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Insalata di farro con asparagi e parmigiano ricetta

Insalata di farro con asparagi e parmigiano ricetta


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  • Insalata di asparagi

Il sapore di nocciola dei chicchi di farro si bilancia con il parmigiano salato e la crostata di mirtilli rossi in questa gustosa insalata. È una deliziosa insalata per i picnic.

1 persona ha fatto questo

IngredientiPorzioni: 12

  • 375g di farro
  • 350 g di asparagi freschi, mondati
  • 150 g di pomodorini rossi e gialli tagliati a metà
  • 100 g di noci tritate
  • 100 g di mirtilli essiccati o a piacere
  • 30 g di prezzemolo fresco tritato
  • 15 g di erba cipollina fresca tritata
  • 60 ml di vinaigrette balsamica, o a piacere
  • 80 g di parmigiano grattugiato, diviso

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:55min ›Pronto in:1 ora e 15 minuti

  1. Mettere a bagno il farro in una grande ciotola d'acqua per almeno 12 ore. Drenare.
  2. Riempite una pentola capiente con acqua leggermente salata e portate a bollore a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, unire il farro sgocciolato e riportare a bollore. Ridurre il calore a medio; cuocere il farro scoperto, mescolando di tanto in tanto per 20 minuti. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 30 minuti in più. Scolare e lasciare raffreddare.
  3. Portare a bollore una pentola capiente con acqua leggermente salata. Aggiungere gli asparagi; cuocere scoperto finché sono teneri, circa 3 minuti. Scolare in uno scolapasta, quindi immergere immediatamente in acqua ghiacciata per alcuni minuti fino a quando non si sarà raffreddato per interrompere il processo di cottura. Quando gli asparagi saranno freddi, scolateli bene e tritateli. Mettere da parte.
  4. Mettere il farro, gli asparagi, i pomodori, le noci, i mirtilli rossi, il prezzemolo e l'erba cipollina in una ciotola capiente. Cospargete con la vinaigrette di aceto balsamico e cospargete con circa 3/4 del parmigiano; lancia bene. Ricoprite con il parmigiano rimasto. Servire a temperatura ambiente.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(95)

Recensioni in inglese (76)

da crabbie

Grande! L'ho servito al mio club di carte la scorsa settimana ed è stato il successo della notte! L'ho fatto con l'orzo al posto del farro e ho aggiunto sezioni di mandarino per il colore. Tutti volevano la ricetta!-13 dic 2010

di D.A.M.

Questa insalata è fantastica. Non ho avuto il tempo di fare l'ammollo di 12 ore. Ho messo a bagno il farro per 2 ore, la ricetta è venuta benissimo.-05 maggio 2011

di Joyce Poe

Ho usato il riso al gelsomino al posto del farro. Aveva bisogno di un cucchiaino di olio d'oliva per evitare che il riso si attaccasse, ma aveva un aspetto e un sapore fantastici. La volta successiva ho aggiunto alcuni fagioli neri per più proteine, e anche questo ha funzionato. Ottima ricetta!-21 luglio 2010


Supper Club: Insalata di Farro con Asparagi e Parmigiano

Dino ha trovato questa ricetta ed è stata fenomenale! La consistenza del farro era molto diversa con questo metodo di cottura rispetto a quella a cui siamo abituati dall'insalata di farro che preparo abbastanza spesso. Abbiamo preparato la nostra vinaigrette al balsamico per accompagnarla e abbiamo finito per aggiungerne molto più di 1/4 di tazza all'insalata. Questa insalata è dolce e salata con molte consistenze diverse, ed è stato un grande successo!

Insalata di Farro con Asparagi e Parmigiano
Tutte le ricette – Duncan

“Un modo leggero e delizioso per ottenere i tuoi cereali integrali. Insalata perfetta per picnic, baby shower o addio al nubilato o semplicemente perché!

