Nuove ricette

Castagnole ricetta

Castagnole ricetta

  • Ricette
  • Tipo di piatto
  • Dolce

Le castagnole sono piccole palline di ciambella all'italiana che di solito si mangiano nel periodo di Carnevale poco prima della Quaresima. Li preparo molto più spesso di così perché sono così facili e fatti con 5 ingredienti che di solito hai già!

16 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 3 uova
  • 200 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 cucchiaino 1 scorza di limone (o estratto di limone)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 16 g di lievito per dolci
  • 500 g di farina 00
  • olio di semi di girasole, per friggere
  • zucchero semolato o a velo, per spolverare

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:15min ›Pronto in:30min

  1. In una grande ciotola, sbattere le uova e lo zucchero fino a quando non saranno chiari e leggermente sodi.
  2. Sciogliere il burro; unire 1 cucchiaio di latte. Unite alle uova il composto di burro, la scorza di limone e il sale, mescolando bene con una frusta.
  3. Setacciare la farina e il lievito; impastare con una spatola, poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido. Se troppo duro aggiungete 1 cucchiaio di latte. Se il composto è troppo morbido aggiungete altra farina.
  4. Dividete in palline, grandi circa quanto un pugno e formate con ogni pallina un cilindro di 1,5 cm di diametro. Tagliare ogni cilindro in pezzi più piccoli.
  5. Scaldare l'olio di semi di girasole in una casseruola profonda o in un wok fino a raggiungere i 190 C. Cuocere le ciambelle, poche alla volta, girandole almeno una volta, fino a doratura e farle galleggiare in superficie. Scolateli con una schiumarola e scolateli su carta da cucina.
  6. Trasferire su un piatto da portata; spolverizzate con zucchero a velo o a velo e servite.

Consiglio

Per la frittura, la temperatura ideale dell'olio dovrebbe essere tra i 180 ei 190 gradi C. Se non hai un termometro per alimenti, usa semplicemente un cucchiaio di legno: immergilo nell'olio e controlla se fa le bolle. Se lo fa, l'olio è pronto per la frittura.

Guardalo sul mio blog

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(0)

Recensioni in inglese (0)


Castagnole – Pasta Dolce Fritta di Carnevale Italiano

Le castagnole, dolce tipico di carnevale, sono palline di pasta fritta e rotolate nello zucchero. Devono il loro nome alla somiglianza della loro forma con le castagne e sono una delizia per gli occhi e per il palato.

Originari dell'Emilia Romagna, le castagnole sono oggi preparate e apprezzate in tutta Italia grazie alla loro semplice preparazione e al gusto meraviglioso. Ci sono tanti modi per prepararli, come con la ricotta, con l'alchermes, o al forno, e sono tutti buonissimi.


Castagnole ricetta - Ricette

Ricetta “castagnole” Italian

Non solo carri allegorici e maschere: il Carnevale italiano è ricco anche di cultura gastronomica, soprattutto dei dolci fritti tradizionali preparati in questo periodo in tutta Italia. Chiamatele chiacchiere, cenci, frappe, bugie, striscioline di pasta fritta, o classiche ciambelle fritte, o castagnole.

L'origine delle castagnole sembra risalire al 1700 presso la casa reale D’Angiò. Le Castagnole a quel tempo erano chiamate “struffoli alla romana”. Sono palline di pasta fritta e poi arrotolate nello zucchero, la cui forma ha ovviamente influenzato il loro nome moderno. Infatti sono grandi quanto una castagna, cioè la Castagna.

Le castagnole sono deliziose e facili da preparare! La nostra ricetta delle Castagnole è facile da realizzare e prevede una rivisitazione che dona loro un gusto speciale grazie alla presenza del caffè. Per preparare le nostre castagnole al caffè, abbiamo utilizzato una tazzina di Gran Caffè in cialde compostabili e un pizzico di liquore al caffè.

