il basilico e il prosciutto di Parma croccante. Cospargete con il parmigiano e servite.


Taco per colazione con chorizo ​​e uova strapazzate

Spennellare una padella antiaderente grande con olio d'oliva o vegetale. Tortillas di salmerino sulla fiamma del gas o direttamente sul fornello elettrico fino a quando non sono anneriti in punti, girandoli con le pinze. Disporre le tortillas in un unico strato in padella. Cospargere ogni tortilla con 1/4 di tazza di formaggio grattugiato e mettere da parte.

Passo 2

Sbattere le uova e 2 cucchiai di coriandolo in una ciotola media. Condire con sale e pepe. Soffriggere la salsiccia di chorizo ​​in una padella antiaderente media pesante a fuoco medio-alto fino a cottura completa, rompendo con il dorso del cucchiaio, circa 5 minuti. Aggiungere le cipolle verdi e rosolare 2 minuti. Aggiungere il composto di uova e mescolare fino a quando non diventa molto morbido, circa 1 minuto. Rimuovere il composto di uova dal fuoco.

Passaggio 3

Cuocere le tortillas in padella a fuoco vivo fino a quando iniziano a diventare croccanti sul fondo, ma ancora morbide e flessibili, per circa 1 minuto. Dividere il composto di uova tra le tortillas e cospargere con i restanti 2 cucchiai di coriandolo. Piega ogni tortilla a metà. Servire con panna acida e salsa calda, se lo si desidera.


Come fare il chorizo ​​e le uova?

Penso che la Salsa Verde fatta in casa sia il componente più importante di questa ricetta, quindi non correre in giro cercando di trovare il perfetto Chorizo ​​messicano. La maggior parte dei negozi di alimentari in questi giorni avrà alcune opzioni di chorizo ​​tra cui scegliere. (Cos'è Chorizo?)

Potresti ottenere un leggero miglioramento del sapore da un chorizo ​​più autentico, ma non credo che sia necessario per questa ricetta.

Per prima cosa, però, dobbiamo arrostire dei tomatillos. Ecco i soliti sospetti per una salsa verde tradizionale:

Quindi nella foto sopra hai:

4 pomodorini
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 jalapeño (o serrano)
10-12 rametti di coriandolo

Iniziate arrostendo i tomatillos.

Di solito li metto in forno a 400F per 15 minuti circa. Una volta che diventano di colore verde militare, sono abbastanza arrostiti. (Altri modi per arrostire i tomatillos.)

E sì, aggiungeremo un jalapeno extra a questa salsa verde. Ciò lo rende super ardente, quindi sentiti libero di riaccendere il fuoco e usare uno o anche metà di un jalapeno (o serrano).

Una volta che i tomatillos saranno arrostiti, aggiungeteli al frullatore insieme agli altri ingredienti e amalgamate bene.

Buongiorno Salsa Verde! Se prendi un assaggio ed è whoa piccante allora sei proprio nei tempi previsti!

Ho l'abitudine di cucinare il chorizo ​​separatamente dalle uova. Questo rende più facile controllare la quantità di grasso che stai tenendo in giro, ma ovviamente puoi sempre cucinare tutto in un'unica padella.

Una volta che il chorizo ​​è cotto, mettetelo da parte fino a quando non ne avrete bisogno. Potete scolarlo su carta assorbente per una versione ancora più leggera.

Per il composto di uova, tritiamo un singolo jalapeño e 1/4 di cipolla e li facciamo soffriggere in un po' d'olio a fuoco medio.

Una volta che la cipolla si è ammorbidita (5 minuti circa) aggiungi le uova insieme a 1/4 di cucchiaino di sale e un po' di pepe nero appena macinato.

Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di sale, ma dipende dal chorizo ​​che stai usando — iniziando con 1/4 di cucchiaino di sale dovrebbe darti un po' di margine quando tutto è combinato.

Quando le uova sono quasi completamente cotte, aggiungi il chorizo ​​cotto.

Portate il tutto ad una temperatura uniforme e assaggiate il condimento, aggiungendo altro sale se necessario.

Allora è ora di servirlo!

Assicurati di completare il chorizo ​​e le uova con molta salsa verde: questa è la chiave!

Puoi anche aggiungere coriandolo fresco tritato se ti sembra interessante.

A meno che tu non sia davvero, davvero affamato, avrai degli avanzi.

Di solito aggiungo il chorizo ​​e le uova avanzati a una tortilla di farina insieme a molta salsa verde e formaggio.

Arrotolarli e avvolgerli in carta da forno e pellicola, quindi metterli in frigorifero.

Quando sei pronto per un pasto deliziosamente facile, mettili semplicemente in un forno a 400F e 20 minuti dopo sarai in Breakfast Burrito Heaven. Chissà, potrebbe anche rendere più facile svegliarsi la mattina.


Guarda il video: How To Make a Scrambled Eggs Breakfast Burrito. Healthy Breakfast Ideas (Dicembre 2021).