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Come fare le cipolle rosse sott'aceto

Come fare le cipolle rosse sott'aceto


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Come fare le cipolle rosse sott'aceto, è FACILE! Cipolle rosse affettate sottilmente sott'aceto con spezie.

Credito fotografico: Elise Bauer

Continuo a fare cose che, se ci penso, andrebbero arricchite con delle cipolle rosse sottaceto.

La zuppa di fagioli, il wurstel, il salmone e soprattutto gli hot dog e gli hamburger sarebbero fantastici con delle cipolle sottaceto a parte.

Tutto ciò di cui hai veramente bisogno per preparare le cipolle rosse sottaceto è una cipolla rossa affettata, aceto e zucchero! C'è molto margine di manovra con le spezie e le erbe utilizzate.

Per questo lotto ho usato cannella, chiodi di garofano, anice stellato, alloro e fiocchi di peperoncino. Potresti facilmente aggiungere dello zenzero, sostituire i fiocchi di peperoncino con del cumino o il pimento con i chiodi di garofano.

Come fare le cipolle rosse sott'aceto

Ingredienti

  • 1 libbra di cipolle rosse (circa 2 medie o 1 grande), affettate sottilmente
  • 1 1/2 tazze di aceto bianco
  • 1/2 tazza di zucchero

Spezie

  • 1/2 stecca di cannella
  • 5 chiodi di garofano
  • 1 foglia di alloro
  • 1 stella di anice
  • Peperoncino rosso in scaglie

Altre spezie (facoltativo): fette di zenzero fresco, bacche di pimento, origano, aglio, semi di cumino, semi di senape

Metodo

1 Sbollentare le cipolle: Sbollentate le cipolle rosse in una casseruola con acqua bollente per 2 minuti. Scolare in un colino.

2 Far bollire l'aceto con lo zucchero e le spezie: Mentre l'acqua si sta riscaldando al punto 1, in una casseruola separata unire l'aceto, lo zucchero e le spezie. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coprite e fate sobbollire per 5 minuti.

3 Aggiungere le cipolle sbollentate e scolate alla miscela di aceto. Fate sobbollire per 1 minuto.

4 Trasferire in un barattolo di vetro. Lasciar riposare fino a quando non si sarà raffreddato. Manterrà diverse settimane in frigorifero.

Ciao! Tutte le foto e i contenuti sono protetti da copyright. Si prega di non utilizzare le nostre foto senza previa autorizzazione scritta. Grazie!


Sott'aceto cipolle rosse

Stiamo facendo Sott'aceto cipolle rosse nella cucina di Chili Pepper Madness oggi, amici miei, e voi li AMERETE. Le cipolle rosse sottaceto sono enormi costruttori di sapori, molto popolari per servire su panini, ravvivare carni alla griglia, servire sopra salsicce, hamburger e hot dog e aggiungere pop e brio ai tuoi piatti messicani preferiti e ad altre cucine.

Perché limitarli a un singolo alimento? Li amo su qualsiasi cosa.

Inoltre, questi sono incredibilmente facili da realizzare. Puoi fare un grande lotto e tenerli in frigorifero per un mese circa, così li avrai sempre a portata di mano. Li amo proprio così.

Di solito mi trovi a marinare i peperoni in cucina, ma il processo di sottaceto può essere applicato a molte verdure diverse, in particolare alle cipolle. Non è solo un ottimo modo per conservarli, ma sono un ingrediente essenziale per molti piatti.

Parliamo di come facciamo le cipolle rosse sottaceto facili e veloci, vero? Prendete una cipolla rossa, amici miei!



In Messico, gli stati di Zacatecas, Chihuahua, Tamaulipas, Guanajuato, Baja California e Michoacán sono i principali produttori di cipolla. La cipolla bianca rappresenta l'85-90% del raccolto, mentre le cipolle rosse e gialle hanno una media rispettivamente del 7% e del 3%. Crescendo, non vedevo così tanta cipolla rossa in casa, dal momento che le cipolle rosse sono più comuni nella cucina degli stati del sud.

