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Questi paesi sprecano abbastanza cibo per nutrire il pianeta (diapositiva)

Questi paesi sprecano abbastanza cibo per nutrire il pianeta (diapositiva)

Australia: 4,06 milioni di tonnellate/anno

Nonostante le sue piccole dimensioni geografiche e demografiche, l'Australia riesce ancora a sprecare 1521 libbre di cibo a persona ogni anno, secondo diversi studi. Si tratta di 4,5 milioni di tonnellate segnalate, circa $ 5,2 miliardi di buon cibo buttati ogni anno! Anche se tutto questo potrebbe non sembrare molto in confronto ad alcuni dei più grandi sprechi alimentari come gli Stati Uniti, vale la pena ricordare che l'Australia è molto più piccola di questi paesi in termini di massa continentale e dimensioni della popolazione vivibili, quindi in confronto i numeri sono piuttosto alto.

Danimarca: 540.000 tonnellate/anno

Il pragmatismo della gestione delle risorse ambientali danese non si estende al cibo. Secondo quanto riferito, i loro rifiuti superano di più di 1.455 sterline a persona ogni anno. La maggior parte degli sprechi proviene apparentemente dal settore della ristorazione e dalle famiglie.

Finlandia: 5,07 milioni di tonnellate/anno

Gli studi dimostrano che rifiuti finlandesi, in media, circa 1.014 milioni di libbre di cibo ogni anno, la maggior parte degli sprechi in realtà proviene dal settore della ristorazione e della ristorazione e dai grandi buffet, che sono i maggiori colpevoli. Verdure, latticini e pasti pronti sono tra gli alimenti più sprecati.

Francia: 1 milione di tonnellate/anno

Secondo il Agenzia francese per l'ambiente e la gestione dell'energia, ogni persona in Francia butta via quasi 29 libbre di cibo ogni anno, la maggior parte di questo proviene da avanzi non consumati, prodotti scaduti e merci confezionate. Si stima che circa il 21 per cento di tutto il cibo acquistato in Francia venga semplicemente buttato; mentre le famiglie sono un grande colpevole, sembrerebbe che anche i supermercati e i servizi di ristorazione siano da biasimare

Germania: 11 milioni di tonnellate/anno

La società tedesca è nota per essere pratica e frugale, ma quando si tratta di sprechi alimentari, le famiglie, l'industria, la ristorazione e le vendite al dettaglio tedesche sprecano un enorme volume di cibo per persona da 1,191 libbre all'anno, secondo un recente studio dell'Università di Stoccarda. Questo significa buttare via circa 13 milioni di tonnellate di buon cibo ogni anno.

Italia: 20 milioni di tonnellate/anno

In media, in Italia si sprecano circa 321 chili di cibo al giorno per persona, che è molto meno che altrove nel mondo. Può sembrare strano che lo spreco alimentare totale in Italia sia così alto, quindi, ma è principalmente perché la maggior parte degli sprechi proviene dal settore agricolo, e non necessariamente dalle famiglie; I valori stimati dello spreco alimentare in Italia top 10 miliardi di euro all'anno solo dalla sola agricoltura… questo significa anche che la frutta e la verdura buttate nel punto vendita comportano anche il consumo ormai sprecato di oltre 2,5 miliardi di piedi cubi di acqua utilizzata per coltivarle.

Paesi Bassi: 9,4 milioni di tonnellate/anno

La maggior parte del cibo spreco in Olanda proviene da famiglie che buttano via regolarmente una quantità incredibilmente grande di cibo avariato (e anche abbastanza fresco da poter essere mangiato). I rapporti stimano che gli olandesi sprechino circa 1.344 libbre di cibo a persona ogni anno.

Nord America (USA e Canada): 35 milioni di tonnellate/anno

Secondo i gruppi di ricerca, gli Stati Uniti sprecano circa 1.675 libbre di cibo a persona ogni anno. Il trenta percento di tutto il cibo in America, circa Valore di 48,3 miliardi di dollari, viene buttato via ogni anno. E come se non bastasse, questo è anche uno spreco di acqua (un'altra risorsa preziosa e limitata), poiché l'acqua utilizzata per coltivare quel cibo non può mai essere recuperata. Gli Stati Uniti non sono i soli nel loro spreco alimentare nordamericano: i canadesi buttano via una media di 1.410 libbre di buon cibo a persona ogni anno, circa 27 miliardi di dollari in cibo annualmente, il 51% del quale viene sprecato in casa.