Ricetta Originale Resa 12 porzioni

2 tazze di farro
3/4 libbre di asparagi freschi, mondati
1 tazza di pomodorini rossi e gialli, tagliati a metà
3/4 tazza di noci tritate
3/4 tazza di mirtilli rossi secchi
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/3 di tazza di erba cipollina fresca tritata
1/4 tazza di vinaigrette balsamica, o a piacere
1 tazza di parmigiano a scaglie, diviso

Mettere a bagno il farro in una grande ciotola d'acqua per almeno 12 ore. Drenare.

Riempite una pentola capiente con acqua leggermente salata e portate a bollore a fiamma vivace. Quando l'acqua bolle, unire il farro sgocciolato e riportare a bollore. Ridurre il fuoco a medio, quindi cuocere il farro scoperto, mescolando di tanto in tanto per 20 minuti. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 30 minuti in più. Scolare e lasciare raffreddare.

Portare a bollore una pentola capiente con acqua leggermente salata. Aggiungere gli asparagi e cuocere senza coperchio finché sono teneri, circa 3 minuti. Scolare in uno scolapasta, quindi immergere immediatamente in acqua ghiacciata per alcuni minuti finché non si raffredda per interrompere il processo di cottura. Quando gli asparagi saranno freddi, scolateli bene e tritateli. Mettere da parte.

Mettere il farro, gli asparagi, i pomodori, le noci, i mirtilli rossi, il prezzemolo e l'erba cipollina in una ciotola capiente. Cospargere con la vinaigrette al balsamico e cospargere circa 3/4 tazze di parmigiano, quindi mescolare. Completare con il restante 1/4 di tazza di parmigiano. Servire a temperatura ambiente.

Informazioni nutrizionali
Importo per porzione Calorie: 223 | Grasso totale: 9,1 g | Colesterolo: 6mg

Grande Sapori Valutazione: 5 Stelle

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A proposito di Ashley Covelli

Ashley aiuta le persone a prendere confidenza con la cucina attraverso ricette accessibili, lezioni e altro dal 2006. Diamo un'occhiata!


Ingredienti

  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
  • 1 mazzetto di asparagi, le estremità tagliate e tagliate in pezzi da 2 pollici (circa 2 1/4 di tazza), divisi
  • Pizzicare fiocchi di peperoncino rosso essiccato, o più a piacere
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 1 tazza di farro
  • 1 litro di brodo vegetale fatto in casa o brodo vegetale a basso contenuto di sodio
  • 1 tazza di piselli freschi o surgelati
  • 1 mazzetto di cavolo riccio, mondato, lavato e tagliato a nastri da 2 pollici (circa 1 tazza e mezzo)
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco da 1 limone
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • tazza di mandorle a lamelle
  • 4 cipollotti affettati sottilmente, solo le parti bianche e verde chiaro
  • 1/2 tazza di feta sbriciolata

Per garantire la sicurezza alimentare, la FDA raccomanda quanto segue come temperature minime di cottura interne:

  • Bistecca e maiale 145° F (riposo carne cotta, 3 minuti) |
  • Frutti di mare 145° F |
  • Pollo 165° F |
  • Manzo macinato 160° F |
  • Tacchino a terra 165° F |
  • Maiale macinato 160° F

Cuocere il Farro

Porta una pentola media con farro e 2 tazze acqua a bollore a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché il farro è tenero. Scolare bene in un colino a rete e mettere da parte a raffreddare. Condire con ¼ cucchiaini. sale e un pizzico di Pepe.

Prepara gli ingredienti

Taglia le estremità legnose asparago e tagliare in lunghezze di 1" su un angolo. Dimezzare pomodori ciliegini. Sbucciare e tagliare a metà scalogno. Tagliare a fette ¼".

Arrostire le Verdure

Posto asparago, pomodori ciliegini, scalogno, e piselli zuccherati sulla teglia preparata. Condire con 1 cucchiaio. olio d'oliva e ½ cucchiaini. sale, mescolare per ricoprire e stendere in un unico strato. Arrostire per 8-10 minuti, o fino a quando gli asparagi sono teneri ma leggermente croccanti. Togliere dal forno e mettere da parte.