È stato fino a quando sono andato a vivere nel sud nel 1980 che le cipolle rosse sono diventate parte della mia cucina quotidiana. Le cipolle rosse sono un alimento base nella cucina dello stato dello Yucatan e di altri stati della penisola dello Yucatan. In questi stati, è comune servire a tavola le cipolle sottaceto (sottoaceto con aceto, arancia amara o limone) quando si mangiano stufati o altri piatti tradizionali di quella regione.
Sì, a noi messicani piacciono molto le cipolle, tanto che la persona media in Messico consuma circa 12 libbre di cipolle ogni anno. Li mangiamo in salse, stufati, sottaceti e zuppe, crudi, cotti, alla griglia ... beh, hai l'idea.
Quella che segue è la mia ricetta veloce e semplice per fare le cipolle sottaceto, o in spagnolo: "cebollas curtidas".


Come fare le cipolle rosse sott'aceto

  • Preparare la cipolla e l'aglio – Tagliare la cipolla a metà dal gambo, poi a fettine sottili 1/8″. Usa il tuo coltello, appiattito su un lato, sopra gli spicchi d'aglio. Usa il palmo della mano per schiacciare l'aglio sotto il coltello. Aggiungi la cipolla in un barattolo di vetro.
  • Prepara la salamoia – Aggiungere l'aceto, i grani di pepe, l'aglio, il sale e lo zucchero in una piccola casseruola. Portare il tutto a ebollizione a fuoco medio e mescolare di tanto in tanto fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono. Togli la padella dal fuoco.
  • Mettere sott'aceto le cipolle – Versare la salamoia nel barattolo di vetro, assicurandosi di inserire anche tutto l'aglio e i grani di pepe. Amalgamare velocemente il composto e lasciarlo raffreddare per 10 minuti prima di chiudere con un coperchio e trasferire in frigo per 1 ora.

Suggerimenti degli esperti per le cipolle sottaceto messicane

Affettare sottilmente le cipolle

Sia che tu stia preparando cipolle bianche sottaceto o cipolle rosse, il trucco funziona allo stesso modo! Assicurati di affettare le cipolle molto sottili (circa 1/8 di pollice), in modo che si ammorbidiscano e assorbano rapidamente l'acidità dell'aceto o del succo di lime. Affettateli con un coltello da chef affilato o una mandolina.

Certo, puoi affettare le cipolle più spesse (circa 1/4 di pollice) per più croccantezza. Ma avranno bisogno di più tempo per ammorbidirsi (circa 1 ora o più) e dare all'aceto o al succo di lime il tempo di raggiungere tutta la cipolla.

Scegli bene l'aceto

Ho usato l'aceto bianco distillato perché era quello che avevo a casa, ma di solito preferisco usare l'aceto di mele o una combinazione di aceto di mele e aceto distillato.

Un dolcificante è fondamentale

Uso lo zucchero semolato più spesso per ovvi motivi, ma puoi usare invece lo sciroppo d'acero o il miele, rendendo questi sottaceti naturalmente addolciti. Un dolcificante è la chiave per un sapore ben bilanciato, altrimenti le cipolle saranno troppo pungenti.

Fare una grande quantità

La nostra ricetta di cipolle rosse sottaceto produce un barattolo di dimensioni ridotte, ma puoi raddoppiare o addirittura triplicare la ricetta per una grande festa o un barbecue. Usa diversi barattoli da pinta o un barattolo grande!

Contatto con aceto caldo

Se ti avvicini troppo all'aceto caldo e lo inali, potrebbe essere opprimente. Esegui lo sfiato del piano cottura mentre prepari questo condimento e non avvicinarti troppo al liquido.


Sott'aceto cipolle rosse

Vuoi ravvivare la tua prossima insalata o ciotola? Aggiungi le cipolle rosse sottaceto! Saporiti e dolci, sono il modo migliore per dare a quasi tutti i piatti un brillante tocco di sapore!

Le cipolle rosse sottaceto sono da anni un ingrediente indispensabile nella mia cucina. Non solo sono di un rosa meraviglioso e vibrante, ma sono anche piccanti, dolci e un po' croccanti. Mi piace dire che danno a panini, insalate, ciotole e altro un “brillante tocco di sapore” e sebbene Jack mi prenda in giro per la frequenza con cui uso quella frase, non riesco a pensare a un modo migliore per descriverli.