Norvegia: 3,35 milioni di tonnellate/anno

La Norvegia, nonostante le sue piccole dimensioni e il clima rigido (che rende estremamente difficile la coltivazione del cibo), produce ogni anno una quantità incredibilmente grande di rifiuti alimentari. Viene fuori in giro 1.366 libbre di rifiuti alimentari a persona ogni anno. Il governo norvegese, tuttavia, ha riconosciuto questo come un grosso problema ambientale e sta prendendo provvedimenti per cercare di arginare tale numero negli anni futuri.

Spagna: 7,7 milioni di tonnellate/anno

Come in molti altri paesi europei, la maggior parte degli sprechi alimentari spagnoli proviene in realtà dall'agricoltura, anche se anche le famiglie buttano via la loro giusta quota di prodotti perfettamente buoni: circa 359 sterline a persona all'anno. Sebbene i numeri in Spagna non siano così alti come, ad esempio, in Germania, sono ancora molto preoccupanti a causa della debole economia del paese e del fatto che circa il 21 percento dei 47 milioni di spagnoli vivono al di sotto della soglia di povertà, rendendo migliori i sistemi di gestione alimentare e imperativo per nutrire la sua crescente popolazione affamata.

Regno Unito: 18 milioni di tonnellate/anno

Gli studi dimostrano che, nonostante i continui sforzi del Regno Unito per promuovere pratiche rispettose dell'ambiente, l'inglese medio spreca ancora circa 1.234 libbre di cibo ogni anno. La maggior parte lo spreco proviene dal settore dell'ospitalità (quindi ristoranti, pub, caffè, ecc.) ma una buona parte arriva anche da casa. Nel tentativo di cambiare il modo in cui i britannici vedono l'uso del cibo, il governo ha lanciato la campagna "Love Food, Hate Waste".


Iniziative che creano impatto locale e globale

I progetti di Feed the Planet sono diversi e attraversano i continenti. In tutto il mondo, il nostro lavoro è:

  • Rafforzare migliori abitudini culinarie e alimentari attraverso la consapevolezza e l'advocacy.
  • Sostenere l'istruzione e la formazione delle comunità chiave per aiutarle a portare in tavola cibo migliore.
  • Ridurre gli sprechi alimentari per ridurre al minimo l'impatto ambientale nelle cucine professionali.
  • Ispirare il consumo alimentare sostenibile attraverso risorse, webcast, ricette e altro ancora.

Leggi le ultime notizie e continua a scorrere per saperne di più su ciò che facciamo.


VERDE NUOVO PASTO! Bill Gates afferma che gli Stati Uniti devono passare a "manzo sintetico al 100%" per combattere il riscaldamento globale

Martedì il miliardario Bill Gates ha esortato tutti gli americani e i residenti in altri "paesi ricchi" a passare a "carne sintetica al 100%" per combattere il riscaldamento globale e il cambiamento climatico negli anni a venire.

“Impossible e Beyond hanno una road map, una road map di qualità e una road map dei costi, che li rende totalmente competitivi,” Gates, riferendosi alle popolari società di carne a base vegetale. “Per quanto riguarda la scala oggi, non rappresentano l'1% della carne nel mondo, ma stanno arrivando.”

"Alla fine, quel premio verde è abbastanza modesto da poter cambiare il [comportamento delle] persone o utilizzare la regolamentazione per spostare completamente la domanda", ha affermato Gates. “Quindi per la carne nei paesi a reddito medio e superiore, penso che sia possibile.”

"Penso che tutti i paesi ricchi dovrebbero passare al 100% di carne sintetica", ha concluso il fondatore di Microsoft. "Puoi abituarti alla differenza di gusto, e l'affermazione è che la renderanno ancora più gustosa nel tempo.”


2. Costruire sistemi alimentari locali e circolari più forti

Costruire sistemi alimentari locali e circolari più forti aiuta a mantenere preziose risorse naturali, minerali e sostanze nutritive nel circuito. Le aziende agricole circolari non solo forniscono eccellenti soluzioni ambientali, ma creano anche posti di lavoro e riducono la dipendenza dei paesi dalle importazioni.

Le acque reflue, ad esempio, possono essere trattate per estrarre importanti minerali finiti come i fosfati. Le perdite e gli sprechi di cibo possono essere compostati in modo che i nutrienti preziosi ritornino al suolo invece di essere gettati via. E i rifiuti agricoli organici possono essere utilizzati per la bioenergia per alimentare case e aziende agricole. Nuove tecnologie basate sulla natura, come l'uso di mosche soldato nere per compostare i rifiuti, possono generare molteplici prodotti utili tra cui compost, fertilizzante e mangime per animali.