Prepara il condimento

frullare insieme aceto di champagne, senape di Digione, 1 cucchiaio. acqua, 2 cucchiai. olio d'oliva, ¼ cucchiaino. salee ¼ cucchiaino. Pepe in una ciotola capiente.

Impiattare il piatto

Aggiungere farro e la verdura in una ciotola con il condimento e mescolare insieme. Metti un mucchio di insalata al centro di un piatto. Guarnire con formaggio di capra e semi di girasole.

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Insalata Di Farro Della Fattoria

Patate dolci, mele e verdure completano questa ricca insalata di farro. Con elementi dolci, salati, croccanti e ricchi di noci, è un perfetto contorno autunnale o un pasto da solo.

Ho un rapporto di amore/odio con Farro. Ci vuole un'eternità per essere preparata e la quinoa è più veloce, ma i chicchi gommosi e ricchi di noci danno una vera cordialità a questa insalata autunnale non floscia. Il problema è che devi pianificare in anticipo per il farro: è più facile fare un grande lotto e tenerlo in giro per tutta la settimana. Di solito non sono così organizzato, ma mi è capitato di aver preparato il farro il giorno prima dell'arrivo delle verdure della fattoria, quindi eccoci qui… un'insalata di farro con più verdure di quelle che potrebbero rientrare nell'oggetto di questo post.

Ingredienti per la ricetta dell'insalata di farro

Questa ricetta di insalata di farro è dolce, salata, croccante e ricca di noci. Ecco 8217 cosa la rende così dannatamente buona:

  • Patate dolci arrostite, per un sapore tostato e una consistenza morbida
  • Nastri di carote pelate, per un divertente contrasto croccante con le morbide patate dolci
  • Mele a cubetti, per un dolce sapore autunnale e una consistenza croccante e succosa
  • Tanta verdura, per colori vivaci! Ho mescolato cavolo e insalata insieme perché è quello che avevo, sentiti libero di usare l'uno o l'altro se non li hai entrambi.
  • Ravanelli, per un piccolo morso e croccante
  • Prezzemolo, per un sapore fresco. Anche il timo andrebbe bene!
  • Mandorle, per croccantezza ed extra nocciola. Anche noci pecan tostate, noci o pepitas sarebbero ottime qui.
  • E un vinaigrette di sidro di mele di Digione, per legare il tutto. Yum!

Se non sei vegano, anche qui la feta sbriciolata o le scaglie di parmigiano sarebbero deliziose.

Suggerimenti per servire l'insalata di farro

Abbiamo mangiato questa insalata a cena, e poi l'ho mangiata a pranzo i due giorni successivi. È un ottimo modo per preparare i pasti per i pranzi o per le vacanze. Puoi preparare tutti i componenti fino a due giorni in anticipo, ma per una migliore consistenza, suggerirei di aggiungere l'insalata più leggera all'ultimo minuto e di arrostire le patate dolci appena prima che tu sia pronto per servire.

Questa insalata di farro sarebbe una bella aggiunta al tuo tavolo del Ringraziamento, insieme ad altri gustosi piatti di verdure come barbabietole arrosto, fagiolini e zucca delicata. Ovviamente, non puoi saltare il ripieno di pane di mais (o il ripieno normale, se questo è più il tuo genere) e il purè di cavolfiore.

Se stai cercando idee per un piatto principale vegetariano, prova questa zucca ripiena di ghiande o una classica lasagna. E non dimenticare la torta di mele per dessert!

Cerchi altre ricette di farro?

Prova a usarlo nel riso fritto, a condirlo con i cavoletti di Bruxelles o a servirlo in un'insalata di asparagi o melanzane.