Prova a fare una serie di cipolle rosse sottaceto veloci e vedrai cosa intendo. Aggiungine alcuni su un panino o un'insalata altrimenti buoni e diventerà fantastico. Il loro gusto acetato e frizzante aggiunge un'irresistibile dimensione extra di sapore, illuminando e affinando gli altri elementi del piatto. Hai solo bisogno di pochi minuti e 5 ingredienti per preparare questa ricetta di cipolle sottaceto, quindi provale e le aggiungerai a tutto!

Come fare le cipolle sott'aceto

Per preparare le cipolle rosse sottaceto, avrai bisogno di 5 ingredienti di base: cipolle rosse, aceto bianco, acqua, zucchero di canna e sale marino.

Per prima cosa affetta sottilmente le cipolle (consiglio di usare una mandolina per affettare velocemente e in modo uniforme!) e dividile in due vasetti. Quindi, scalda l'aceto, l'acqua, lo zucchero di canna e il sale a fuoco medio e mescola fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono. Questo richiederà solo un minuto o giù di lì!

Lascia raffreddare leggermente la salamoia e versala sulle cipolle affettate. Lasciare raffreddare i vasetti a temperatura ambiente prima di coprirli e trasferirli in frigorifero. Le tue cipolle saranno pronte da mangiare quando saranno di un rosa brillante e tenere. Questo potrebbe richiedere da 1 ora a tutta la notte, a seconda dello spessore delle tue cipolle.

A volte, aggiungo alcuni grani di pepe o spicchi d'aglio al barattolo insieme alle cipolle per rendere il loro sapore un po' più complesso. Anche a me piace cambiare l'aceto! Mi piace particolarmente un mix di vino bianco e aceto di riso, e aceto di mele e aceto bianco sono una combinazione divertente e piccante. Queste variazioni sono fantastiche, ma sono totalmente opzionali, le tue cipolle sottaceto veloci saranno deliziose anche se ti attieni alla ricetta di base!

Cosa fare con le cipolle rosse sott'aceto

Come ho detto sopra, le cipolle sottaceto sono il mio modo preferito per aggiungere un brillante tocco di sapore a quasi tutti i piatti. Più semplicemente, sono eccellenti su toast con avocado, ma le tue opzioni non finiscono qui. Ecco alcuni dei miei modi preferiti per usarli:

  • Aggiungili a un'insalata! Questa insalata di cavolfiore arrosto e questa insalata di patate grigliate li mettono in bella mostra.
  • Farciteli in un panino! Abbinali a qualsiasi ripieno di sandwich luminoso come insalata di uova, shawarma di ceci o toast all'avocado.
  • Mettili su un hamburger! Mi piacciono con il mio hamburger vegetariano preferito, questi hamburger di falafel e il mio classico hamburger di fagioli neri.
  • Aggiungili a qualsiasi piatto messicano! Sarebbero deliziose con questi tacos di patate dolci, questi tacos con molte verdure, o anche tacos per la colazione o un burrito per la colazione!
  • Aggiungili in una ciotola! Provali in questa ciotola di cereali o in questa ciotola di buddha, oppure aggiungili su una ciotola di burrito fai-da-te con riso al cavolfiore o riso al coriandolo e lime, fagioli neri, salsa di pico de gallo, mango o tomatillo, guacamole e le tue verdure preferite!

Hai un modo preferito per usare le cipolle sottaceto? Fatemi sapere nei commenti!


Sott'aceto cipolle rosse

Servi: 6-8 | Tempo di preparazione: 15 minuti.

ingredienti
1 cipolla rossa
1 tazza di aceto bianco
1/2 tazza di aceto di mele
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale marino
1 cucchiaino di grani di pepe nero intero (facoltativo)
2 rametti di rosmarino (facoltativo)

Istruzioni passo passo per preparare le cipolle rosse sottaceto

Passo 1: Sbucciate la vostra cipolla rossa cruda. Affettate le cipolle rosse il più sottilmente possibile con un coltello extra affilato.

Passo 2: Metti la cipolla affettata sottile in un barattolo da 16 once. Se non hai un barattolo, andrà bene qualsiasi contenitore di vetro o plastica sigillabile. Aggiungi un rametto di rosmarino opzionale e grani di pepe nero alla miscela, se lo desideri.

Passaggio 3: In una piccola casseruola, portare a ebollizione entrambi gli aceti. Aggiungere lo zucchero e il sale, sbattendo finché non si dissolvono.