Perdita di cibo, spreco di cibo e impatto della scienza delle piante

La quantità di cibo perso o sprecato ogni anno presenta innumerevoli problemi per la società, come la minaccia all'insicurezza alimentare, e gli eventi recenti hanno evidenziato quanto possa diventare grave.

Ma cosa intendiamo per "perso" e "sprecato", come può esattamente aumentare il rischio di insicurezza alimentare e come può la scienza delle piante aiutare a ridurre la perdita e lo spreco di cibo?

Qui, esploriamo la differenza tra questi termini e scopriamo cosa viene fatto per sfruttare al meglio la nostra offerta alimentare.

La differenza tra perdita di cibo e spreco di cibo

La perdita e lo spreco di cibo si riferiscono entrambi all'approvvigionamento alimentare che esce dal ciclo "dalla fattoria alla tavola" in diverse fasi.

  • Perdita di cibo = tutto ciò che coinvolge i coltivatori, agricoltori e fornitori fino al momento in cui diventa disponibile per l'acquisto.
  • Spreco di cibo = qualsiasi cosa da questo momento in poi, compresi negozi, supermercati, ristoranti e consumatori.

In che modo questo minaccia la sicurezza alimentare?

La perdita di cibo è un problema particolare nei paesi in via di sviluppo, dove le debolezze nelle catene di approvvigionamento sono più comuni.

Una catena di approvvigionamento funzionale è fondamentale per garantire che il cibo raggiunga le destinazioni che più dipendono da esso. Se una catena di approvvigionamento alimentare si rompe, che si tratti di raccolti ridotti o stoccaggio insufficiente o dell'incapacità di imballare e trasferire le merci lungo il ciclo, i consumatori potrebbero sperimentare carenze alimentari o fluttuazioni dei prezzi degli alimenti. Per le comunità più vulnerabili, potrebbero soffrire di insicurezza alimentare. Ciò è esacerbato durante eventi imprevisti, ad esempio pandemie, a causa di una serie di fattori, tra cui la ridotta disponibilità di terra e l'offerta di lavoratori.

Professore di politica alimentare alla City University di Londra, Tim Lang ha appena pubblicato un libro che esplora in dettaglio lo spreco alimentare e la sicurezza: Nutrire la Gran Bretagna: i nostri problemi alimentari e come risolverli. Lo abbiamo intervistato all'inizio del mese e sottolinea che “la sicurezza alimentare è una questione complicata che non riguarda solo la quantità o il tonnellaggio di cibo.

“Tocca questioni di approvvigionamento alimentare, nozioni di autosufficienza, sicurezza, rischio e resilienza – che riguarda la capacità dei sistemi di riprendersi quando hanno subito shock”.

Affrontare la perdita di cibo

Un campo coltivato è il primo posto nella catena di approvvigionamento in cui può verificarsi la perdita di cibo. La siccità è una delle principali cause del problema e ha causato l'83% percento di tutte le perdite e i danni dei raccolti globali tra il 2006 e il 2016.

Guardando più specificamente al mondo in via di sviluppo, fino al 50% di tutte le colture viene persa a causa di parassiti, malattie delle colture o perdite post-raccolta. I disastri naturali possono anche essere devastanti per gli agricoltori dei paesi in via di sviluppo. Tra il 2005 e il 2015, gli agricoltori hanno perso circa 96 miliardi di dollari in raccolti e bestiame a causa di inondazioni, tsunami e altri eventi catastrofici.

Secondo l'indice di perdita di cibo (FLI) delle Nazioni Unite, in media, il 14% del cibo mondiale viene perso tra la fase post-raccolta e quella del consumo a causa di problemi come strutture di stoccaggio o di transito inadeguate o persino per errore umano. Queste perdite variano in base alla regione: nell'Asia centrale/meridionale è del 21%, mentre in Australia e Nuova Zelanda è solo del 6%.

Il professor Lang sottolinea anche il divario tra perdita di cibo e spreco alimentare nei mondi sviluppati e in via di sviluppo, dicendo: "C'è un modello di spreco alimentare del mondo ricco che è molto diverso dal modello del mondo povero.

“Nel mondo povero ci sono grandi perdite nelle fattorie o nelle vicinanze a causa di scarsi magazzini, strutture inadeguate, scarsa capacità degli agricoltori e scarsa logistica per portare il cibo dalla loro terra agli insediamenti urbani”.

Le perdite sarebbero molto peggiori se gli agricoltori non potessero utilizzare le innovazioni nella scienza delle piante. I prodotti per la protezione delle colture, ad esempio, forniscono alle colture del mondo una protezione vitale contro insetti, malattie ed erbe infestanti durante la produzione e il raccolto. Senza di loro, le perdite globali di raccolto raddoppierebbero ogni anno.

Le colture biotecnologiche aiutano a prevenire le perdite prima del raccolto proteggendo da minacce come malattie delle piante e parassiti come gli insetti, che in alcune regioni possono costare agli agricoltori il 60-80% del loro raccolto.

Questo crea profonde opportunità che cambiano la vita nelle regioni in via di sviluppo. Ad esempio, l'Asia è una regione emergente per le biotecnologie, con otto paesi asiatici che hanno piantato colture GM nel 2018. È stato dimostrato che le colture GM aumentano i raccolti medi del 22% e i profitti del 68%, il che può aiutare gli agricoltori a portare il cibo in tavola, o mandare i figli a scuola.

E gli sprechi alimentari?

Lo spreco alimentare contribuisce a circa l'8% delle emissioni globali di gas serra e può causare tanti danni al nostro pianeta quanto i rifiuti di plastica.

Il cibo è spesso ritenuto inadatto alla vendita dai supermercati per nessun altro motivo se non per la forma, la dimensione o il colore sbagliati, ad esempio le mele non sono abbastanza rosse. I supermercati occupano gran parte della catena di approvvigionamento in molti paesi e lo spreco alimentare in questi punti vendita può creare un impatto considerevole. Nel Regno Unito, dove la grande distribuzione rappresenta l'85% della quota di mercato, si segnala che il 25% delle mele, il 20% delle cipolle e il 13% delle patate vengono sprecati per ragioni estetiche.

Questa non è l'unica fonte di rifiuti alimentari commerciali. Secondo Winnow, un'azienda tecnologica che crea tecnologia per lo spreco alimentare, i ristoranti possono sprecare fino al 12% della loro spesa alimentare totale. E National Geographic afferma che in una crisi in cui le scuole di ristoranti, catering, mense aziendali e mercati agricoli sono costretti a chiudere, gli agricoltori devono affrontare un enorme problema di approvvigionamento perché non c'è nessun posto dove andare per i loro prodotti altamente deperibili.

I consumatori, nel frattempo, spesso buttano via il cibo perché ha raggiunto la data di scadenza, anche se è ancora idoneo al consumo, poiché spesso confondono le etichette di scadenza e di scadenza. Inoltre, molto cibo va sprecato semplicemente perché le famiglie comprano troppo e poi non hanno tempo per mangiarlo tutto.

Il professor Lang, tuttavia, sottolinea che "In un paese come la Gran Bretagna o gli Stati Uniti, ci sono sprechi sbalorditivi a livello di consumatore, ma a volte la colpa è dei consumatori. Non sto dicendo che i consumatori non siano in qualche modo responsabili, ma questo problema ha messo in luce che in realtà c'è una valanga di cibo. Il cibo non manca, anzi, c'è un problema di sovrapproduzione».

Inoltre, sottolinea che il valore che i consumatori attribuiscono al cibo ha un impatto sui modelli di spreco, dicendo: "L'elevata spesa domestica valorizza il cibo, ma il cibo a basso costo lo svaluta".

Sfidare il problema dei rifiuti

Ci sono molti modi per combattere lo spreco alimentare, dai piani del governo alle azioni delle aziende private e tutti sono più consapevoli della quantità di cibo che mangiano e immagazzinano.

In Australia, dove lo spreco alimentare costa all'economia 20 miliardi di dollari ogni anno, il governo ha introdotto la National Food Waste Strategy, che sostiene un'azione collettiva per dimezzare lo spreco alimentare nel paese entro il 2030. Ciò includerà un finanziamento iniziale di 1,3 milioni di dollari per attuare una strategia che impegna le imprese australiane e le incoraggia a impegnarsi nella riduzione degli sprechi alimentari.

Tesco, la più grande catena di supermercati del Regno Unito, ha annunciato un calo del 17% degli sprechi alimentari nel 2018/19 dopo aver implementato piani per distribuire il cibo in eccesso a personale, enti di beneficenza e gruppi della comunità.

I consumatori stanno abbracciando la tecnologia come un modo per ridurre le loro eccedenze alimentari. Olio, un'app gratuita per la condivisione del cibo che collega i vicini e i negozi locali per impedire che il cibo in eccesso venga buttato via, è utilizzato in più di 30 paesi in tutto il mondo.

Negli Stati Uniti, alcune aziende, come Imperfect Foods, prendono prodotti alimentari in eccesso e "imperfetti" da agricoltori, coltivatori e fornitori di cibo e li consegnano ai clienti a prezzi scontati.

"Queste imperfezioni sono spesso piccole stranezze nell'aspetto - troppo grandi, troppo piccole, troppo sinuose, fuori colore - che non influiscono sul sapore o sulla nutrizione", spiega Philip Behn, CEO di Imperfect Foods. "Quando i prodotti alimentari perfettamente buoni sono prossimi alla scadenza o stanno subendo modifiche alla confezione, i droghieri non acquisteranno o immagazzineranno tali prodotti".

Imperfect Foods è in grado di prendere questa situazione e trasformarla in un vantaggio per consumatori e negozi. Questo modello ha aiutato l'azienda a risparmiare 100 milioni di libbre di cibo dallo spreco da quando è stata fondata nel 2015.

Le azioni di tutti nel ciclo produttivo, dagli agricoltori ai consumatori, faranno la differenza nei tentativi globali di raggiungere l'obiettivo 12 di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite, che include il dimezzamento dello spreco alimentare globale entro il 2030.

Behn aggiunge: "Tra l'impatto ambientale e le inefficienze per i partner agricoli laboriosi e i produttori di cibo, dobbiamo ridurre gli sprechi alimentari in modo da poter costruire un sistema alimentare migliore".

Questi sforzi hanno un alleato vitale nella scienza delle piante, che sta già affrontando la perdita di cibo e la fame nel mondo. Un ottimo esempio sono le mele artiche, sviluppate negli Stati Uniti. Queste mele riducono gli sprechi alimentari dorandosi a un ritmo molto più lento e quindi hanno meno probabilità di essere gettate via. È una soluzione ideale in un paese in cui la domanda di frutta e verdura "perfetta" significa che la metà di tutti i prodotti viene buttata via.

Ma questo è solo l'inizio. Se le nazioni sviluppate abbracciano veramente il potere della scienza delle piante, troveranno molti modi per contribuire alla sicurezza alimentare globale.


Presentando un'altra sfida, alcuni raccolti per molte delle nostre colture più importanti sono stagnanti. Solo quattro raccolti (mais, riso, grano e soia) forniscono i due terzi delle calorie che raccogliamo dai campi. In molte parti del mondo, i raccolti di queste colture non stanno aumentando.

Una miriade di forze ambientali e politiche stanno guidando questa diffusa stagnazione. Nell'Africa meridionale, nell'Europa orientale e in gran parte dell'Asia, la mancanza di fertilizzanti o di acqua per l'irrigazione limita i raccolti. In Africa, i fattori socioeconomici sono il principale fattore trainante. In Asia e in Australia, fattori tra cui lo stress da calore, le alte temperature notturne, i suoli impoveriti, l'erosione e le malattie contribuiscono alla mancata crescita della resa. Ulteriori sfide includono la concorrenza per l'acqua di irrigazione e la mancanza di capitale per altri input.

In molti luoghi, aumentare i raccolti richiederà un mix di strategie oltre a una migliore fornitura di acqua per l'irrigazione e fertilizzanti, come varietà di semi migliorate, ricostruzione di terreni degradati e controllo di parassiti ed erbe infestanti.

Le aree chiave in cui la produzione potrebbe essere aumentata, avvicinando i raccolti al loro potenziale, includono il grano nell'Europa orientale e nell'Asia centrale, il riso nell'Asia meridionale e il mais nell'Asia orientale. Nell'Africa subsahariana, anche i raccolti di manioca, mais e canna da zucchero potrebbero essere notevolmente migliorati.

Complessivamente, queste tendenze significano che non saremo in grado di raddoppiare la produzione agricola entro il 2050 attraverso la sola crescita della resa come di consueto.


Ridurre gli sprechi alimentari può aiutare a risolvere la fame nel mondo?

Da bambino, potresti aver sentito questo mentre spingevi il cibo nel piatto: "Mangia tutto il tuo cibo perché ci sono persone che muoiono di fame nel mondo".

