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Ricetta Salmone Dolce-Piccante con Cipolle Caramellate

Ricetta Salmone Dolce-Piccante con Cipolle Caramellate

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Compro spesso sacchetti di filetti di salmone surgelati e questa miscela di paprika, senape, aglio e zucchero di canna dà loro una nuova vita.

159 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • 1 1/2 cucchiaini di pepe macinato fresco
  • 1/2 cucchiaino di paprika
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
  • un pizzico di cipolla in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 (160 g) filetti di salmone
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 cipolla, tritata finemente

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:10min ›Pronto in:20min

  1. Unire il pepe nero, la paprika, il pepe di Cayenna, l'aglio tritato, la senape di Digione, lo zucchero di canna, la cipolla in polvere e il sale in una piccola ciotola. Mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva per fare una pasta. Spalmare la pasta su tutti i filetti di salmone e mettere da parte a marinare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  2. Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Mescolare la cipolla e cuocere finché sono teneri e dorati, circa 10 minuti. Scaldare una padella antiaderente separata a fuoco medio-alto. Cuocere i filetti di salmone nella padella calda finché non sono dorati su ogni lato e non più traslucidi al centro, circa 4 minuti per lato. Versare le cipolle rosolate e l'olio d'oliva sui filetti di salmone per servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(189)

Recensioni in inglese (128)

Davvero adorabile! attenzione a non cuocere le cipolle troppo a lungo però!-03 gen 2016

di MOUSIE206

Oh! Questo piatto è venuto molto meglio di quanto potessi immaginare. La pasta forma una bella crosta sul salmone che gli conferisce un aspetto cajun. La piccantezza è ben compensata dalla dolcezza delle cipolle caramellate. È anche semplicissimo da realizzare. Ho raddoppiato il pepe di Caienna perché mi piace il piccante e ho omesso la polvere di cipolla (non ne avevo). Ho anche usato una cipolla intera che è stata la scelta giusta. Una nota: se il salmone è denso, usa un fuoco più basso perché la pasta brucerà la parte superiore mentre l'interno rimane crudo.-02 ott 2010

di senkyb

Una spruzzata di miele alla marinata per darle un po' più di dolcezza. Tenete anche la cipolla a listarelle quando sono tritate non potete nemmeno assaggiarle.-18 ott 2010


Salmone dolce piccante con cipolle caramellate ricetta - Ricette

Carota sfilacciata dolce e piccante - Carote tirate a cottura lenta nella nostra salsa barbecue al burro di arachidi, a strati con cheddar stagionato e sottaceti dolci e piccanti McClure, grigliate nella nostra ciabatta al burro alle erbe.

Gazza del mattino

Fungo Miso - Su pasta madre biologica saltata in padella. Maionese al miso, pesto di noci della casa, rucola al pepe, funghi portobello di miso, kimchi della casa e sottaceti dolci e piccanti di McClure.


Riepilogo della ricetta

  • 2 cucchiai di olio d'oliva, o a piacere
  • 1 peperone rosso, privato dei semi e affettato sottilmente
  • 1 cipolla dolce (come Vidalia®), affettata sottilmente
  • 1 (8 once) confezione di funghi affettati assortiti, o a piacere
  • 3 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 2 cucchiai di prezzemolo secco
  • 1 cucchiaio di ketchup
  • 1 cucchiaio di basilico essiccato
  • 2 cucchiaini di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • 3 pizzichi di pepe di Caienna
  • 2 cucchiai di acqua (opzionale)

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Soffriggere il peperone e la cipolla dolce in olio bollente finché non si ammorbidiscono, da 5 a 7 minuti. Mescolare i funghi e l'aglio nella miscela di peperoni e cuocere finché l'aglio non diventa fragrante, circa 1 minuto.

Mescolare la salsa Worcestershire, il prezzemolo, il ketchup, il basilico, la curcuma, i fiocchi di peperoncino, il cumino e il pepe di Cayenna nella miscela di peperoni. Mettere il coperchio sulla padella, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa, da 20 a 30 minuti. Se il composto risultasse troppo asciutto aggiungete l'acqua e mescolate.


Pancetta di maiale caramellata vietnamita e uova (Thịt Kho Tàu | Thịt Kho Trung)

Pancetta di maiale caramellata vietnamita e uova o Thit Kho Tau o Thit Kho Trung è un piatto casalingo vietnamita per eccellenza.

Ogni infanzia vietnamita include una scodella di riso fumante, un pezzo di pancetta di maiale con uno strato gelatinoso di pelle di maiale e un uovo intero che è stato lentamente brasato nel succo di cocco.