Passaggio 4: Usando un imbuto, versa l'aceto nel barattolo. Assicurati che le cipolle siano completamente coperte.

Passaggio 5: Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente prima di mettere un coperchio sul contenitore sigillabile e riporlo in frigorifero.

Puoi conservare questa semplice ricetta di cipolle rosse sottaceto nel tuo frigorifero e tirarla fuori ogni volta che vuoi dare un tocco in più ai tuoi panini. Le cipolle rosse sottaceto sono anche un ottimo modo per aggiungere un nuovo sapore brillante alla tua cena a base di bistecca e daranno un grande calcio al tuo Taco Tuesday. Se provi la mia ricetta veloce con le cipolle rosse in salamoia assicurati di scattare una foto delle cipolle e taggami su Instagram.

Prepara questa ricetta per le cipolle rosse sott'aceto:

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Sott'aceto cipolle rosse

Se apri il mio frigorifero, questi sono sul ripiano più alto sul retro. Sempre.

Non durano a lungo, sono così bravi. Questi sono i migliori da avere a portata di mano se hai bisogno di un condimento croccante e per aggiungere quel leggero tocco dolce e aceto. Li mangio da sempre e mi sono reso conto di non aver mai condiviso la ricetta con te prima.

La parte migliore di questi è che non è necessario far bollire nulla e lasciarli raffreddare per conservarli in frigorifero. Li metto in salamoia fredda. Funziona perfettamente, anche. ?


Sott'aceto cipolle rosse

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Tornare all'inscatolamento è stato qualcosa a cui ho pensato molto, ma ho avuto difficoltà a realizzarlo. Non ho mai avuto la giusta configurazione per i vasi per la lavorazione dell'acqua calda in modo semplice ed efficiente. Ho una stufa con piano in vetro e, secondo Internet, il mio grosso e vecchio barattolo di smalto potrebbe essere un problema dal punto di vista del peso. Così ho sperimentato un bruciatore a propano all'aperto, ma gestire due postazioni di cottura (una all'interno e una all'aperto) è stato divertente. Ho anche provato a convertire una pentola standard in un inscatolatore con un pratico sottopentola in silicone che ho preso per Walmart, che avrebbe funzionato benissimo per l'inscatolamento di piccoli lotti, ma l'acqua bollente che schizzava su tutta la mia cucina era ovvia, per non parlare di un po' pericoloso . Tutto questo è cambiato per me quando ho ordinato il Inscatolatore elettrico per bagnomaria Ball® freshTECH + Multicooker , infatti, ero così eccitato quando durante la vendita lampo l'ho menzionato qui. Ho promesso una recensione approfondita, e sicuramente arriverà, ma potresti aver già indovinato che ne sono un po' innamorato e non vedo l'ora di condividere con te un sacco di ricette per conserve quest'estate!

Quando ho ricevuto il mio nuovo inscatolatore, la stagione dei prodotti freschi non era ancora arrivata. Ma non vedevo l'ora di iniziare a inscatolare, e avevo un mucchio di cipolle viola che erano solo un po' più potenti di quanto preferissi, ma erano perfette per fare le cipolle rosse sottaceto.

Se sei indeciso sulle cipolle sottaceto, lascia che condivida un piccolo segreto con te&hellipQualcosa di magico accade alle cipolle durante il processo di sottaceto che fa ammorbidire anche la cipolla più pungente. E una volta che li proverai, li adorerai! Queste cipolle rosse sottaceto sono un'ottima aggiunta alla maggior parte dei piatti salati, in particolare tacos, hamburger e hot dog. E quel colore rosa, quanto è carino? Questo contorno non è un fiore da parete, quel vivace colore rosa aggiunge fascino visivo a qualunque cosa tu lo stia servendo.

Questa ricetta può essere più semplice, la parte più difficile è stata affrontare i miei occhi ridicolmente acquosi mentre affettavo le cipolle. Se non hai mai messo sottaceto prima, questa potrebbe essere un'ottima ricetta per iniziare. Il rapporto di salamoia aceto/acqua non è negoziabile, ma hai campo libero con i sapori. Segui la ricetta base di seguito o sentiti libero di aggiungere o omettere quello che desideri. Alcune scelte popolari sono grani di pepe, chiodi di garofano, alloro, aglio affettato o semi di senape, ma in realtà dipende dalle tue preferenze personali, aggiungi o ometti quello che vuoi. Crea le tue cipolle sottaceto al gusto personale.