Insalata di Farro con Scaglie di Asparagi, Piselli e Pecorino

C'è un limite al numero di gambi di asparagi molli, mollicci e marrone-verdi che posso mangiare prima di iniziare a sentirmi tale anche io. E non c'è davvero alcun motivo per cuocere troppo le verdure primaverili verdi, quando hanno una croccantezza così grande che molti di loro possono essere mangiati crudi o appena cotti. I gambi di asparagi crudi potrebbero essere un po' troppo "crudi" per la maggior parte delle persone, ma quando vengono sbucciati a scaglie, sono teneri e assolutamente deliziosi. I nastri sottili assorbono magnificamente la vinaigrette al limone in questa insalata e continuano a marinare mentre l'insalata si posa.

Allo stesso modo, i piselli inglesi sgusciati hanno un'ottima croccantezza e mentre potresti preparare questa insalata con i piselli surgelati (consiglio di scongelarli e sbollentarli prima per 30 secondi in acqua bollente) ciò che lo rende particolarmente buono è la combinazione di diverse consistenze e fresco, sapore vivace- il farro gommoso, i piselli e pistacchi croccanti, i nastri di asparagi al limone e le scaglie salate di Pecorino. Questa è una ricetta per celebrare i più grandi successi della primavera dell'8217, e migliori sono le tue verdure, migliore sarà l'insalata.

Questo è un ottimo contorno di cereali e verdure in uno, ma avendolo mangiato per una settimana mentre lavoravo alla ricetta, posso dire che da solo fa una cena abbastanza buona, con un bollito morbido uovo sopra.


Arrostire gli asparagi:

  • 1 mazzo asparago (estremità dello stelo tagliata se necessario e tagliata in pezzi da 2 pollici)
  • 1/2 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Zaatar (o condimento al peperoncino)
  • 1/4 di cucchiaino sale
  • 1/4 di cucchiaino Pepe nero

Aggiungi in una ciotola grande e mescola fino a quando non è ben combinato.

Stendere su una grande teglia unta in un unico strato.

Arrostire per 10 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente.


Riepilogo della ricetta

  • 1 tazza di farro crudo
  • 1 mazzetto di asparagi sottili, mondati e tagliati a pezzi da 2 pollici
  • Succo di 1 limone (3 cucchiai)
  • ½ tazza di mandorle intere, tostate e tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale kosher
  • ¼ cucchiaino di pepe nero
  • 3 tazze di spinaci, cavolini e/o senape baby
  • ⅓ tazza di parmigiano grattugiato (1 oncia)

In una casseruola media portare a ebollizione 3 tazze di acqua e aggiungere il farro. Ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 30 minuti o fino a quando non si scolano appena teneri. Nel frattempo, metti un cestello per la cottura a vapore in una padella capiente. Aggiungi acqua appena sotto il cesto. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere gli asparagi al cestello. Coprire il vapore 3 minuti o fino a quando sono croccanti e teneri. Trasferire in una ciotola capiente.

Aggiungere il farro alla ciotola con gli asparagi. Irrorate con il succo di limone mentre sono ancora calde. Mescolare le mandorle, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Aggiungi verdure. Lancia per ricoprire. Completare con parmigiano.

Puoi ridurre notevolmente il tempo di cottura del farro: copri con acqua e metti a bagno in frigorifero per una notte, quindi scola e cuoci come indicato. Ci vorranno solo 10 minuti di cottura per diventare teneri.


Lemony Herby Asparagi Crudi e Insalata di Farro

Questa insalata di asparagi crudi al limone, erbe e farro è leggera ed elastica, ma abbastanza abbondante per un pasto completo con l'aggiunta del farro gommoso. Aggiungi delle nocciole tostate per croccante e parmigiano o lievito alimentare e hai il contorno perfetto o il principale leggero. Ricetta adattata dal libro di cucina Six Seasons.