Da bambino affettavo le uova con il cucchiaio e tiravo fuori il tuorlo e me lo sbattevo in faccia... ehm, riso.

Il liquido di brasatura è oro liquido che non oso sprecare. Lo verserei generosamente sul mio riso. Lo uso anche come condimento per le mie verdure.

Pancetta di maiale caramellata vietnamita e uova (Thịt Kho Tàu | Thịt Kho Trung)

Ho già postato una ricetta simile che usa il brodo di pollo in polvere o il brodo di funghi in polvere (cappello nem) come uno dei condimenti.

Nella ricetta qui sotto, sto usando MSG. MSG è il condimento degli dei nonostante ciò che la propaganda ha fatto credere agli altri. Lo uso come qualsiasi altro condimento e un po' fa molto.

Di solito uso l'uno o l'altro: polveri di scorta o MSG. Raramente entrambi poiché le polveri di scorta contengono già un po' di MSG.

Per coloro che cercano una ricetta "imbiancata", è sufficiente tralasciare il MSG. Non sarà così saporito come può essere, ma sarà simile.

In questa ricetta aggiungo anche il succo di mezzo lime nella marinata. Non sono del tutto convinta che faccia qualcosa ma le mamme insistono che migliora l'aspetto della pancetta di maiale, rendendola più appetitosa. A proposito, non assaggi affatto il lime. Non discuto con le mamme quindi l'ho incluso nella ricetta.

Pancetta di maiale caramellata vietnamita e uova (Thịt Kho Tàu | Thịt Kho Trung)

Sappiate che questo piatto produce molto grasso. È più visibile quando è stato refrigerato, poiché il grasso si solidifica nella parte superiore. Puoi facilmente togliere il grasso una volta che è stato refrigerato per fare una versione più snella o iniziare con la spalla/testa di maiale invece della pancetta di maiale.

Invece di uova di gallina intere, puoi usare anche uova di anatra o uova di quaglia.

Per una versione più saporita, usa la pancetta di maiale con l'osso.

Pancetta di maiale caramellata vietnamita e uova (Thịt Kho Tàu | Thịt Kho Trung)

Questo piatto è tradizionalmente servito il capodanno cinese/vietnamita (Tet), accanto al verde senape sottaceto. L'acido nel verde senape sottaceto completa bene la pancetta di maiale grassa. Ma non serve un'occasione speciale per gustare questo piatto. Ho questo piatto a rotazione ogni due settimane.

È un cibo semplice che è semplicemente delizioso. Ricetta sotto. Divertiti!

Pancetta di maiale caramellata vietnamita e uova (Thịt Kho Tàu | Thịt Kho Trung)


Dolce ‘N’ Salmone Al Forno Piccante

Dolce ‘N’ Salmone Al Forno Piccante con miele e un po' di sriracha, aglio e salsa di soia. Piatto semplice, sano e veloce che si abbina bene a riso e broccoli.

Ci sono solo pochi pasti nella mia famiglia su cui tutti possono essere d'accordo. Il salmone è uno di quelli. Mio figlio è contro il cibo italiano in generale. Lo so, potrebbe esserci qualcosa di seriamente sbagliato in lui, ma spero che lo superi presto. Mia figlia ha solo 2 anni, quindi ha difficoltà a masticare alcuni cibi o sono troppo disordinati per il mio livello di pazienza. Grazie a Dio per il salmone però! Il salmone è ottimo perché puoi usare così tante marinate diverse per ottenere sapori diversi che piacciono alla tua famiglia, è sano, veloce da preparare e cucinare e ha un sapore incredibile!

Ho parlato di come scegliere il salmone un paio di volte qui sul blog. Scopri il salmone all'aglio e limone. Consiglio di acquistare un salmone pescato in natura e cercare un colore rosa brillante e vibrante. Il salmone non dovrebbe avere un profumo forte o una tinta grigiastra opaca. Quando il mio negozio ha catturato Sockeye, lo compro! Uno dei miei preferiti.

Dolce ‘N’ Salmone Al Forno Piccante ha un sapore sia un po' dolce che un po' piccante. Ehi, Ambra. Il miele aggiunge sempre la giusta dose di dolcezza durante la cottura. Sriracha porta un po' di calore ma non è opprimente. Se lo vuoi più piccante, aggiungi più sriracha. Anche la salsa di soia e l'aglio vengono aggiunti alla marinata per dare più sapore e un po' di sapore della cucina asiatica. Guarnite il salmone con qualsiasi tipo di erba vi piaccia. Oggi ho cosparso un po' di prezzemolo sopra perché era quello che avevo a portata di mano. Anche lo scalogno sarebbe stato un bel tocco.