Ecco la ricetta di circa 30 castagnole:

230 g Farina 00
60 g Farina Di Nocciole (in alternativa farina di mandorle)
60 g Zucchero
50 g Yogurt Greco (5 %)
40 g di burro (temperatura ambiente)
1 uovo medio
1 tazza di caffè espresso (meglio se ristretto)
1 cucchiaio di liquore al caffè (facoltativo)
½ bacca di vaniglia
1g di sale
4 g di lievito per dolci

q.b. Olio di arachidi (per friggere)
q.b. Zucchero (per arrotolare le castagnole fritte)

Procedura:
Sul piano di lavoro, creare un cerchio con la farina e il lievito precedentemente setacciati. Aggiungere il resto degli ingredienti: zucchero, yogurt, uova, burro morbido, liquore al caffè, vaniglia, caffè espresso (freddo), farina di nocciole e sale.
Quindi impastare il tutto prima con una forchetta, poi con le mani per ottenere un impasto liscio e morbido. Lasciare riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
Una volta riposato, utilizzate l'impasto per formare dei fili di pasta, dai quali ricavate delle palline di 4-5 cm.
Una volta formate le palline, friggerle in olio di arachidi caldo (150-160°C), finché non saranno dorate e metterle su carta assorbente. È importante rotolare le castagnole nello zucchero ancora calde.


Consigli

Per aggiungere la crema di nocciole alle vostre castagnole, una volta staccati i pezzi di pasta, formate delle palline con le mani, schiacciate ogni pallina e mettete al centro un cucchiaino di nocciola. Chiudeteli bene, passateli tra le mani per arrotolarli e friggerli.

Per fare le castagnole morbide, il burro deve essere preventivamente ammorbidito. Anche l'olio per friggere deve essere caldo ma non bollente.

Spesso troviamo le castagnole servite con una spolverata di zucchero a velo (come la ricetta che vi propongo oggi) o passate nello zucchero semolato bianco. Ma non tutti sanno che le castagnole possono essere bagnate anche nell'alchermes (il classico liquore color fucsia che si usa molto in pasticceria) che permette allo zucchero semolato di attaccarsi ancora meglio o con il semplicissimo miele versato sopra.


Ciambelle alla veneziana (frìtole)

Le fritole della nonna sono morbide, soffici e profumate di anice e agrumi.

Preparazione

Cucinando

Livello di abilità

La grande frittura del carnevale veneziano si svolge ogni anno in modo simile. La notte prima del Martedì Grasso/Mardi Gras, il telefono squilla. È la nonna. Ha fatto le fritole, dice, urlando come al solito nel ricevitore, sicura che la sentirò meglio se lo farà. ‘Puoi venire a prenderli?’ chiede. Guardo fuori: è una cupa, umida, nebbiosa notte di febbraio ma poi di nuovo sì, potrei fare lo sforzo per una ciotola di ciambelle.

Faccio i bagagli ed esco. La nonna vive in fondo alla strada da noi, a un minuto a piedi da porta a porta. La trovo di sotto, come sempre quando passa l'intera giornata a cucinare. È impegnata a pulire, tracce di zucchero sul pavimento. L'aria è pervasa da un profumo pungente, un misto di lievito e olio di frittura esausto. Sul tavolo ci sono tre piccoli plotoni di vassoi di alluminio accuratamente ricoperti di carta da cucina a fiori. Prende un vassoio da ogni gruppo e me lo mette tra le mani: uno pieno di quadratini sottili come carta (crostoli) uno con palline grandi quanto una noce (favette) e uno con un mucchio di fritole spugnose e soffici. ‘Pensavo che avessi appena fatto le fritole?’ ‘Sì, beh, visto che avevo l'olio in funzione. . . '

I veneziani sono religiosi riguardo al loro Carnevale. È una ricorrenza secolare che non può essere ignorata, non solo in città ma anche in campagna. I bambini si travestono e sfilano, e tutti si riempiono la faccia di dolcetti fritti. Mi piace la tripletta carnevalesca di crostoli, favette e fritole (o frittelle), e mi piace che la nonna si sia assunta il compito di friggere una tempesta per tutta la famiglia, anno dopo anno. Delle tre, le fritole sono le più forti: morbide, profumate di anice e agrumi e sorprendentemente non grasse. Sono felice di condividere la sua ricetta qui.