Ingredienti

  • 1/2 tazza di farro crudo e cuocere secondo le istruzioni, o circa 1 tazza di farro cotto
  • 1 libbra di asparagi rimossi e tagliati sottilmente in sbieco
  • 1-2 limoni sbucciati e spremuti Io preferisco questa insalata extra limone, ma iniziate con un limone e aggiungetene altro se necessario dopo la prova di assaggio iniziale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/4 di tazza di foglie di menta, tritate
  • 1/4 tazza di nocciole, tostate e tritate finemente
  • sale marino e pepe macinato fresco a piacere
  • 1/2 cucchiaino Pepe di Aleppo Il pepe di Aleppo è un peperoncino rosso mediorientale che si può trovare nei negozi di specialità alimentari o su Amazon. Usa 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino se vuoi più calore o non hai Aleppo
  • parmigiano o lievito alimentare a piacere

Istruzioni

Cuocere il farro secondo le istruzioni sulla confezione e lasciare raffreddare.

Se le nocciole sono crude e non tostate, tostarle per pochi minuti in un forno a 350 gradi F. Dovrebbero diventare fragranti. Questo passaggio potrebbe sembrare inutile, ma richiede 5 minuti e migliora tutto. Tostate sempre le noci per insalate e condimenti!

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Assaggiate e aggiustate se necessario.

Note sulla ricetta

Il pepe di Aleppo è il migliore e si può trovare in molti negozi di specialità alimentari o su Amazon.


"Sorprendente! Ho appena inserito questa ricetta nel mio file "il meglio del meglio". Oh. Penso di essere innamorato del farro. Non l'avevo mai provato prima, ed ora è il mio nuovo cereale preferito. Tutto di questa insalata è meraviglioso. Il condimento è assolutamente delizioso (ho usato l'opzione basilico fresco). Gli ingredienti dell'insalata sono perfetti e non consiglierei di saltarne nessuno. Le noci tostate e i pomodori secchi sono ottimi complementi”.


Stampa Email FacebookTwitter Insalata di fagioli bianchi e asparagi

Cuocere il farro in 2 tazze d'acqua come indicato sulla confezione. Nel frattempo, scaldare 2 pollici di acqua in una casseruola da 2 quarti fino a ebollizione. Aggiungere gli asparagi cuocere 30 secondi. Scolare immediatamente e raffreddare in una ciotola di acqua ghiacciata.
In una ciotola grande, unire il farro, gli asparagi e tutti gli altri ingredienti e mescolare leggermente per unire. Servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Suggerimento sulle porzioni: Questa è un'insalata molto gustosa che può essere servita così com'è o su un letto di insalata verde. A piacere spolverizzare con parmigiano grattugiato e noci tritate. Questa ricetta è ottima anche con S&W® Garbanzo Beans.

Consiglio: Se preferisci, puoi sostituire 3 tazze di quinoa cotta o grano bulgur per il farro. Cuocere come indicato sulla confezione.

Porzioni: circa 7 once ciascuno

Informazioni nutrizionali per porzione:
Calorie 240, Grassi Totali 6g (Grassi Saturi 0g, Grassi Trans 0g), Colesterolo 20mg, Sodio 330mg, Carboidrati 39g, Fibre 6g, Zucchero Totale 11g, Zucchero Aggiunto 2g, Proteine ​​14g, Vitamina D 0%, Calcio 4%, Ferro 8 %, potassio 6%

Tieni presente che le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa e possono variare notevolmente in base ai prodotti utilizzati.


Guarda il video: Spaghetti al farro con asparagi e pancetta Ricette di MarGi (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Ardel

    Non ho ancora sentito nulla al riguardo

  2. Eburhardt

    È ovvio secondo me. Ho trovato la risposta alla tua domanda su Google.com

  3. Behdeti

    È ancora divertente :)

  4. Calibum

    Credo che ti sbagli. Discutiamone. Inviami un'e -mail a PM, parleremo.

  5. Ghislain

    Detta, dove posso leggere questo?

  6. Fell

    Mi scusi, il messaggio è portato via

  7. Kenelm

    Credo, che non hai ragione. Posso difendere la posizione. Scrivimi in PM, comunicheremo.



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