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Il coniglio fa bene: ecco i 9 modi migliori per cucinarlo

Il coniglio fa bene: ecco i 9 modi migliori per cucinarlo

I conigli, a differenza degli animali che ne danno altri, proteine ​​più comunemente consumate, hanno una grande rovina: sono carini. Se riesci a guardare oltre l'evidente fascino visivo di un coniglio, tuttavia, vedrai che questi animali ecologici possono fungere da fonte di cibo nutriente e apparentemente semplice da ricostituire.

Clicca qui per 9 modi di cucinare il coniglio.

Cominciamo con quel business "apparentemente semplice da ricostituire". Hai mai sentito usare la frase "allevare come conigli"? Sebbene la frase possa essere diventata un cliché, c'è del vero in essa. A seguire una linea di pratiche di allevamento, una femmina di coniglio (cerbiatta) potrebbe potenzialmente dare alla luce 60 figli (kit) in un anno. Inoltre, i kit vengono svezzati a quattro settimane, il che significa che il coniglio di mamma può essere spento e pronto a produrre una nuova cucciolata in tempi relativamente brevi.

Allora perché il coniglio non è più ampiamente disponibile? I conigli possono essere incredibilmente produttivi, ma, secondo Contadino moderno, sono difficili da allevare commercialmente. I conigli hanno un sistema immunitario debole - insieme alla brutta abitudine di mangiare i loro piccoli a volte quando sono spaventati - e sono quindi un animale che richiede un ambiente di crescita gentile e tenero. Questo tipo di ambiente non è facile da mantenere, soprattutto su scala commerciale. Anche se può sembrare che i conigli allevati per mangiare dovrebbero essere in grado, beh, di riprodursi come conigli, non è così facile.

D'altra parte, Modern Farmer nota anche che "questi soffici erbivori mangiare erba medica invece di soia o farina di pesce ad alta intensità energetica”. Ciò significa che i conigli hanno un impatto minore sul nostro ambiente rispetto al bestiame allevato con altri mangimi.

Lo chef Anthony Gray di Greenville South Carolina's Bacon Bros. Public House dice: "La maggior parte degli americani non si rende conto che un chilo di carne di coniglio ha solo circa 800 calorie [il pollo è leggermente più alto e il manzo pesa 1440]. Inoltre, contiene meno grassi e solo circa la metà del colesterolo di alcune proteine ​​più comunemente usate come pollo e Maiale. I conigli sono uno degli animali domestici più produttivi disponibili. Data la stessa quantità di mangime e acqua, un coniglio può produrre circa sei libbre di carne, mentre una mucca ne produrrà solo una libbra".

Lo chef Gray non è l'unico a giurare sulla carne di coniglio.

“Il coniglio è considerato una carne più sana perché è quasi senza colesterolo e abbassare in sodio della maggior parte delle carni", afferma Steve Lindner di ZoneManhattan.com “La maggior parte degli chef ama cucinare con il coniglio perché è molto versatile e, come il pollo, è utilizzato da tutte le etnie. La cosa migliore è che è un ottimo sostituto proteico. La primavera è il mio momento preferito per preparare il coniglio”.

"Il coniglio è il 'pollo del campo' e una delle mie carni bianche preferite da preparare", afferma lo chef Nick Melvin di di Venkman ad Atlanta. "Sono una delle carni di selvaggina più salutari in circolazione."

"Mangiare il coniglio è bello perché è così magro come il pollo", afferma lo chef Steve Zanini di Raleigh's Bistecca alla fiera e frutti di mare.

Veronica Lim, Retail Manager per Marx Foods, ama anche cucinare con il coniglio. “La carne di coniglio è incredibile perché è tenera e offre un sapore delicato. Dal punto di vista della salute, la carne di coniglio tende ad essere magra, il che può essere considerata una scelta più salutare".

Adesso lasceremo parlare le ricette di questi chef. Clicca avanti per alcuni ottimi modi per preparare il coniglio.