Ingredienti

  • 150 g (1 tazza) uvetta
  • 120 ml (½ tazza) grappa (vedi Nota)
  • 400 g (3⅓ tazze) di farina 00, setacciata
  • 10 g (3¼) cucchiaino di lievito secco ad azione rapida
  • 100 grammi (½ tazza) di zucchero semolato, più altro per arrotolare
  • Un pizzico di sale marino integrale
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • 160 ml (⅔ tazza) di latte intero, tiepido o secondo necessità
  • 40 g (¼ tazza) pinoli, leggermente tostati
  • Scorza finemente grattugiata di 1 limone non trattato
  • 60 g (⅓ tazza) scorza di agrumi candita (opzionale)
  • Olio di semi di girasole, per friggere

Note del cuoco

Le temperature del forno sono convenzionali se si utilizza la ventilazione forzata (convezione), ridurre la temperatura di 20˚C. | Usiamo cucchiai e tazze australiani: 1 cucchiaino equivale a 5 ml 1 cucchiaio equivale a 20 ml 1 tazza equivale a 250 ml. | Tutte le erbe sono fresche (se non specificato) e le tazze sono leggermente confezionate. | Tutte le verdure sono di media grandezza e pelate, se non diversamente specificato. | Tutte le uova sono 55-60 g, se non specificato.

Istruzioni

Ammollare l'uvetta nella grappa e farla gonfiare per 20 minuti, poi scolarla bene e metterla da parte.

In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova e il latte tiepido e incorporarli agli ingredienti secchi. Quindi incorporare l'uvetta, i pinoli, la scorza di limone grattugiata e la scorza di agrumi candita, se utilizzata. Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo, elastico e liscio (aggiungete ancora un po' di latte se vi sembra troppo asciutto deve risultare abbastanza appiccicoso). Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo asciutto e caldo per circa 2 ore, o finché non avrà raddoppiato di volume e la superficie sarà piena di minuscole bollicine.

Riempire due terzi di una padella media e dai bordi alti con olio di semi di girasole. Ponetelo a fuoco medio e aspettate che raggiunga una temperatura di 180°C (350°F), che potete testare con un termometro o inserendo il manico di un cucchiaio di legno nell'olio quando si formano delle bollicine piccole ma forti intorno al maniglia, è pronto. Usando 2 cucchiai, prendi un cucchiaio di impasto e fallo scivolare nell'olio caldo. Friggere 6-7 fritole alla volta, girandole con una schiumarola, fino a doratura su tutti i lati. Scolateli con la schiumarola e trasferiteli in un piatto grande ricoperto di carta da cucina.

Lasciare raffreddare leggermente le frìtole prima di passarle in abbondante zucchero semolato. Gustateli tiepidi o entro 12 ore dalla frittura.

Appunti:
• A qualcuno piace usare il liquore all'anice al posto della grappa per ammollare l'uvetta: aumenterà sicuramente il potenziale aromatico di queste frìtole, anche se l'anice deve piacere in primis.

• Scorze di agrumi canditi e pinoli sono spesso omessi nelle ricette tradizionali, mentre l'uvetta è spesso presente: il mio consiglio è di trovare l'abbinamento che più vi aggrada.

Ricetta da Veneto: ricette di una cucina contadina italiana di Valeria Necchio (Guardian Faber, hb, $ 39,99).


Riepilogo della ricetta

  • ⅔ tazza di farina per tutti gli usi
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • ¼ cucchiaino di noce moscata macinata, o più a piacere
  • cucchiaino di sale
  • ¼ tazza di latte
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 5 cucchiai di burro ammorbidito
  • ⅓ tazza di zucchero bianco
  • 1 uovo
  • ⅓ tazza di zucchero bianco
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Ungete i pirottini per muffin in miniatura o foderateli con dei pirottini di carta.

Sbattere la farina, il lievito, la noce moscata e il sale insieme in una ciotola. Mescolare il latte e l'estratto di vaniglia in una ciotola separata. Sbattere il burro e 1/3 di tazza di zucchero bianco in una terza ciotola utilizzando un miscelatore elettrico fino a ottenere un composto liscio e cremoso nell'uovo.

Mescolare la miscela di farina, alternando con la miscela di latte, nella miscela di burro fino a ottenere una pastella liscia. Versare l'impasto in una sac a poche e versare negli stampini da muffin, pieni per 2/3 circa.

Cuocere in forno preriscaldato fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, da 10 a 12 minuti.

Mescolare 1/3 di tazza di zucchero bianco e cannella insieme in una ciotola, aggiungere le ciambelle calde e mescolare delicatamente con le mani fino a ricoprirle.


Gusta le castagnole italiane fatte in casa
(Fonte: ©fiorellamacor/Depositphotos.com)

Le palline di grasso italiane sono anche conosciute come Castagnole, palline di pasta dolce e torte di carnevale italiane. Sono palline di pasta frolla fritte, croccanti fuori e morbide dentro.