La verità è, il mondo produce cibo a sufficienza per sfamare ogni essere umano su questo pianeta - e poi alcuni. Sprechiamo molto di questo cibo direttamente inviandolo alle discariche.

Sprechiamo anche enormi quantità di grano e soia nutrendoli con il bestiame in allevamenti e moderni "allevamenti intensivi". La produzione di un chilo di manzo da allevamento richiede circa 12 libbre di input di mangime. Per i maiali sono circa sette libbre, mentre per i polli sono almeno quattro.

Il mondo produce cibo a sufficienza per sfamare ogni essere umano su questo pianeta - e poi alcuni. Sprechiamo molto di questo cibo direttamente inviandolo alle discariche.

La realtà è che fermare lo spreco alimentare non è una garanzia che più cibo raggiungerà le persone che non hanno abbastanza soldi per comprarlo.

Ma una cosa è certa: Ogni chilo di cibo che usiamo per nutrire le discariche o il bestiame, invece delle persone, è un chilo di cibo che sicuramente non aiuterà gli affamati del mondo.

E se riduciamo la domanda, possiamo abbassare il prezzo del cibo. Non perpetueremo un sistema globale in cui i ricchi mangiano carne e alimentano le discariche, mentre i poveri fanno fatica a mangiare.


Nutrire il pianeta: oltre l'hamburger da 250.000 sterline

Creando l'hamburger più costoso del mondo la scorsa settimana, il professor Mark Post e il suo team hanno anche progettato una gustosa distrazione dal vero problema del menu planetario: come nutrire una popolazione che si avvicina rapidamente a 10 miliardi. È un problema che diventa sempre più serio. Considerate: Gran Bretagna, Francia e Germania producono il 12% del raccolto mondiale di grano, ma le rese per ettaro, che sono quasi triplicate in una vita umana, non stanno più aumentando.

Questi tre paesi sono benedetti con un suolo ricco, buone piogge, lunghe giornate estive, sofisticate scienze agrarie e tutti i fertilizzanti di cui hanno bisogno, quindi se i raccolti non stanno più aumentando, le colture potrebbero raggiungere il loro limite biologico. Anche in Giappone e Corea del Sud, i raccolti di riso potrebbero raggiungere un plateau. In Medio Oriente, dove l'agricoltura e la civiltà sono iniziate in simbiosi 10.000 anni fa, i raccolti di grano hanno iniziato a diminuire perché le riserve idriche hanno iniziato a diminuire: Iraq, Siria, Yemen e Arabia Saudita hanno visto prosciugarsi i pozzi e esaurire le falde acquifere. India, Cina e Stati Uniti si affidano all'irrigazione per sostenere i raccolti elevati, ma potrebbero esaurire le acque sotterranee più velocemente di quanto possano essere ricostituite. In totale, 18 paesi potrebbero non avere abbastanza acqua per continuare a coltivare sempre più cereali: in questi paesi vivono circa 3,6 miliardi di persone. Questa è circa la metà della popolazione del pianeta.

Entro il 2050 il numero di bocche da sfamare aumenterà di 2 miliardi. Man mano che le scorte di cibo diminuiscono e la domanda aumenta, i prezzi del cibo aumenteranno: è così che funzionano i mercati. Ma già 2 miliardi di persone sopravvivono con un reddito inferiore ai 2 dollari al giorno: quasi un miliardo di persone ogni notte va a letto affamato in questo momento 2 miliardi sono, secondo i calcoli delle Nazioni Unite, in qualche modo malnutriti.

Con l'aumento dei prezzi del cibo, aumenterà anche il malcontento politico. La primavera araba è iniziata con aumenti senza precedenti dei prezzi dei prodotti alimentari, seguiti da rivolte in Tunisia, Egitto e Libia. È questa cronologia che consente ad alcuni di sostenere che i cittadini possono sopportare l'incompetenza del governo, la corruzione e persino l'oppressione, purché possano essere sicuri della loro cena. Aggiungi a questo molte altre tendenze inquietanti. Uno è il cambiamento climatico: gli analisti che hanno esaminato 21 studi sulla guerra civile, i conflitti etnici e la violenza di strada nelle società moderne hanno riscontrato un legame coerente con la siccità e l'alta temperatura in tutti i 21 casi. Poiché molte proiezioni sui cambiamenti climatici prevedono un aumento di 2°C delle temperature globali medie intorno alla metà del secolo, e poiché i raccolti tendono a diminuire con temperature estreme, questa non è una buona notizia, per la sicurezza alimentare o per la civiltà.

Ci sono altri problemi. Uno è lo spreco. Ogni anno si perdono circa 2 milioni di tonnellate di cibo: il raccolto non arriva mai al mercato nei paesi più poveri, oppure viene raschiato dal piatto e nei cassonetti nelle nazioni più ricche. Un altro è il passaggio dalle colture alimentari ai biocarburanti: nel 2011, con l'aumento dei prezzi della benzina, 127 milioni di tonnellate – un terzo del raccolto di cereali degli Stati Uniti – sono state dirottate verso la produzione di etanolo. Per gli agricoltori statunitensi, sembrava un affare: un $ 2 staio di mais potrebbe essere trasformato in 2,8 galloni di etanolo a $ 3 al gallone. Ma il grano per riempire una sola volta il serbatoio di un'auto sportiva americana basterebbe a sfamare qualcuno per un anno intero: questa è l'economia di mercato nella sua forma più grottesca. Con l'aumento dei redditi delle classi medie nei paesi in via di sviluppo, aumenta anche la domanda globale di carne e latte.

Il passaggio dalle colture di base ai cheeseburger segnala sia una crescente epidemia di obesità che prezzi più alti per il grano: due disastri al prezzo di uno, tre se si buttano nell'incendio delle foreste tropicali, l'insediamento delle savane e l'estinzione delle specie selvatiche per fare nuovo spazio al bestiame.

È evidente la necessità di un'azione politica concertata a livello internazionale: cambiare la direzione dell'agricoltura, produrre più cibo in modo più sostenibile e distribuirlo in modo più equo. In questo modo, tutti stanno meglio. I governi lo sanno, perché vedono la sicurezza alimentare come una delle grandi sfide del secolo. Ma cosa, in realtà, stanno facendo al riguardo? E stanno facendo abbastanza? Purtroppo, sappiamo già la risposta.


ReliefWeb

Roma, Italia &ndash Che si tratti di un pezzo di formaggio ammuffito o di una vecchia carota, spesso c'è qualche spaventoso alimento che marcisce in fondo al frigorifero. Ma molto spesso, questi oggetti apparentemente viziati possono essere salvati e inclusi in un piatto gustoso. Ecco perché il Programma Alimentare Mondiale delle Nazioni Unite (WFP) ha annunciato oggi il lancio di Stop the Waste, una campagna globale per aumentare la consapevolezza sulle enormi quantità di cibo commestibile che vengono scartate ogni giorno, un'abitudine che deve essere superata se vogliamo reali progressi nell'eliminazione della fame nel mondo.

Come parte di questa campagna, il WFP ha arruolato i migliori ristoratori e chef famosi di tutto il mondo per unirsi al movimento, impegnandosi a #StopTheWaste

Mentre nel mondo c'è abbastanza cibo per sfamare tutti, un terzo dei 4 miliardi di tonnellate di cibo che produciamo ogni anno viene perso o sprecato, con un costo annuale per l'economia globale di quasi 1.000 miliardi di dollari. Allo stesso tempo, la guerra e i disordini stanno costringendo più persone a fuggire dalle loro case che in qualsiasi momento dalla seconda guerra mondiale, rendendo difficile per milioni di persone coltivare il proprio cibo o acquistarlo a un prezzo accessibile.

Un recente rapporto del World Resources Institute ha confermato che dimezzare il tasso di perdita e spreco alimentare è una strategia importante che contribuirebbe al raggiungimento degli obiettivi di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite, al raggiungimento degli obiettivi dell'accordo di Parigi sui cambiamenti climatici e all'alimentazione sostenibile del pianeta 2050. L'obiettivo del WFP è un mondo con Fame Zero. Parte del raggiungimento di questo obiettivo è prevenire la perdita di cibo. Il WFP fa questo aiutando i piccoli agricoltori attraverso la fornitura di nuove tecnologie per lo stoccaggio e il trasporto che prevengono il deterioramento prematuro dei raccolti e collegandoli ai mercati.