Noterete che quasi sempre lascio la pelle sul salmone durante la cottura e cucino tutto il filetto. Semplicemente rende la vita un po' più facile. La pelle si stacca subito dopo la cottura ed è più facile porzionare la cena dei bambini e la cena degli adulti da un filetto grande. Se ti piace togliere la pelle prima della cottura o in sezioni già porzionate prima della cottura, fallo. Assicurati di mettere un po' di marinata o olio d'oliva su entrambi i lati del pesce se rimuovi la pelle.


Fritto Di Maiale Alla Coreana

Se ti piacciono i sapori GRANDI – e intendo i sapori GRANDI, ENORMI, allora questo soffritto è per te. I sapori sono molto più intensi delle solite patatine saltate in padella, sono più piccanti, più appiccicosi e più forti. La salsa di marmellata è il tipo che ti farà schioccare le labbra e leccarti le dita, volendo marinare Tutto quanto in questo.

E in effetti, potresti. Per coloro che hanno assaggiato il pollo fritto coreano (l'“altro” KFC), il sapore della salsa sarà familiare perché il rivestimento appiccicoso per KFC ha ingredienti simili a questa marinata.

Una tecnica che non è ampiamente utilizzata ma è fantastica per ottenere un sapore incredibile in marinate e salse è la cipolla grattugiata e le pere/mele. Ho appreso questa tecnica per la prima volta dalla mia parrucchiera coreana che mi detta le ricette mentre fa le mie radici.

Il motivo per cui grattugiare è una tecnica così fantastica è che viene creato il succo che fa parte della marinata. I succhi di frutta semplicemente non confrontano – molto meno sapore, anche quando sono succhi freschi spremuti a freddo. E per quanto riguarda le cipolle grattugiate, per quanto ne so, non puoi comprarle.

L'ho fatto con la spalla di maiale (disossata) che è un taglio di carne davvero di grande valore perché in genere è considerato un taglio più duro adatto alla cottura lenta. Ma in realtà, se lo affettate sottilmente contro il buon senso, è meraviglioso da usare per cotture veloci come in un soffritto.

L'unico ingrediente di questa ricetta che potresti non essere in grado di trovare facilmente è il Gochujang, una pasta di spezie coreana. Si presenta in una vasca rosso vivo e la pasta è di un colore rosso intenso. È piccante, salato con un tocco di dolce ed è un'arma segreta nella cucina coreana perché ha tanti strati di sapore. È usato in molti piatti coreani, come il Bibimbap, il Kimchi Fried Rice e persino la salsa di immersione per il Momofuku Bossam (maiale a cottura lenta).

Può essere acquistato nei negozi di alimentari coreani e nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici per pochi dollari. Ma non preoccuparti se non riesci a trovarlo, ho fornito un sostituto che produce un risultato molto simile – i miei assaggiatori in realtà non hanno potuto dire la differenza!

Gochujang a parte, questo è un pasto infrasettimanale davvero veloce. Penso che sarai piuttosto sorpreso di quanto sia breve la lista degli ingredienti – grazie a Gochujang che fornisce gran parte della base di sapore "8211 e solo 30 minuti di tempo di marinatura.

In effetti, l'ho fatto senza marinare e ha comunque funzionato benissimo perché il sapore della glassa è così forte.

L'ho servito con riso bianco in bianco e verdure leggermente sott'aceto (ho inserito la ricetta nelle note sotto). In genere l'avrei servito con kimchi che è il piccante cavolo sottaceto coreano che viene servito praticamente con ogni piatto per ogni pasto in Corea, ma non ne avevo a portata di mano.

Questo è un DEVE PROVARE per chi ama il cibo con grandi sapori audaci. I sapori appiccicosi/dolci/piccanti/salati mi ricordano il manzo mongolo. È piuttosto piccante, ma non ti farà esplodere la testa” piccante.

Uff. Scrivere questo mi ricorda solo quanto sia deliziosamente delizioso e ora ne ho voglia. Lo farò stasera per cena. Usando il pollo. YUM! – Nagi x


Ricette di salmone semplicemente deliziose da provare

Spiedini di salmone Teriyaki
Questa semplice salsa teriyaki può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento del bisogno. Spennellare su spiedini di salmone fresco e grigliare finché sono teneri per un morso a prova di errore. Prova a servire con riso caldo e un contorno di verdure o insalata.