Le castagnole vengono tradizionalmente mangiate durante il Carnevale, un colorato festival italiano simile al Mardi Gras che si tiene in Italia prima del mercoledì delle ceneri, l'inizio della Quaresima, ma la verità è che possono essere gustate tutto l'anno.

Palline di grasso fritte

Il mio "nonno" italiano preparava queste polpette fritte ogni Natale! È fondamentalmente pane fritto con uvetta intinta nello zucchero a velo.

Questa ricetta tradizionale italiana delle Castagnole rende un comfort food italiano che adorerai! — Denise

4 tazze di farina
1-1/2 cucchiai di sale
6 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di accorciamento
2 confezioni di lievito sciolto in 3/4 di tazza di acqua tiepida
1 tazza di uvetta
4-3/4 tazze di latte caldo

Impastare gli ingredienti 10 minuti, lasciar lievitare e schiacciare. Aggiungere 1-1 / 2 a 1-3 / 4 tazze di acqua calda e l'uvetta impastare e lasciare lievitare fino al doppio. (Sarà molto appiccicoso!)

Con una forchetta, immergere i globi di pasta in olio a 175 ° F fino a doratura. (Non troppo grande altrimenti, non sarà cotto nel mezzo.) Immergi le palline fritte nello zucchero a velo. Il meglio.

Prepara le polpette italiane fatte in casa, conosciute anche come Castagnole
(Fonte: ©fiorellamacor/Depositphotos.com)

Stavo cercando questa ricetta per le palline di grasso fatte in casa! Li faceva la mia vecchia nonna polacca. Erano come grandi buchi per ciambelle, solo un po' più densi.

Avevano l'uvetta proprio nell'impasto, non solo un ripieno aggiunto dopo che le palline erano state fatte. Inoltre, sono stati arrotolati nello zucchero semolato quando erano abbastanza freddi da poter essere maneggiati.

Adesso saprò fare le castagnole! —Anon, USA

Ricetta Cassateddi di Ricotta Italian

Storica Torre del Mangia nella vecchia Siena, Italia
(Fonte: ©pitatatu/Depositphotos.com)

Cassateddi di ricotta fatti in casa

Faccio un dolce a mezzaluna ripieno di ricotta fritta (fagottini di ricotta) che tanti anni fa mi dicevano si chiamasse Cassateddi. —Annette

Per prima cosa, metti 1 tazza di zucchero in 1 tazza di acqua tiepida.

Impasto: più di 5 tazze di farina con 6 cucchiai di grasso solido Crisco® tagliato. Fare bene nella farina. Versare lo zucchero e l'acqua, poco alla volta. Aggiungere 2 uova. Impastare nell'impasto.

Ripieno: Ricotta, gocce di cioccolato, cannella e zucchero a piacere.

Stendete delle palline di pasta delle dimensioni di una polpetta. Farcire con un cucchiaio abbondante di ripieno. Ripiegare l'impasto. Pizzicare chiuso con la forchetta.

Friggere in olio vegetale Crisco®. Scolare e cospargere di zucchero a velo. Refrigerare per raffreddare. Spero che questa versione di una ricetta tradizionale italiana dei Cassateddi vi piaccia.

Ricetta Gnocchi di Latte Italiani

Il libro di cucina italiana (1919)

Gnocchi di Latte - Gnocchi di Latte Gnocchi

Gusta i tradizionali gnocchi al latte italiani
(Fonte: ©oxyzay/Depositphotos.com)

Ingredienti: un litro di zucchero del latte, nove once di amido di mais in polvere, quattro once otto tuorli d'uovo, un gusto di vaniglia.

Amalgamare il tutto come si farebbe per una crema e mettere sul fuoco in una casseruola, mescolando continuamente con un mestolo.

Quando il composto si sarà addensato tenerlo ancora qualche istante sul fuoco e poi versarlo in un piatto per renderlo spesso circa mezzo centimetro e tagliarlo a losanghe quando sarà freddo.

Adagiate questi rombi uno sopra l'altro con simmetria in una teglia o in una placca di vetro ignifuga, con in mezzo qualche pezzetto di burro, e fateli rosolare un po' in forno. Servite i vostri gnocchi caldi.

Prendetevi il tempo per preparare la ricetta italiana delle Castagnole fatte in casa e provate anche le altre ricette di pasticceria italiana.

Aspettati di ricevere complimenti dai tuoi amici e familiari. Si stupiranno di come potresti preparare tu stesso questi classici dolci italiani.


Frìtole Venetian veneziana

Vero simbolo del Carnevale di Venezia, la ricetta delle frìtole di Valeria vi aiuterà a perfezionare questi golosi snack dolci, conditi con uvetta imbevuta di grappa e pinoli. Se quest'anno vai al carnevale di Venezia, dai un'occhiata alla guida di Valeria su dove mangiare le migliori frìtole a Venezia, così puoi fare scorta di snack già che sei lì.

Ricette correlate

Ricette correlate

Nascondi la storia mostra la storia

Ogni anno, in questo periodo dell'anno, le vetrine di tutte le panetterie e pasticcerie di Venezia si riempiono fino al soffitto di pile di globi di zucchero marrone scuro – il dolce del carnevale veneziano per eccellenza – la celebre, deliziosa frìtola.

Le prime note della presenza del frìtola a Venezia risalgono al XIV secolo (Marco Polo era noto per essere un devoto). Durante carnevale, i vicoli di Venezia erano punteggiati dal fritoléri, maestri itineranti della pasta fritta, che invogliavano i passanti ad acquistare una delle loro ciambelle bollenti. I fritolèri furono figure cruciali nella Venezia rinascimentale tanto da avere le proprie regole sindacali, che dettavano, tra l'altro, le zone in cui ogni venditore avrebbe operato. La loro popolarità all'interno della città crebbe esponenzialmente fino a quando, nel XVIII secolo, la frìtola fu elevata al rango di dolce ufficiale della Serenissima Repubblica di Venezia.

La ricetta originale per frìtole venessiane consiste in un impasto zuccherato a base di farina, uova, latte, uvetta e pinoli, fritto a cucchiaiate nello strutto caldo. Questi venivano venduti per strada (erano sicuramente considerati cibo da strada), infilzati su spiedini in modo che la gente potesse mangiarli subito senza sporcarsi le mani. Erano piccoli, morbidi, arrotolati nello zucchero mentre erano ancora caldi, e spesso emanavano un sottile profumo di liquore all'anice o eau de vie.

anche se no fritolero rimane a Venezia, questa versione vecchia scuola della frìtola sopravvive nelle panetterie locali tanto quanto nelle cucine popolari. Accanto a questi, che sono chiamati sensa gnente (senza ripieno), oggi si possono trovare fritòle più grandi e sempre golose farcite con ogni sorta di farcitura cremosa – dalla crema pasticcera allo zabaione, dal cioccolato alla crema chantilly. Questi sono, tuttavia, spesso riservati alle pasticcerie, mentre la maggior parte dei cuochi casalinghi si attiene al classico semplice e più facile da realizzare.

La ricetta per frìtole venessiane sensa gnente che usiamo nella mia famiglia, che comprende uvetta al profumo di grappa e pinoli croccanti, è molto semplice. Fa un lotto piuttosto grande, quindi è sicuramente buono per la condivisione. Qui suggerisco di spolverare le frìtole con lo zucchero a velo, ma potete anche passarle nello zucchero semolato se vi piace l'idea di una copertura croccante.


Storia di Castagnole

Le Castagnole sono un dolce classico fritto di Carnevale che, insieme ai Galani e alle Frittelle, è sempre presente in tutte le pasticcerie e pasticcerie italiane, in uno dei periodi più folli e divertenti dell'anno.

Sono pronti per essere gustati con pochi semplici ingredienti e in pochi minuti.

Il Castagnole, il cui termine italiano è dovuto alla piccola dimensione e alla forma simile al frutto dei castagni, sono dolci tipici del Carnevale principalmente Veneto, Emilia Romagna e Lazio, ma puoi trovarli anche in alcune regioni del Sud, come Campania.

Questa delizia, per lo più fritta e ricoperta di zucchero, è antichissima, ma non antica, secondo quanto storicamente sappiamo.

Infatti, oltre ai più moderni Libri di cucina del XIX secolo, sappiamo che già nel Seicento i cuochi delle famiglie nobili, come i Dâ€𡈪ngiò e i Farnese, ha scritto del “struffoli alla romana”, la cui ricetta corrisponde perfettamente a quella delle Castagnole.

Ma è in un manoscritto della fine �, che troviamo quattro diverse ricette che portano il nome di Castagnole.

Il manoscritto è stato ritrovato da Italo Arieti, nell'Archivio di Stato della città di Viterbo.