&ldquo#StopTheWaste è una campagna che si rivolge a tutti lungo la filiera, dalla fattoria alla tavola,' ha affermato Corinne Woods, Chief Marketing Officer per il World Food Programme. "Lo spreco alimentare è un problema globale, ma tutti possono fare la loro parte nella costruzione di una soluzione sostenibile. Che tu sia un agricoltore in Nigeria, che perde il raccolto dopo il raccolto o un diner di un ristorante a New York, sprecando gli avanzi del tuo pasto, puoi davvero aiuta a #StoptheWaste.&rdquo

Negli Stati Uniti, il pluripremiato chef Andrew Zimmern si è unito al movimento creando la sua ricetta utilizzando cibo che normalmente andrebbe sprecato e si è impegnato a #StopTheWaste nella speranza di ispirare i suoi seguaci a fare lo stesso.

"Nutrire chi ha bisogno richiede una dozzina di diverse fasi di azione come parte di una soluzione su più fronti per ridurre e, si spera, eliminare lo spreco alimentare", ha affermato Andrew Zimmern, personaggio televisivo, chef, scrittore e insegnante quattro volte vincitore del James Beard Award. &ldquoQuesto è un problema globale a tutti i livelli: dall'azienda agricola al grossista, dal negozio di alimentari a casa tua e tutti noi possiamo fare la nostra parte per aiutarti. Adottare semplici misure a casa per ridurre lo spreco alimentare fa bene al portafoglio e all'ambiente, e sostenere le organizzazioni che salvano prodotti perfettamente buoni destinati alle discariche è vitale per nutrire chi ne ha bisogno.&rdquo

Il World Food Program ha anche lanciato un video animato di 30 secondi come parte della campagna. L'animazione mira a mettere in luce lo spreco alimentare ed evidenziare semplici soluzioni che possiamo adottare per prevenirlo educando le persone su come essere coinvolte.

Segui questi semplici passaggi per impegnarti a #StopTheWaste:

  1. Cerca nel tuo frigorifero o nella tua dispensa un alimento che si avvicina alla data di scadenza ed è sicuro da mangiare
  2. Scatta un selfie con il tuo oggetto (non dimenticare di mangiarlo)
  3. Condividi la tua foto sui social usando #StopTheWaste e sfida tre amici taggandoli nel tuo post
  4. Porta il tuo impegno un ulteriore passo avanti condividendo le tue ricette sugli sprechi alimentari o organizza una cena e incoraggia gli altri a fare lo stesso.

Per ulteriori informazioni e per partecipare al Programma alimentare mondiale, visitare www.wfp.org/foodwaste.

Informazioni sul Programma alimentare mondiale delle Nazioni Unite:

Il Programma Alimentare Mondiale delle Nazioni Unite &ndash salva vite nelle emergenze e cambia vite per milioni di persone attraverso lo sviluppo sostenibile. Il WFP lavora in più di 80 paesi in tutto il mondo, nutrendo le persone colpite da conflitti e disastri e ponendo le basi per un futuro migliore.


Reindirizzare il cibo in eccesso dove è necessario

Unilever Food Solutions (UFS), la nostra attività di ristorazione, aiuta anche chef e ristoratori a ridurre gli sprechi alimentari e a risparmiare denaro con l'app Wise Up on Waste. Lanciata nel Regno Unito con il fornitore di servizi di strutture, ISS Food & Hospitality (F&H), l'app consente agli chef di monitorare e ridurre gli sprechi alimentari. Ad esempio, nel Regno Unito, l'uso regolare dell'app ha consentito agli chef partecipanti di ridurre gli sprechi alimentari in media del 15-20% e stiamo aumentando l'uso dell'app in tutta Europa.

In Australia e Nuova Zelanda, il nostro programma fedeltà Food Collective (Si apre in una nuova finestra) in collaborazione con gli enti di beneficenza locali Oz Harvest (Si apre in una nuova finestra) e Kiwi Harvest (Si apre in una nuova finestra) salvano il cibo in eccesso e lo reindirizzano a chi ne ha bisogno.

Nei Paesi Bassi, Unilever Food Solutions utilizza gli avanzi per creare deliziose zuppe servite nei banchi alimentari con il supporto delle imprese sociali Samen Tegen (Si apre in una nuova finestra) e Soupalicious (Si apre in una nuova finestra) .

Negli Stati Uniti e in Canada, Hellmann's ha lavorato con una serie di partner per aiutare a salvare il cibo che potrebbe essere sprecato e consegnarlo alle persone bisognose. Una partnership con Feeding America ha permesso di salvare 1,2 milioni di libbre di cibo nel 2020, sufficienti per sfamare più di 200.000 famiglie statunitensi bisognose. E il programma Real Food Rescue in Canada ha ridistribuito oltre 150.000 pasti dall'eccedenza a dove il cibo era più necessario.