Involtini Di Asparagi Freschi Con Paté Di Salmone
Ravviva il tuo boccone preferito per l'ora del tè con un veloce patè di salmone: è il modo perfetto per dare a questo piatto preferito un po' vecchio stile un look elegante.

Wasabi, zenzero e salmone in crosta di lime
Questo piatto semplice racchiude molto sapore richiedendo solo pochi semplici passaggi. Dolce, piccante e aspro, questo piatto è delizioso servito su vermicelli con una manciata di erbe aromatiche.

Broccoli crudi e insalata di salmone affumicato  
Prova questa ricetta per una brillante insalata di broccoli crudi condita con salmone affumicato, olive nere, semi tostati e un condimento cremoso di avocado. Il trucco sta nell'aggiungere un sacco di aglio e limone per un sapore incredibile.

Contorno Di Salmone Al Curry
La prossima volta che avrai una folla da accontentare, questa versione esotica del salmone ti farà al caso tuo. Con fragrante coriandolo, lime e salsa di pesce incisivo, questo salmone al curry rosso è delizioso servito con crostini di pane e insalata.

Pacchi di salsa di salmone e coriandolo
La cena non è molto più facile di così: avvolgi semplicemente salmone, verdure e salsa in carta da forno e lascia che il forno faccia il suo lavoro. Perfetto per i giorni in cui vuoi qualcosa di sano, senza fatica.

Asparagi e salmone al forno
Un abbinamento perfetto sono asparagi e salmone con un pizzico di aneto. Servi questa torta per il brunch o il pranzo con il tuo chutney preferito e un'insalata di contorno. È altrettanto buono caldo o freddo.

Insalata di lenticchie alle erbe con salmone e limone conservato
Amerai questa insalata dal gusto deciso e brillante di Eleanor Ozich. Può essere facilmente adattato a seconda di ciò che hai a portata di mano, ad esempio, cetriolo o nastri di carota possono sostituire i pomodorini, o forse hai degli spinaci o della rucola da buttare.

Salmone sott'aceto e Terakihi
Il ceviche si rinnova in questa ricetta, che vede il pesce marinato al lime, zenzero e sesamo servito in croccanti foglie di cicoria.  Da gustare in compagnia e un bicchiere di vino bianco frizzante.

Ricetta Torte Di Salmone Con Ceci E Fave
Per un gustoso boccone senza glutine, non puoi non andare oltre questi tortini al salmone. Servire con salsa piccante di fave per un pranzo delizioso o una cena leggera.  

Salmone, limone e capperi Kumara Mash Pie
Questa combinazione confortante sarà un piacere nelle notti fredde. Pensalo come una torta di pesce leggermente più sofisticata con l'aggiunta di cubetti di salmone fresco e kumara

Salmone Arrostito Con Salsa Di Peperoni Rossi
Il basilico è il migliore amico del peperoncino. I due insieme, soprattutto se abbinati con un filo d'olio e aglio, sono l'essenza assoluta del Mediterraneo. In questo piatto estivo, la profonda dolcezza della salsa di peperoni arrostiti è eccezionale condita su un delicato salmone arrosto.

Salmone con zenzero e soia
Questa ricetta di salmone è una delle preferite. È così fresco, veloce da preparare e ha un aspetto magnifico con i noodles di soba e le vivaci verdure verdi. Fate attenzione a non cuocerli troppo, un po' di croccantezza è fondamentale.

Spinaci & Salmone Al Forno
Colazione, pranzo o cena da uomo pigro, questa torta è fin troppo facile da mettere insieme e meravigliosa servita calda con una fetta di pane fresco.


Come preparare le costolette di manzo alla coreana BBQ?

Una delle tecniche distintive utilizzate nelle marinate coreane è che la cipolla e la frutta (pera nashi, in questo caso) vengono grattugiate finemente per ottenere il massimo effetto e sapore nella marinata.

Grattugiare finemente cipolla, pera nashi, zenzero e aglio, quindi unire con gli altri ingredienti della marinata

Srotolare le costolette di manzo al burro tagliate alla coreana

Metti la carne in una busta o in un contenitore a chiusura lampo, quindi aggiungi la marinata

Marinare manzo per 24 ore. Non scorciatoia: le costolette di manzo sono un taglio duro di manzo, quindi ha bisogno di tutto il tempo di marinatura per assicurarsi che sia adeguatamente intenerito

cucinare manzo preferibilmente su un barbecue ma anche un fornello va bene. Mi piace usare il mio barbecue in modo da poter cucinare le strisce di manzo intere, perché sembra così buono! Ma la praticità è la regola quando sei al chiuso, quindi tagliali a pezzi che si adatteranno alla tua padella o padella.