Quindi, come marinare le cipolle velocemente? Di quali ingredienti hai bisogno per fare le cipolle sottaceto?

Scegli le tue cipolle per il decapaggio:

  • Le cipolle rosse sono ideali per il decapaggio, a causa del loro sapore più delicato e del colore bello e vivace. Ovviamente puoi usare cipolle bianche o gialle.

Prendi il resto degli ingredienti necessari per preparare velocemente le cipolle rosse sottaceto:

Ingredienti necessari per marinare le cipolle:

  • acqua – del rubinetto o acqua distillata va bene, io uso l'acqua del rubinetto
  • aceto – per fare le cipolle sottaceto facili e veloci io uso l'aceto di mele. Questa è solo la mia preferenza. Questo è praticamente l'unico aceto che uso nelle mie ricette. So che è più forte che per esempio l'aceto bianco. Ovviamente puoi usare aceto di vino bianco o rosso. Se decidi di usare un aceto colorato con cipolle bianche o gialle, tieni presente che potrebbe verificarsi un po' di colorazione.
  • sale, normale o sale marino
  • zucchero – zucchero normale o miele va bene
  • Puoi usare gli spicchi d'aglio per aggiungere un po' di sapore in più. Mi piace usarne uno per vasetto come questo.
  • I grani di pepe nero aggiungono anche un ottimo sapore a queste semplici cipolle rosse sottaceto.


Come fare le cipolle rosse sott'aceto

Sott'aceto cipolle rosse sono un modo meravigliosamente luminoso e nutriente per aggiungere un po' di piccantezza a qualsiasi cibo. Imparare Come fare le cipolle rosse sott'aceto facilmente e con pochissimi ingredienti.

Questo condimento saporito è così buono su tacos, nachos, frutti di mare, hamburger o insalate

C'è qualcosa di speciale in queste cipolle sottaceto. Potrebbe essere la loro esplosione di sapore piccante, ma dolce. Forse è quello scricchiolio che ottieni mentre mordi questi deliziosi anelli. O potrebbe essere semplicemente che sono una tonalità di rosa così brillante e vibrante.

Qualunque cosa sia, io e la mia famiglia apprezziamo molto queste cipolle croccanti.

Sono noto per mangiarli direttamente dal barattolo, sono così buoni e creano un po' di dipendenza. Mia figlia (l'amante dell'aceto/regina dei condimenti) farà lo stesso. Lei AMA questi e farà uno spuntino a caso su di loro durante il giorno. Il che potrebbe essere un po' strano per un bambino di 8 anni.

Affettare le cipolle rosse molto sottili con un coltello affilato o una mandolina

Benefici per la salute delle cipolle rosse

Le cipolle rosse sono super salutari. Contengono un antiossidante che può aiutare il tuo corpo a ridurre l'infiammazione e prendersi cura della tua immunità. Possono anche essere un antibatterico naturale e ridurre il rischio di contrarre il cancro.

Questa è una ricetta di sottaceti veloce?

Sì, questa è una ricetta veloce di sottaceti. La chiave è affettare le cipolle molto sottilmente in modo che l'aceto possa assorbirle rapidamente. Puoi farlo facilmente con un coltello molto affilato o usare una mandolina. Mi piace che con una mandolina alimentare, puoi impostare la lama allo spessore che desideri.

Queste cipolle rosse saranno pronte in circa 30 minuti dopo averle messe in frigorifero.

Assicurati di imballare le tue cipolle rosse in vetro, non usare plastica o metallo

Che sapore hanno le cipolle rosse sott'aceto?

Questo saporito condimento alla cipolla ha il sapore delle cipolle rosse ma con un po' di piccantezza. Hanno un sapore pepato ma dolce con un po' di mordente. Hanno ancora la croccantezza di una cipolla rossa cruda.

Quanto durano le cipolle rosse sott'aceto?

Queste cipolle dureranno circa 2-3 settimane in frigorifero, se riesci a farle durare così a lungo. La nostra famiglia li mangia abbastanza velocemente.

Su cosa posso mettere queste cipolle sott'aceto?

Mi piace che le cipolle sottaceto siano così versatili, puoi metterle su qualsiasi cosa. Sono deliziosi su: