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Torta Amandina

Torta Amandina


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Separare gli albumi dai tuorli, versare gli albumi montati a neve, quindi aggiungere a turno: zucchero, acqua, tuorli e olio, sempre mescolando.

Aggiungere la farina mescolata al cacao e al lievito e mescolare leggermente con una spatola.

Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta da forno e mettere in forno preriscaldato a 175° per 30 minuti.

Mentre il piano di lavoro cuoce, possiamo prepararlo lo sciroppo. In un pentolino far bollire: acqua, zucchero e cappuccino per circa 5 minuti, e alla fine aggiungere l'essenza di rum. Lasciare raffreddare.

Prepariamo anche la crema: il burro (a temperatura ambiente) viene mescolato con lo zucchero a velo e mescolato fino a quando lo zucchero si scioglie. Mettiamo da parte 2 cucchiai di questa crema bianca in cui aggiungiamo una goccia di colorante blu e la usiamo per guarnire. Nel resto della crema aggiungete il tuorlo d'uovo, mescolando ancora, poi l'essenza di cacao e rum. Mescolate per qualche minuto fino a quando tutto sarà ben incorporato e diventerà una crema spumosa.

Tagliamo la parte superiore in tre fogli.

Adagiate la prima sfoglia su un piatto, sciroppatela e ungetela con la panna. Fai lo stesso con il secondo foglio. Abbiamo fatto solo l'ultimo foglio.

Mettiamo la torta al freddo per circa 3 ore o tutta la notte e il giorno dopo decoriamo.

Sciogliere il cioccolato insieme al burro su un bagno di vapore, lasciarlo raffreddare per qualche minuto, quindi versarlo sulla torta, ricoprendo tutta la torta di cioccolato.

Guarnire con crema blu messa da parte.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, quindi aggiungere una goccia di colorante. Il cioccolato diventa come una plastilina facile da maneggiare. Ho fatto le farfalle :).



Video: Amandina cake for chocolate lovers. recipe (Giugno 2022).