Ci vogliono circa 2 – 3 minuti su un barbecue caldo per caramellare ogni lato, a quel punto l'interno delle fette sottili di manzo è molto, molto ben cotto - in effetti, tecnicamente troppo cotto per carne così sottile. Ma non preoccuparti, è intenzionale! Come mai? Perché la marinata lo mantiene tenero. In effetti, l'ho cucinato per oltre 10 minuti ed era ancora incredibilmente tenero.

Sul serio. Questa marinata coreana è una magia infallibile!

Rimuovi e dal barbecue o dal fornello, quindi servite! A differenza di altri tipi di carne barbecue coreana non marinata che hanno una salsa per immersione, questa carne di manzo è infusa e grondante di sapore, quindi non avrai assolutamente bisogno di una salsa!


Finocchi e mele gratinati in crosta di parmigiano

Finocchi e mele gratinati di Yotam Ottolenghi in crosta di parmigiano. Fotografia: Louise Hagger/The Guardian

Questo gratin è abbastanza indulgente da stare da solo come piatto principale, servito con un'insalata verde leggera per tagliare la cremosità. Il vermouth dolce aggiunge una dimensione in più, ma può essere facilmente sostituito da un altro vino bianco dolce.

3 finocchi (circa 1.2kg), fronde intatte
Sale e pepe nero
2 mele Granny Smith
(350 g)
100 ml di vermouth bianco dolce, o altro vino bianco dolce
100 ml di panna doppia

per l'impasto
50 g di pangrattato panko
50 g di parmigiano, grattugiato
10 g di aneto fresco, tritato
10 g di foglie di dragoncello, tritato
1½ cucchiaio di semi di finocchio, tostato e pestato leggermente nel mortaio
1½ cucchiaino di scorza di limone
2 cucchiai di olio d'oliva

Riscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato)/390°F/gas 6. Rimuovere le fronde dai bulbi di finocchio e metterli da parte, quindi tagliare ciascun bulbo per il lungo in otto spicchi. Riempite una pentola capiente con un litro d'acqua, portate a bollore a fuoco vivace e aggiungete un cucchiaino di sale. Sbollentare gli spicchi di finocchio per 10 minuti, quindi scolarli in un colino posto sopra una ciotola resistente al calore, per riservare l'acqua di cottura.

Nel frattempo sbucciate e private del torsolo le mele, quindi affettatele sottilmente (usate una mandolina, se ne avete una), dello spessore di circa 2 mm. Mettere le mele in una teglia da 30 cm x 20 cm, insieme al finocchio, al vermouth, alla panna e ai 100 ml di liquido di cottura riservato. Condisci con un quarto di cucchiaino di sale e una generosa macinata di pepe nero, e mescola tutto insieme fino a quando non sarà ben combinato. Coprire bene con un foglio e cuocere per 45 minuti, fino a quando non si sarà completamente ammorbidito.


Istruzioni

Per crostata*

Mescolare la farina per tutti gli usi, il sale, la paprika affumicata, il prezzemolo, l'origano con il burro fino a ottenere un composto simile a briciole di pane.

Aggiungere l'acqua un po' alla volta e impastare. Quando tutta l'acqua è stata aggiunta e l'impasto può essere formato in una palla, avvolgere con pellicola e lasciare raffreddare mentre si prepara il ripieno di salsiccia e cipolla.

Per il ripieno di salsiccia e cipolla

Aggiungere l'olio in una padella insieme alla cipolla affettata. Soffriggere la cipolla per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Aggiungere lo zenzero e l'aglio e saltare altri 5 minuti circa.

Aggiungere i collegamenti di salsiccia affumicata al Cheddar Eckrich affettati e saltare fino a quando la salsiccia è rosolata.

Assemblare

Preriscaldare il forno a 375 gradi

Spolverare un vassoio o un bancone con la farina e adagiarvi sopra l'impasto freddo. Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta.

Cucchiaio ripieno di salsiccia di cipolla in un guscio di torta arrotolato.

Ripiegare sui lati del guscio di torta.

Sbattete l'uovo e spennellate il guscio di crostata ripiegato rivolto verso l'alto.

Infornare per 25-30 minuti fino a quando il guscio della crostata non sarà croccante.


Guarda il video: Cipolle Rosse Caramellate ricetta facile, sono ottime per contorno e per antipasto (Gennaio 2022).