Al giorno d'oggi è uno dei dolci di Carnevale più semplici da preparare. Ci sono molte ricette diverse. Abbiamo deciso di provare e testare la ricetta di Veneto e Dintorni.

Siamo rimasti molto soddisfatti dei risultati! Â Puoi anche provare anche a Ricetta Castagnole con Alchermes Pubblicato da Judy Watts Francini di Divina Cucina per La Fiorentina. Judy è stata una delle prime persone in Italia a tenere corsi di cucina. Organizza tour culinari personalizzati in Italia per gli amanti del cibo e del vino!

Speriamo che li apprezzerete anche voi. E per favore non dimenticate di provare tutte le nostre Ricette di Dolci di Carnevale: galani, frittelle alla crema, frittelle alla Nutella, frittelle alla veneziana.


In cucina con: buchi di ciambella italiana

La ricetta di questa settimana è tratta dal mio libro di cucina, Degustazione Roma. Castagnole sono tradizionalmente a carnevale ricetta, ma li considero l'equivalente italiano della ciambella bucherellata. Ancora meglio, li considero un facile imbroglio per le palline al rum nel periodo natalizio. Puoi servirli rigorosamente secondo la ricetta originale o glassarli con qualcosa di alcolico (assicurati solo di omettere la Sambuca nella ricetta) e persino aggiungere una spruzzatina a tua scelta. Questi sono morbidi come cuscini e vanno mangiati subito, ma si manterranno e saranno perfetti da bere con il caffè, anche giorni dopo averli preparati. Quindi fai un bel lotto, avvolgi e regalalo senza paura. Per una ricetta alternativa per castagnole dai nostri archivi, clicca qui. —Kristina

Castagnole
Per 30 castagnole

ingredienti

— 2 tazze di farina per tutti gli usi
— 3 uova grandi
— 2 cucchiaini di lievito per dolci
— Pizzico di bicarbonato di sodio
— 2 cucchiai di succo d'arancia fresco (da 1/2 arancia)
— 1/2 cucchiaino di succo di limone fresco
— 2 cucchiai di Sambuca (o il tuo liquore preferito)
— 5 cucchiai di zucchero, più altro per la copertura
— 1/2 tazza di olio vegetale
— 1/2 tazza di latte intero
— Olio neutro per friggere

Mescolare la farina, le uova, il lievito, il bicarbonato, il succo d'arancia, il succo di limone, la sambuca, lo zucchero, l'olio vegetale e il latte in una ciotola capiente fino a ottenere un composto omogeneo.

In una piccola pentola o padella di ghisa, scaldare 2 1/2 pollici di olio neutro a 350F a fuoco medio. Usando un cucchiaino o una piccola paletta per gelato, raccogli un cucchiaio di pastella, quindi raschiala via con cura con un secondo cucchiaino nell'olio caldo.

Cuocere le castagnole in lotti di quattro o cinque per circa 4 minuti, fino a doratura profonda. A metà cottura si gireranno nell'olio. Fare attenzione a non sovraffollare la padella.

Trasferire su un vassoio o un piatto foderato di carta assorbente per scolare. Se non le stai glassando, passale nello zucchero quando sono ancora calde in modo che lo zucchero si attacchi.

Le castagnole si mangiano meglio il giorno in cui vengono preparate, ma si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3 o 4 giorni.

Nota di Kristina: Per fare una glassa, usa da 2 a 4 cucchiai di liquido (latte, burro fuso, succo di agrumi, liquore, ecc.) per 1 tazza di zucchero a velo, a seconda della consistenza che desideri ottenere. lancia il castagnole con la glassa o spruzzare la glassa sulla parte superiore. Cospargete la parte superiore per un tocco festivo in più!

Castagnole ricetta (nota esclusa) ristampato da Tasting Roma: Sapori Freschi e Ricette Dimenticate da una Città Antica. Copyright © 2016 di Katie Parla e Kristina Gill. Copyright delle fotografie © 2016 di Kristina Gill. Pubblicato da Clarkson Potter/Editori, un'impronta di Penguin Random House LLC.

A proposito di Cristina: Kristina Gill è una fotografa di cibo e viaggi con sede in Italia e Food and Drinks Editor di Design*Sponge. Nata a Nashville, TN, Kristina vive a Roma con suo marito.


Guarda il video: Ինչպես պատրաստել աղի բլիթ և դիմավորել Սուրբ Սարգսի տոնը (Dicembre 2021).